Il y a beaucoup d’intérêt pour les grains anciens de nos jours. Avant les années 1950, les grains entiers tels que l’orge, le riz brun, l’amarante et le ragi étaient des aliments de base de notre alimentation traditionnelle, après quoi le riz a complètement pris le dessus. Un grain entier est celui qui contient les trois parties du noyau – le son, le germe et l’endosperme tandis que les grains raffinés sont traités pour ne retenir que l’endosperme., Cela rend les grains entiers plus sains car ils contiennent le son dense en fibres et avec d’autres nutriments essentiels qui ne sont pas perdus en raison du traitement. Ragi est l’un de ces super grains qui a récemment fait son retour. C’est une culture robuste qui peut pousser en haute altitude et résister à des conditions météorologiques difficiles, ce qui la rend parfaitement adaptée aux conditions climatiques indiennes. Populairement connu sous le nom de Finger Mil ou Nachni en Inde du Nord, le grain est en fait originaire d’Afrique et est cultivé en Ouganda et en Éthiopie depuis de nombreuses années. Nous vous disons quelques avantages étonnants de ragi.,
La farine Ragi est préparée en écrasant des grains séchés ou en les faisant jaillir, en les séchant puis en les broyant. La bonne chose est que Ragi est une riche source de bons glucides et comme il est trop petit pour être poli ou transformé, il est principalement consommé sous sa forme la plus pure. Dr. Ritika Samaddar, diététiste à L’hôpital Max à New Delhi, convient » en raison de sa haute valeur nutritive, Ragi peut être placé au sommet des céréales alimentaires. La céréale est sans gluten et convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten ou au lactose., En outre, il peut facilement faire partie de votre alimentation quotidienne sous forme de chappatis ou de porridge pour le petit déjeuner. »Si vous le trouvez trop dense, mélangez-le avec de la farine de blé dans un rapport de 7:3 et faites du pain ou faites cuire avec. Certains spins modernes sur les millets de doigt comprennent des biscuits Ragi et des flocons de Ragi (nouilles) qui font des collations faciles à cuisiner et saines.
« Il ne serait pas exagéré d’appeler Ragi la base de l’alimentation de l’Inde du Sud.,Traditionnellement, il a été particulièrement précieux pour contenir l’acide aminé méthionine, qui fait défaut dans l’alimentation de centaines de personnes qui vivent de féculents tels que le manioc, le plantain, le riz poli ou la farine de maïs », explique Ashwin Rajagopalan, blogueur culinaire basé à Chennai.
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« au Karnataka, qui est le principal producteur d’élytre, il est généralement consommé sous forme de Ragi Mudde (boules), préparé en faisant cuire la farine Ragi avec de l’eau pour obtenir une consistance semblable à la pâte., Le plat cuit à la vapeur est mieux servi avec des sauces de viande épicées. Un autre plat, Ragi Kanji (porridge) est un plat généralement trouvé comme un plat sain dans l’état du Tamil Nadu », ajoute-t-il.
malgré de nombreux avantages pour la santé, Ragi reste absent de notre alimentation et nous ne l’avons pas vraiment adopté. Outre les restaurants du Sud de l’Inde, peu sont prêts à expérimenter avec le grain. Cela est probablement dû à son goût fade que beaucoup peuvent ne pas apprécier., Seema Chandra, rédactrice alimentaire chez NDTV Food suggère une astuce simple pour améliorer sa saveur: « il est agréable de rôtir du Ragi avant de l’utiliser, ce qui lui donne une excellente saveur de noisette. Ragi est tout englobant. Il prend la saveur du plat. Lors de la cuisson avec elle, vous pouvez utiliser différents types de sucres comme la cassonade ou le sucre de palme pour lui donner un coup de pied et améliorer le goût. »La teinte brunâtre ressemble à celle du chocolat lorsqu’il est cuit. Vous pouvez facilement le glisser dans des muffins ou des collations du soir et vos enfants ne le sauront jamais.,
si vous n’êtes pas au courant des avantages d’inclure Ragi dans votre alimentation, nous avons des raisons et des conseils d’experts pour expliquer pourquoi vous devriez certainement.
1. Chargé de Calcium: la farine Ragi est l’une des meilleures sources non laitières de calcium par rapport à d’autres grains. Selon L’Institut national de Nutrition en Inde, 100 grammes de Ragi contiennent 344 mg de calcium. Le Calcium est essentiel pour la santé des os et des dents et la prévention de l’ostéoporose – une maladie qui affaiblit les os., « Il est extrêmement bénéfique pour les enfants en pleine croissance et peut être administré sous forme de bouillie Ragi », recommande le Dr Anju Sood, nutritionniste à Bangalore.
2. Aide à contrôler le diabète: le tégument du grain est abondant en polyphénols et en fibres alimentaires par rapport au riz, au maïs ou au blé. Le faible indice glycémique diminue les fringales et maintient le rythme digestif, par conséquent, en gardant la glycémie dans la plage de sécurité. « Il est préférable de l’ajouter à votre repas du matin ou de le prendre pour le déjeuner afin de garder votre système sur la bonne voie toute la journée », explique le Dr Sood.,
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Le faible indice glycémique maintient le rythme digestif, par conséquent, en gardant la glycémie dans la plage de sécurité.
3. Rétablit le vieillissement de la peau: Ragi fait des merveilles pour maintenir une peau jeune et jeune. Les acides aminés vitaux comme la méthionine et la Lysine qui y sont présents rendent les tissus cutanés moins sujets aux rides et à l’affaissement. Le Dr Sood explique: « Ragi est également l’une des rares sources naturelles de vitamine D qui provient principalement de la lumière du soleil., La vitamine D est une molécule porteuse pour le calcium, qui explique la vitalité. »
4. Battles Anemia: Ragi est une excellente source de fer naturel et donc une aubaine pour les patients anémiques et aussi pour ceux avec un faible taux d’hémoglobine. Une fois que ragi est autorisé à germer, les niveaux de vitamine C ont tendance à augmenter et à faciliter l’absorption du fer dans la circulation sanguine. Le Dr Sood nous dit: « pour une absorption optimale du fer, vous pouvez le consommer sous forme de Ragi Dosa ou de Ragi Balls, avec beaucoup de légumes et un généreux pressage de citron vert ou un bol de Sambar acidulé., »
5. Détend le corps: la consommation régulière de Ragi est très bénéfique pour faire face aux conditions d’anxiété, de dépression et d’insomnie.La présence d’antioxydants, principalement du tryptophane et des acides aminés, aide car ils agissent comme relaxants naturels. Selon une étude menée par MedIndia en 2000, La consommation de Ragi est également utile pour les migraines. Quoi de mieux que de vous calmer en grignotant des biscuits Ragi sains et croustillants?
6., Aide à la perte de poids: la grande quantité de fibres alimentaires combinée maintient l’estomac plein plus longtemps et prévient les fringales indésirables. Cela conduit à son tour à une perte d’appétit et de poids minimisée. « La farine Ragi abaisse votre glycémie dans le corps en activant l’insuline. Comme je l’ai déjà dit, il est préférable de le consommer le matin pour tirer le meilleur parti de ses qualités et vous garder rassasié tout au long de la journée », explique le Dr Sood.,
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avantages de ragi: une grande quantité de fibres alimentaires combine maintient l’estomac plein plus longtemps et prévient les fringales indésirables.
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