pour commencer? Ne frottez pas la peau d’orange sur le bord.
je me souviens de mon premier Negroni clairement février 2018, brillant sur la barre en face de moi à Morrissey est un Salon à l’Adelphi Hotel Saratoga Springs., J’écoutais mes collègues évangéliser à propos de cette boisson depuis des mois, les regardant la commander encore et encore lors d’événements d’entreprise et de happy hours. Le cocktail ambré-orange foncé m’a toujours rendu curieux, mais j’avais inévitablement recours à un gin tonic au dernier moment—ou quel que soit le cocktail spécial de la soirée. (Spritzes. C’était toujours des spritzes.) Cependant, au fil des semaines, j’ai cédé et décidé que je me devais au moins de l’essayer—après tout, j’ai adoré la saveur d’orange dans Aperol Spritzes, alors pourquoi pas Negronis?,
avec la première gorgée fraîche, je savais que j’avais trouvé mon nouvel apéritif. C’était amer, mais aussi doux, avec de fortes nuances d’herbes et de l’orange lacée à l’intérieur. La finale était lissante et rafraîchissante; le gros glaçon gardant le tout parfaitement frais. Je l’ai terminé rapidement, comprenant immédiatement pourquoi les gens ne pouvaient pas en avoir assez—certes, je n’étais pas préparé à la force. (Il n’y a pas de mélangeur, juste du gin, du Campari et du vermouth rouge doux.) Mais en tant que buveur de Negroni maintenant aguerri, j’en suis venu à apprécier de le savourer au fil du temps, à l’italienne., C’est devenu ma propre commande régulière chaque fois que je suis dans un bar à cocktails, mais je n’ai pas encore eu le courage de le faire à la maison—jusqu’à maintenant.
La semaine prochaine (24 au 30 juin) est la semaine Negroni, un événement annuel où les bars du monde entier servent les cocktails et donner une partie du produit à un organisme de bienfaisance de leur choix., La semaine Negroni de cette année est très spéciale, car le cocktail fête ses 100 ans, censé avoir été inventé à Florence en 1919 lorsque le Comte Negroni a commandé un Americano (Campari, vermouth, eau gazeuse) avec du gin au lieu de l’eau gazeuse. Donc, quand j’ai entendu que Campari organiserait une classe de maître Negroni pour célébrer, je me suis inscrit avec impatience., Dirigé par Stacey Swenson, un maître barman du Dante de New York—une fois nommé Le « Meilleur Bar Restaurant américain »—nous avons travaillé notre chemin à travers l’histoire du Negroni, d’abord faire un Americano, suivi d’un Negroni classique, et enfin, un Negroni Sbagliato (plus à ce sujet dans une minute). En cours de route, j’ai ramassé quelques conseils clés pour exécuter le cocktail à la maison et j’ai quitté un barman beaucoup plus confiant. Voici ce que Swenson, nous a enseigné:
Brigitte Hallinan.
rappelez—vous la formule
la composition de base d’un Negroni est une partie de gin, une partie de Campari et une partie de vermouth sucré-nous avons utilisé une once de chacun pour mélanger le nôtre, plus de la glace et un zeste d’orange.
choisissez un gin audacieux
Campari a un goût fort, vous aurez donc besoin d’un gin audacieux pour rivaliser avec lui. Swenson aime utiliser un style sec londonien.,
obtenez du vermouth de bonne qualité et traitez—le correctement
Swenson nous a rappelé pendant le cours que le vermouth est du vin et que le vin a une durée de conservation-alors assurez-vous de le réfrigérer. Le vermouth sucré se gardera au réfrigérateur pendant trois mois, dit-elle, car il est fortifié. Campari, d’autre part, n’a pas de durée de conservation, vous n’avez donc pas à vous en soucier.
Vous pourriez vouloir diluer le Negroni premier
en Fonction de votre glace situation, vous pourriez créer votre Negroni dans un mixeur verre d’abord, puis l’égoutter dans votre verre pour diluer un peu., Si vous utilisez de la petite glace qui fond plus rapidement, ce n’est pas nécessaire.
en Parlant de glace…
Swenson recommande d’utiliser un gros glaçon (les glaçons carrés ou sphériques que vous verrez souvent dans les bars à cocktails) ou trois à quatre glaçons de la taille d’un courant d’air, le genre que vous trouverez normalement dans les congélateurs. Quelle que soit la glace que vous utilisez, assurez-vous qu’elle ne dégouline pas.
Utilisation de l’écorce d’orange pour ajouter de la saveur…
Après votre Negroni est prêt à aller, prenez un zeste d’orange pour la garniture., Tout d’abord, vous voudrez « exprimer” (aka twist) la peau sur le verre, pour libérer des huiles dans la boisson. Ensuite, placez-le dans le Negroni debout de sorte que le côté extérieur, ou côté orange, de la peau soit face à vous. Cela créera l’expérience de boisson la plus aromatique.
mais ne le frottez pas sur le verre
alors que vous pourriez être tenté de glisser la peau autour du bord aussi pour plus de saveur, Swenson déconseille. Le résidu provoquera un léger effet engourdissant lorsque vous sirotez, ce qui modifie votre expérience de consommation.,
N’hésitez pas à le faire tourner
Il existe de nombreuses itérations de Negroni différentes—un Americano utilise du soda au lieu du gin, tandis qu’un Sbagliato (« erreur » en italien) échange du Prosecco. Swenson dit que vous pouvez jouer avec du seigle, du bourbon, du mezcal, du rhum et d’Autres Spiritueux pour créer votre propre riff Negroni. Rappelez-vous simplement les trois composants de la boisson: amer, sucré et fort. (Pour ce que ça vaut, les Negroni Sbagliatos sont ses préférés.,)
rappelez—vous: ils sont difficiles à gâcher
le Negroni Sbagliato a été créé par erreur, après tout-puisque la boisson est faite à parts égales, ne stressez pas trop pendant que vous la faites.
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