16 recettes de chou rouge qui sont tout sauf ennuyeuses

J’ai la grand-mère de mon mari Violet à remercier pour m’avoir présenté mon plat d’accompagnement préféré des fêtes: le chou rouge danois, qui est un mélange de vinaigre, de sucre, de beaucoup de beurre, Je n’ai jamais vu Violet le faire, mais j’ai entendu dire que quand elle le fait, elle y tend toute la journée, plongeant souvent une fourchette dans son four hollandais pour goûter, ajuster et assaisonner. Apparemment, personne dans la famille ne le fait aussi bien que Violet.,
chaque année dans les semaines précédant Thanksgiving, j’ai hâte de sortir sa carte de recette manuscrite et d’essayer de reproduire cette vieille réserve familiale. Je l’aime tellement, en fait, que je n’associe le chou rouge qu’à ce plat. Et dès que les vacances passent, Je ne veux pas penser à une autre préparation de chou que celle-ci, l’automne suivant.,

donc, lorsque des têtes de chou rouge (également appelé chou violet) apparaissent dans ma boîte CSA, j’ai du mal à les utiliser, les poussant souvent dans le bac à légumes où ils restent assis pendant des semaines jusqu’à ce que je les déchiquette dans une salade de base ou simplement les rôtir dans des quartiers. Les deux sont des préparations qui me laissent toujours désirer.

Comment préparer& conserver le chou rouge

Le chou rouge est plus grossier que le vert et, surtout lorsqu’il est servi cru, a besoin d’un peu plus d’attention, de plus d’assaisonnement et d’une vinaigrette brillante et nette pour en tirer, Il devrait se sentir ferme et lourd, avec des feuilles brillantes serrées les unes contre les autres.

Conservez-la dans un environnement frais tel que votre réfrigérateur, votre sous-sol ou votre garage, et lorsque vous êtes prêt à la préparer, retirez toutes les feuilles extérieures qui semblent flétries ou écaillées. Ensuite, procédez à la préparation selon les directives de votre recette. Si vous préparez le chou pour une salade crue, coupez-le en deux de pôle en pôle, puis retirez le noyau de forme triangulaire dans chaque moitié avec un couteau bien aiguisé. La cuisson à la place?, Faire bouillir pendant quelques minutes dans de l’eau salée devez supprimer certains de son piquant.

nos 16 meilleures recettes de chou rouge

la texture ferme du chou rouge le rend idéal pour les slaws et les salades, où il ne se flétrira pas sous une vinaigrette copieuse. Mais comme pour tous les choux, le chou rouge peut être braisé, cuit à la vapeur, remué, farci ou transformé en choucroute-voici quelques idées de recettes.

la salade rouge de Fergus Henderson

le chou rouge finement tranché et les betteraves finement râpées apportent des tonnes de couleurs vives à cette salade hivernale terreuse, acidulée et légèrement sucrée.,

chou rouge& soupe à la saucisse

un ragoût à une casserole rempli de tonnes de légumes copieux, comme le chou rouge, les pommes de terre et les pois noirs, ainsi que d’épaisses tranches de saucisse de porc

chou rouge braisé hivernal, plus de la gelée

Si vous êtes un fan des bords croustillants, prenez votre chou rouge braisé sur le dessus et laissez la couche extérieure se carboniser un peu—ce qui est en dessous sera toujours agréable et tendre.,

hamburgers de porc fumé au fenouil & salade de chou rouge

Cette recette a remporté la première place pour notre concours de recettes « votre meilleur porc grillé », et il n’est pas difficile de voir pourquoi: les hamburgers de porc sont crunch, et les petits pains sont doux au beurre.,

le chou rouge de grand-mère Netta

Cette recette transmise de chou glacé trouve le juste équilibre entre aigre-doux et aigre, et fait un plat D’accompagnement de vacances A+ (parfait pour servir à côté de purée de pommes de terre crémeuse et de tranches de poulet rôti).

filet de porc juteux au chou glacé au cidre

inspiré par le combo typiquement allemand de porc et de chou rouge, ce filet parfaitement humide et le chou rouge glacé au cidre font le dîner d’automne ultime.,

salade de pois chiches rôtis au Za’Atar

dans cette salade croquante vibrante, les pois chiches sont rôtis au za’Atar et jetés avec du chou rouge râpé, du fenouil, des carottes, de la menthe, de la feta, etc.

California Chicken Tacos With Corn&salade de chou rouge

Une autre salade de chou rouge dont nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez—elle est utilisée ici pour garnir les tacos au poulet, mais elle aurait tout,

la Super-salade géniale

Cette Super-salade est tout ce que vous pourriez vouloir dans un déjeuner de bureau (surtout si vous travaillez de la maison)—elle est remplissante, crémeuse, acidulée et croquante à la fois.

le riz de Marcella Hazan& Soupe Aux Choux étouffée

« Une technique pour faire ressortir la beauté cachée du chou—et une cure de risotto-soupe pour le blues de fin d’hiver », écrit Kristen Miglore, Directrice Artistique et Fondatrice de Genius. Signe de nous.,

salade de chou rouge avec vinaigrette au Bacon chaud

Vous nous avez eu à  » vinaigrette au bacon chaud. »

chou charnu& ragoût de riz

un plat ragoût et réchauffant l’âme que vous voudrez garder en rotation tout l’hiver.

sandwichs au pain aux bananes avec du porc effiloché

Oui, vous pouvez utiliser du pain aux bananes pour les sandwichs (il suffit de le griller d’abord).

le Chou Cuire

« C’est un plat de nulle part », dit l’auteur culinaire Lavanya Narayanar., « Bien qu’il ait des flashs du Sud de l’Inde et contienne de nombreuses épices communes du Nord de l’Inde, je n’ai jamais rien rencontré de tel.

Summer Veggie Sandwich

celui qui a dit que les légumes sont ennuyeux n’a clairement jamais rencontré cet imposant sandwich d’été, étalé avec une mayonnaise au basilic zingy que vous voudrez mettre sur tout.,

Wraps de laitue au poulet braisé épicé

Les cuisses de poulet épicées au paprika et au cayenne pourraient être la star de ces wraps de laitue, mais elles ne seraient certainement pas complètes sans une garniture de chou rouge râpé.