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que vous ayez trouvé beaucoup de poivrons au marché ou récolté une récolte exceptionnelle de piments, vous pouvez transformer cette prime en un aliment de garde-manger stable qui ajoutera beaucoup de saveur à vos repas. Voici trois façons de sécher les poivrons pour le stockage des aliments.
Suis les poivrons? Le séchage est un excellent moyen de conserver les poivrons. La déshydratation élimine l’humidité et concentre la saveur et la chaleur des piments.
Les poivrons séchés sont très polyvalents., Ils peuvent être broyés en poudres ou réhydratés pour être utilisés dans les sauces, les soupes, les ragoûts et les piments.
types de poivrons qui sèchent bien
tout type de poivre peut être séché pour le stockage des aliments. Voici quelques poivrons qui fonctionnent bien lorsqu’ils sont secs.
Piments Poblano: les Anchos sont la version séchée des poivrons poblano et ils sont l’un des piments les plus utilisés dans la cuisine mexicaine. Ils sont de couleur rouge foncé et ont une saveur de chaleur douce et fumée. Les piments Ancho peuvent être broyés en poudre de chili à l’aide d’un moulin à épices ou réhydratés pour être utilisés dans les sauces Chili rouges.,
poivre de Cayenne: les poivrons de Cayenne sont le piment le plus commun utilisé pour les flocons de poivre broyés. Après séchage, les poivrons de cayenne peuvent être broyés en flocons de poivron rouge, broyés en poudre de chili de cayenne ou réhydratés pour être utilisés dans des recettes.
Jalapeños rouges: les Chipotles sont la version fumée et séchée des jalapeños rouges. Les piments jalapeño rouges et verts peuvent également être séchés sans fumer. Si vous avez un fumeur, suivez ce tutoriel chez Kevin is Cooking pour infuser beaucoup de saveur fumée, puis séchez-les pour le stockage des aliments., Après séchage, les piments jalapeño peuvent être broyés en poudre ou réhydratés pour être utilisés dans des recettes.
piments au Paprika: le paprika chaud, sucré, fumé, nature, hongrois et espagnol a tous un goût distinctif selon les types de poivrons utilisés.
le paprika fumé est infusé avec une saveur boisée naturelle avant de sécher et de broyer en poudre. Cela lui donne une forte saveur fumée qui est parfaite pour certains plats salés et des frottements secs pour les viandes grillées. Après séchage, les piments au paprika peuvent être broyés en poudre ou réhydratés pour être utilisés dans des recettes.,
Chili De Arbol: ces poivrons rouge vif ont une chaleur noisette, terreuse et très épicée qui est parfaite pour ajouter un coup de pied épicé. Ils sont un excellent ingrédient pour les recettes D’inspiration mexicaine et les saumures de décapage. Après séchage, les poivrons chile de arbol peuvent être moulus dans un moulin à café ou un moulin à épices ou réhydratés pour être utilisés dans des recettes. Essayez cette simple Salsa Arbol Chili grillée par Rick Bayless
poivrons: les poivrons de toutes tailles et couleurs peuvent également être séchés. J’aime déshydrater les poivrons en petits dés. Il est si facile d’en saisir une poignée et de l’ajouter directement aux soupes et aux ragoûts.,
3 façons de sécher les poivrons
Vous avez une récolte exceptionnelle de poivrons ou trouvé beaucoup au marché des agriculteurs? Voici trois façons de sécher les poivrons:
suspendre et sécher à l’Air les poivrons
Si vous vivez dans un climat sec avec des températures diurnes supérieures à 85F (20C), le séchage à l’air est la méthode la plus simple pour sécher les poivrons.
Étape 1: Préparer les poivrons
choisissez des poivrons à paroi mince pour le séchage à l’air. Les poivrons plus épais ne sèchent pas assez vite et peuvent commencer à mouler.
sélectionnez des fruits fraîchement récoltés sans dommages ni imperfections causés par les insectes.
Étape 2., Enfilez les poivrons sur de la ficelle
utilisez une longue aiguille et du fil pour enfiler les poivrons ensemble à travers les tiges. Laissez beaucoup d’espace entre les poivrons pour la circulation de l’air.
Étape 3: accrochez les poivrons à sécher
Accrochez vos poivrons à sécher dans une zone avec une bonne circulation d’air et du soleil. Selon l’humidité dans l’air, cette méthode peut prendre 3-4 semaines jusqu’à ce que les poivrons soient complètement secs. Les poivrons sont séchés complètement lorsqu’ils sont fragiles.
conservez les poivrons entièrement séchés dans des bocaux hermétiques à l’abri du soleil.,
Déshydrater les Poivrons avec un Déshydrateur Alimentaire
Depuis nos étés sont humides, l’humidité dans l’air peut empêcher les poivrons de séchage à l’air naturellement. Un déshydrateur alimentaire est le moyen le plus rapide et le plus simple pour nous sécher les poivrons. Un déshydrateur fonctionne en faisant circuler un flux doux d’air légèrement chauffé à travers les écrans.
Étape 1: Préparer les poivrons
choisissez des fruits fraîchement récoltés sans dommages ni imperfections causés par les insectes. Petits piments peuvent être séchés entiers. Les poivrons plus gros se déshydratent plus rapidement lorsqu’ils sont coupés en morceaux., Utilisez des gants lorsque vous manipulez des piments forts et coupez-les en morceaux uniformes.
Étape 2: Placez les poivrons sur les écrans de séchage
étalez les poivrons sur les écrans et réglez la température entre 125F et 135F (ou selon les instructions de votre déshydrateur alimentaire).
tournez fréquemment les écrans et retirez les poivrons qui sont secs. Les poivrons sont séchés complètement lorsqu’ils sont fragiles. Le temps de déshydratation peut prendre 4-12 heures selon les poivrons.
conservez les poivrons déshydratés dans des bocaux en verre à l’abri de la lumière directe pour préserver la couleur.,
poivrons secs au four
alternativement, les poivrons peuvent être séchés au four à très basse température.
Étape 1: Préparer les poivrons
choisissez des poivrons fraîchement récoltés sans taches molles. Coupez les poivrons plus gros en morceaux uniformes afin qu’ils sèchent plus rapidement. Petits poivrons peuvent être séchés entiers. Utilisez des gants lorsque vous manipulez des piments forts.
Étape 2: Placez les poivrons sur des plaques à pâtisserie
étalez les poivrons sur des plaques à pâtisserie et placez-les dans un four 150F. Laissez la porte ouverte une fissure pour permettre à l’humidité de s’échapper.,
vérifiez les poivrons toutes les 30 minutes et faites pivoter et retirez ceux qui sont secs. Selon les poivrons, le séchage au four peut prendre 1-2 heures. Les poivrons sont séchés complètement lorsqu’ils sont fragiles.
conservez les poivrons entièrement séchés dans des bocaux hermétiques à l’abri du soleil.
Voies d’Utiliser Déshydraté Poivrons
les piments Séchés sont très polyvalents. Ajoutez les poivrons séchés directement aux soupes et ils se réhydrateront au fur et à mesure qu’ils mijotent. Réhydrater les poivrons séchés et les mélanger dans les sauces et les salsas., Mélangez les poivrons séchés en flocons ou en poudre et utilisez-les dans vos recettes préférées, vos mélanges d’épices et vos frottements secs. Voici plusieurs façons de cuisiner avec des poivrons séchés:
ajouter des poivrons séchés aux recettes de mijoteuse
c’est l’affaire pour les recettes à cuisson lente telles que les soupes, les ragoûts ou les piments qui mijotent pendant une longue période de temps. Les poivrons se réhydrateront en utilisant le liquide dans le pot. Au fur et à mesure que les poivrons se réhydratent, ils infusent leur saveur dans le liquide.,
réhydrater et utiliser dans les recettes
étapes pour réhydrater les poivrons séchés:
Étape 1: Retirer les graines: les graines peuvent ajouter une saveur et une texture légèrement amères empêchant les sauces de se mélanger en douceur. Enlever les graines pendant que le poivre est sec est beaucoup plus facile que d’enlever après réhydratation.
tout en portant des gants, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les tiges du poivre, le couper en deux et secouer les graines.
Étape 2: Faire griller les poivrons séchés: chauffer une poêle à feu moyen-vif. Déposez les poivrons séchés et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes de chaque côté., Éteindre le feu.
Étape 3: Ajouter de l’eau bouillante et laisser tremper les poivrons: ajouter suffisamment d’eau bouillante dans la casserole pour couvrir les poivrons et les laisser tremper jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés, environ 15-30 minutes selon l’épaisseur de vos poivrons.
mélanger en flocons ou en poudre
la plupart des flocons de poivron rouge et de la poudre de piment trouvés dans les magasins sont fabriqués à partir de cayenne et d’un mélange de poivrons du Chili. Parfois, ils ont été stockés sur des étagères si longtemps qu’ils perdent leur saveur.,
lorsque vous fabriquez vos propres flocons de poivron rouge écrasés, vous pouvez sélectionner la saveur et le niveau de chaleur en utilisant des piments secs chauds ou doux. Les flocons de poivre ne doivent pas être rouges non plus. Vous pouvez utiliser n’importe quel poivre séché pour cette épice, douce ou chaude.
de nombreuses poudres de chili achetées en magasin sont remplies d’ingrédients supplémentaires, notamment du cumin, de l’oignon, de la poudre d’ail et du sel. Faites – vous votre propre poudre de chili pure avec juste des poivrons chili séchés au sol purs. Vous pouvez combiner différents piments du Chili pour développer votre propre version unique.,
Comment Faire des Flocons de Piment Rouge
Etape 1: Briser le les piments séchés: Briser le séchées poivrons en petits morceaux. Vous pouvez utiliser vos mains (porter des gants) ou les couper avec des ciseaux de cuisine.
Étape 2: Utilisez un processeur de nourriture: Ajouter les morceaux dans le bol d’un robot culinaire et pulser en petits morceaux. Conservez les flocons de poivron rouge écrasés dans un bocal hermétique.
utilisez des flocons de poivron rouge dans les mélanges d’épices, saupoudrez sur la pizza, ajoutez-les aux œufs brouillés ou sur n’importe quoi pour plus de saveur.,
Comment faire de la poudre de Chili
Étape 1: briser les poivrons séchés: tout en portant des gants, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les tiges du poivre, le couper en deux et secouer les graines. Couper les poivrons séchés en petits morceaux.
Étape 2: broyer le poivre: utilisez un moulin à épices ou un moulin à café pour mélanger les poivrons du Chili séchés en poudre et conservez-les dans des bocaux hermétiques.
utilisez votre poudre de chili maison dans vos recettes préférées, mélanges d’épices, assaisonnements de tacos et frottements.,
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La prochaine fois que vous attraperez des poivrons au marché fermier ou récolterez une récolte exceptionnelle de piments, transformez cette prime en un aliment de base du garde-manger qui ajoutera beaucoup de saveur à vos repas.
pensez aux types de poivrons séchés que vous aimez utiliser dans votre cuisine et cultivez quelques plantes. Voici quelques conseils pour cultiver des poivrons dans des climats plus frais.
cet article a été initialement publié le 14 septembre 2016. Il a été mis à jour avec des informations supplémentaires et des photos.,
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