ne vous méprenez pas, nous aimons toute la famille de la moutarde…et pourtant, il faut avouer jouer les favoris avec nos condiments. La vérité est que Dijon termine premier dans notre livre. Pour commencer, il est de loin le plus épicé du groupe, bénéficiant d’un profil de saveur forte et épicée qui n’est jamais trop dur, mais toujours difficile à ignorer., Ensuite, il y a l’onctuosité décadente—un attribut qui assure que cette Moutarde est destinée à de plus grandes choses qu’une simple ligne squiggly sur le Hot-Dog d’un enfant. (Désolé, jaune.) Mais si vous n’êtes pas déjà bien approvisionné avec les choses, ne vous inquiétez pas. Nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour trouver un substitut de moutarde de Dijon dans votre cuisine.,
sous-titrage D’autres types de moutarde pour Dijon
Il existe de nombreuses variétés de moutarde sur le marché et chacune a son propre profil aromatique, mais elles ont toutes quelque chose en commun: elles sont toutes faites avec une combinaison de graines de moutarde et d’un agent diluant comme l’eau, le vin ou le vinaigre. L’agent diluant a un effet significatif sur la netteté de la saveur d’une moutarde donnée, mais la bonne nouvelle est qu’il existe plusieurs options achetées en magasin qui ressemblent étroitement à Dijon en termes de goût-et heureusement, vous n’avez pas besoin de tout savoir sur la moutarde pour les identifier., Au lieu de cela, comptez sur la sagesse des experts en alimentation chez un couple de cuisiniers et optez pour l’un de ces types préférés lorsque vous avez besoin d’un substitut de Dijon.
moutarde moulue à la pierre
bien que la moutarde moulue à la pierre ait une texture plus grossière que la moutarde de Dijon, la plupart des versions préparées de la substance sont faites dans le style de la moutarde de Dijon et sont donc très similaires en saveur. La moutarde moulue en pierre peut être utilisée à parts égales comme substitut de Dijon dans les vinaigrettes et les marinades—gardez à l’esprit que, bien que celle-ci corresponde très étroitement au goût de Dijon, elle sera un peu différente.,
Moutarde Jaune
Cet aliment de base fait un excellent substitut à Dijon. La principale différence entre les deux est que Dijon a une saveur légèrement plus nette avec une touche plus épicée, tandis que la moutarde jaune est plus douce. Pourtant, celui-ci peut être utilisé comme remplaçant 1:1 pour Dijon dans n’importe quel plat (et il y a de fortes chances que personne ne goûte la différence).
moutarde brune épicée
Un autre bon échange est la moutarde brune épicée mais comme son nom l’indique, ce truc a une chaleur supplémentaire que Dijon n’a pas., Cette option est également légèrement plus texturée que Dijon (mais pas aussi bien que la moutarde moulue en pierre). Cela dit, tant que vous pouvez gérer un peu d’épice supplémentaire dans votre nourriture, cette moutarde fonctionne bien comme substitut de Dijon et peut être utilisée en proportion égale dans n’importe quelle recette.
et quelques autres substituts pour Dijon
bonne nouvelle: vous pouvez toujours trouver un substitut de Dijon approprié, même si vous n’avez aucune des options ci-dessus dans votre réfrigérateur. Voici quelques échanges plus acceptables, avec L’aimable autorisation de David Joachim, auteur de la Bible sur la Substitution alimentaire.,
moutarde en poudre et vinaigre
Cette moutarde DIY est un jeu d’enfant à faire et peut être utilisée comme un échange 1:1 dans les sauces, les vinaigrettes et les marinades. Pour préparer, il suffit de dissoudre 1 cuillère à café de moutarde en poudre dans 2 cuillères à café de vinaigre…et voila, la moutarde. Remarque: ce substitut sera plus piquant que le Dijon, alors respectez les utilisations susmentionnées et évitez de le badigeonner sur un sandwich.
Mayonnaise
bien que la mayonnaise manque à la fois de complexité et d’épices subtiles que Dijon délivre, elle a une consistance tout aussi lisse et est comparable en termes d’acidité., Lorsque vous utilisez de la mayonnaise à la place de la moutarde, N’en faites pas trop: Utilisez ⅓ la quantité requise par la recette. Par exemple, 1 cuillère à café de mayonnaise peut remplacer 1 cuillère à soupe de moutarde.
raifort préparé
suivez la même formule que pour la mayonnaise lorsque vous utilisez du raifort comme substitut de Dijon (c’est-à-dire n’utilisez que 1 cuillère à café de ce produit là où vous utiliseriez 1 cuillère à soupe de moutarde) ou ce condiment épicé pourrait submerger le plat. Cela dit, le raifort préparé résiste bien comme substitut dans la plupart des recettes lorsqu’il est utilisé dans les proportions recommandées.,
Que diriez-vous de faire votre propre moutarde de Dijon?
Il s’avère que les cuisiniers ambitieux peuvent réellement faire leur propre Dijon. Bien sûr, si vous essayez d’éviter un voyage au magasin, Cette solution ne sera pas terriblement utile à moins que vous ayez tous les ingrédients nécessaires. Pourtant, cette recette du New York Times produit une délicieuse moutarde Maison de style Dijonnais, donc cela vaut la peine d’être classé comme une future entreprise de bricolage.
