la clé d’un porc vraiment savoureux est de le tremper dans une marinade avant la cuisson. Cette technique simple ne nécessite aucun équipement spécial ni un gros investissement de temps ou d’argent, mais elle contribue grandement à rehausser la saveur des viandes maigres comme le porc. Les Marinades sont particulièrement utiles pour les petites coupes qui seront grillées ou poêlées.,
avant de partager nos recettes de marinade préférées, voici quelques choses que chaque cuisinier à la maison devrait savoir sur les marinades:
- les Marinades imprègnent la surface de la viande pour ajouter de la saveur; le processus n’est pas conçu pour attendrir. Si vous cuisinez une coupe de porc plus épaisse, vous voudrez marquer la viande avec un couteau avant de la faire mariner pour permettre aux jus de s’infiltrer à l’intérieur.
- pour des raisons de sécurité, faites toujours mariner le porc au réfrigérateur et ne réutilisez jamais une marinade pour badigeonner.
- typiquement, vous voudrez faire mariner le porc pendant au moins 30 minutes et aussi longtemps que deux jours., Si la recette est riche en agrumes, faites une erreur sur l’extrémité la plus courte du spectre pour empêcher la marinade de décomposer la viande et de créer des résultats pâteux.
- Une fois votre porc mariné cuit, vous voudrez toujours assaisonner de sel et de poivre, mais peut-être un peu moins que d’habitude si ces épices étaient utilisées dans la marinade.
la composition de base de toute marinade est une combinaison d’épices, d’acide (jus de citron, vinaigre, yogourt ou VIN) et d’huile. Une fois que vous êtes un pro de la marinade, vous aurez envie de jouer avec la création de vos propres recettes uniques., Jusque-là, cependant, ce sont nos quatre types de marinades préférés.
1. Doux maniéré: les Marinades ajoutent de la saveur au porc, mais cela ne signifie pas qu’elles doivent mettre le feu à votre bouche. Si vous préférez un profil de goût moelleux, s’en tenir aux marinades qui utilisent des assaisonnements simples comme le curcuma ou l’ail, et éviter ceux qui incluent la plupart des types de poivre.
- marinade citron-ail aux herbes
- Marinade vin rouge italien
2. Hot & Spicy: Êtes-vous le type de personne qui aime transpirer en mangeant?, Les Marinades sont le moyen idéal pour injecter un coup de pied sérieux dans votre porc. Évitez les Favoris agréables du garde-manger et chargez plutôt votre recette avec des choses comme les poivrons de cayenne et de jalapeno.
- marinade Adobo
- Marinade à la bière et à la moutarde
3. Inspiration orientale: de L’Inde à la Chine, la moitié orientale de notre globe est connue pour ses aliments riches et savoureux. Les recettes contiennent souvent de la sauce soja, de l’huile de sésame, du gingembre, du cumin et de la cannelle et peuvent aller de doux et sucré à chaud et épicé.
- Cinq Épices de la Marinade
- Yogourt Au cari
4., Beachy Keen: la vie est détendue pour les habitants des Caraïbes, D’Hawaï et du Pacifique sud, tout comme leur approche de la nourriture. Les marinades inspirées des Îles présentent une fusion de saveurs fraîches et diverses comme le gingembre, l’ail, le sucre, les clous de girofle, la cannelle et à peu près n’importe quel type de poivre.
- marinade hawaïenne
- marinade insulaire
