Le riz fait un lit confortable et moelleux pour certains de nos aliments préférés— sushi, Poulet Tikka Masala, Poulet Teriyaki. Et il y a une raison pour laquelle il est un aliment de base dans tant de cultures: le riz est facile à faire, abordable, fourrant et polyvalent.
Mais le riz blanc en particulier peut être un sujet polarisant, selon les Nutrition Twins, Lyssie Lakatos (RDN, CDN, CFT) et Tammy Lakatos Shames (RDN, CDN, CFT) auteurs de la nutrition Twins Veggie Cure., Bien que ce soit un plat d’accompagnement rapide et satisfaisant, il manque la nutrition des autres grains entiers. C’est pourquoi il existe un nombre croissant d’alternatives au riz, du brocoli au riz au chou-fleur.
que vous recherchiez une alternative plus saine ou que vous vous ennuyiez simplement du riz blanc ordinaire, il existe une foule de substituts de riz blanc pour ajouter de la nutrition et de la saveur à vos repas, tout en obtenant la sensation féculente et collante d’un joli oreiller plein de riz sur votre langue.
le riz Est bon pour vous?,
le riz blanc n’est pas nécessairement mauvais pour vous, mais il existe de nombreuses options plus saines. Voici pourquoi: « le riz blanc est un grain raffiné, et il a été traité et dépouillé du son et du germe riches en nutriments”, explique Lakatos. « Il n’a pas de fibres ou de minéraux que l’on trouve dans le riz brun. »
même lorsque le riz blanc est enrichi en nutriments, dit Lakatos Shames, il ne contient toujours pas les fibres, les antioxydants, la plupart des phytonutriments ou des protéines que l’on trouve dans le riz brun. Et sans fibres, le riz blanc augmente la glycémie comme les autres grains raffinés, explique-t-elle.,
Au contraire, le riz brun est un grain entier plus dense en nutriments. Le riz brun contient le son et le germe du blé—ce qui signifie qu’il contient des fibres, des minéraux, des antioxydants, des phytonutriments et même des protéines, selon les Nutrition Twins.
pourquoi les Alternatives au riz sont plus nutritives
Le riz peut sembler presque addictif dans son moelleux satisfaisant et nous incite toujours à prendre une autre cuillère pour absorber la sauce d’un sauté ou d’un curry même lorsque nous sommes déjà pleins. Le problème est, surtout avec le riz blanc, qui peut ajouter beaucoup de vrac sans nutriments., Au lieu de cela, essayez de remplir la moitié de votre assiette avec une alternative au riz qui contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux comme des légumes ou un grain entier.
La clé est de trouver un plat d’accompagnement qui vous tient encore satisfait. Si c’est la texture du riz qui vous a amené à l’empiler dans votre assiette comme des nuages moelleux, essayez un légume RIC comme le chou-fleur ou le brocoli, alors votre alternative au riz peut également aider à augmenter votre consommation de légumes. Si vous aimez la saveur, une alternative à grains entiers peut satisfaire votre envie de riz. Ou, essayez de mélanger dans la moitié du riz de chou-fleur, la moitié du riz blanc traditionnel pour commencer.,
Alternatives de riz bon marché
riz au chou-fleur
excellente alternative hypocalorique au riz, ce légume crucifère regorge d’antioxydants, de phytonutriments et de fibres supplémentaires. Il permet également d’économiser une quantité importante de calories (25 calories par tasse contre 204 par tasse de riz) et de glucides (5 grammes contre 45 grammes de riz), donc choisir régulièrement du chou-fleur au lieu du riz peut aider à perdre du poids. Pour les diabétiques qui ont besoin de surveiller leur apport en glucides, le chou-fleur est une alternative particulièrement bonne.,
Quinoa
Le Quinoa est une alternative plus riche en protéines au riz et c’est toujours des grains entiers. Donc, si vous choisissez le quinoa plutôt que le riz blanc, vous obtiendrez beaucoup plus de phytonutriments, de protéines, de fibres et d’antioxydants, selon Lakatos. C’est aussi une bonne source de fer, de folate et de magnésium. Pour ceux qui ont besoin d’éviter le gluten, comme le riz, le quinoa est un excellent choix.
brocoli Riced
similaire au chou—fleur riced en nutriments— ½ tasse ne contient que 15 calories-paquets de brocoli riced dans 2 grammes de fibres., Et comme le chou-fleur, le brocoli est un légume crucifère, ce qui signifie qu’il est une superstar en ce qui concerne son pouvoir antioxydant et qu’il peut même aider à combattre le cancer. Le chou-fleur est plus facile à trouver pré-riced mais n’aime pas que vous dissuader. Utilisez le robot culinaire ou une râpe à boîte pour obtenir votre brocoli de la bonne taille et de la bonne forme.
chou haché
le chou haché est une autre alternative faible en calories au riz et il complète de nombreuses cuisines différentes comme asiatique ou mexicaine. C’est une excellente source de vitamine C pour aider à renforcer l’immunité et la vitamine K, qui aide à la coagulation et à la circulation sanguine., Hachez-le finement ou mettez-le dans un robot culinaire, puis utilisez un peu d’huile à feu moyen pour cuire jusqu’à tendreté.
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