commencer tôt
L’hypertension artérielle peut commencer à se développer dans l’enfance, et devenir conditionné à des goûts riches en sel tôt dans la vie peut L’enfance est un moment important pour se concentrer sur la prévention du développement de l’hypertension artérielle, mais réduire le sel et le sodium peut avoir un impact significatif pour les personnes de tous âges.,
réduction des aliments préparés
environ 70% du sodium consommé par les Américains provient d’aliments transformés et préparés tels que des craquelins, du fromage et des aliments en conserve, ainsi que des repas au restaurant.
même les aliments transformés qui n’ont pas de goût « salé”—comme les céréales pour le petit déjeuner—peuvent avoir des niveaux de sodium étonnamment élevés. De plus, les aliments consommés plusieurs fois par jour, tels que le pain, peuvent augmenter l’apport en sodium même si une portion individuelle n’est pas riche en sodium.,
selon les Centers for Disease Control and Prevention, les principales sources de sodium dans l’alimentation américaine comprennent les pains et les petits pains, la charcuterie et la charcuterie, les pizzas, le poulet frais et transformé, les soupes, les sandwichs, le fromage, les plats aux œufs et les collations salées emballées. Les sauces préparées, les vinaigrettes et les sauces ont également tendance à être riches en sodium.
choisir des aliments à faible teneur en sodium ne signifie pas perdre de la saveur., Les papilles gustatives humaines ne sont pas assez sensibles pour remarquer une réduction mineure du sel d’environ 30%, et pour de nombreux types d’aliments, des réductions de sel allant jusqu’à 30% n’auront pas un goût sensiblement différent. Cela signifie que les cuisiniers à domicile, les chefs professionnels et l’industrie alimentaire peuvent réduire considérablement le sodium avec un impact minimal sur la saveur.
mangez de plus petites portions d’aliments salés
Il n’est pas nécessaire d’éliminer complètement les aliments riches en sodium préférés ou les cuisines culturelles traditionnelles telles que la sauce soja (Chine), les cornichons salés et le poisson (Japon), ou le fromage salé et les olives (Grèce, Italie)., Au lieu de cela, il est préférable de profiter de ces aliments en plus petites quantités.
découvrez des alternatives réduites ou sans sodium
les substituts de sel, y compris les herbes et les épices, et les agrumes comme le citron peuvent fournir plus de saveur avec moins de sodium. Par exemple, les agrumes et le sodium activent les mêmes capteurs de goût afin que moins de sodium puisse être utilisé lorsqu’ils sont combinés. Explorez votre supermarché pour des versions à faible teneur en sodium de produits traditionnels riches en sel ou expérimentez de nouvelles alternatives.,
les substituts sans Sodium contiennent 100% de chlorure de potassium, tandis que les sels « allégés” remplacent jusqu’à la moitié du sel de table par du chlorure de potassium. Le chlorure de Potassium (également appelé sel de potassium) a un goût similaire au chlorure de sodium, mais il a un arrière-goût amer lorsqu’il est chauffé, il n’est donc pas recommandé pour la cuisson., Cependant, consultez votre médecin avant d’essayer un sel de potassium, car le potassium supplémentaire peut être dangereux pour les personnes qui ont du mal à éliminer les quantités excessives ou qui prennent des médicaments qui peuvent augmenter les niveaux de potassium dans le sang. Cela inclut les personnes atteintes de diabète ou d’une maladie rénale, celles qui ont eu un flux urinaire Bloqué ou celles qui prennent un diurétique épargnant le potassium, un inhibiteur de L’ECA ou un bloqueur des récepteurs de l’angiotensine.
préparez vos propres repas
Au lieu de manger des aliments transformés et des repas au restaurant, concentrez-vous sur la cuisine avec des ingrédients frais., Cuisiner avec des ingrédients frais non transformés vous permet de contrôler la quantité de sel (le cas échéant) que vous décidez d’ajouter à vos repas.
pour commencer, explorez nos recettes, y compris ces options savoureuses et faibles en sodium:
chou-fleur rôti à la cardamome
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Salade d’Agrumes au Gingembre de Lime Vinaigrette
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pour des idées supplémentaires, téléchargez Tasting Success with Cutting Salt: Twenty-Five Science-Based Strategies & Culinary Insights développé par le Department of Nutrition et le Culinary Institute of America. Avec la vision commune qu’une alimentation saine et des modes de vie sont entièrement compatibles avec des aliments et une cuisine délicieux et savoureux, le guide combine la science de la nutrition et la santé publique avec un aperçu culinaire pour promouvoir des stratégies de réduction du sodium.,
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