soufre lié – maux de tête et gueule de bois (Voir ci-dessous)
« j’ai lutté contre l’effet gueule de bois après seulement 1 verre de vin, alors j’ai décidé d’essayer un cas mixte de vin à faible teneur en soufre sur votre site web. J’ai vraiment apprécié les 6 bouteilles de vin (pas en même temps!) et a été agréablement surpris de constater qu’il n’y avait pas de gueule de bois en vue – même pas une tête muzzy! Il s’avère que je ne suis pas si léger; juste intolérant au soufre!, 2ème cas vient de commander…. »
E. L.
réaction allergique au soufre libre
Nous avons couvert les causes de la réaction allergique sur la page des vins sans sulfite – le soufre « libre » provoquant une réaction dans le corps humain qui libère à son tour des histamines qui provoquent la réaction allergique. C’est cette teneur en soufre libre qui est importante pour les personnes intolérantes au sulfite., Différentes personnes ont des niveaux de tolérance différents et devraient demander leur propre avis médical, mais nous avons établi que Jane peut boire en toute sécurité un vin contenant jusqu’à 30 mg/l à la mise en bouteille (qui aura réduit d’environ 10 ppm en quelques semaines) sans aucun effet néfaste.
soufre Total
La teneur totale en soufre d’un vin est (sans surprise) la somme du soufre lié inerte et du soufre libre actif. Il y a beaucoup plus de soufre lié dans un vin que de soufre libre, bien que la quantité varie considérablement entre les différents vins et les différents styles de vin.,
par exemple, un vin de dessert contient beaucoup de sucre, et le soufre libre actif se combinera avec ce sucre pour devenir du soufre lié. Ainsi, un vigneron devra continuer à ajouter plus de soufre libre jusqu’à ce que les sucres naturels du vin et l’oxygène voyou aient été « épuisés ». Il doit atteindre le point de saturation, puis le soufre libre supplémentaire restera libre et pourra protéger le vin. Par conséquent, la teneur totale en soufre du vin final sera très élevée, bien que la teneur en soufre libre devrait être à peu près la même que celle de tout autre vin.,
Les vins rouges, quant à eux, contiennent des antioxydants naturels sous forme de tanins provenant de la peau du raisin qui aident à les protéger. Par conséquent, ils ont besoin de moins de soufre libre pour lutter contre tout oxygène voyou. Les vins blancs et les vins rosés n’ont pas ce tanin, ils ont donc besoin d’un niveau plus élevé de soufre libre pour les protéger – d’où la difficulté de trouver un vin rosé de bonne qualité à faible teneur en sulfite!,
en vertu de la législation de l’UE, les teneurs en soufre TOTAL suivantes sont autorisées dans les vins suivants:
vins rouges 160 mg/l
vins blancs 210 mg/l
Vins Rosés 210 mg/l
vins liquoreux 400 mg/l
ces teneurs sont mesurées en milligrammes par Litre (mg / l) ou en parties par Million qui sont exactement les mêmes. Juste pour clarifier la situation, la même loi de l’UE autorise un remarquable 2000 ppm de sulfites dans les fruits secs.,
soufre lié – gueule de bois
selon les principaux vignerons et professionnels de la santé, le soufre lié, bien qu’il ne soit pas responsable de réactions allergiques, cause d’autres problèmes – notamment des maux de tête et la gueule de bois redoutée. Avez-vous déjà bu une seule bouteille de vin et vous êtes-vous réveillé le lendemain avec une gueule de bois? Senti malade et fatigué toute la journée? Blâmé sur plus d’indulgence? Eh bien, c’est pas l’alcool, et ce n’est pas que vous avez trop bu – vous juste bu du mauvais vin, bourré d’lié soufre!, Donc théoriquement, pour éviter une mauvaise gueule de bois, il est préférable de boire (avec modération bien sûr) un vin rouge de bonne qualité à faible teneur en soufre total. Nous buvons beaucoup de vin et je n’ai pas eu la gueule de bois depuis plus de dix ans car nous ne buvons que des vins de bonne qualité fabriqués correctement sans ces additifs désagréables. Nous sommes la preuve vivante que la gueule de bois n’est pas causée par l’alcool.
bien que ce soient les niveaux autorisés ci-dessus, un Cabernet shiraz testé récemment en Australie a été trouvé pour contenir plus de 17 fois la limite légale de sulfites! C’est plus de 2700 ppm! Maintenant, cela vous donnerait mal à la tête!, Croyons-nous que toutes ces autres marques produites en série disponibles sur la grande rue britannique respectent les règles? Ne souhaitant pas être sceptiques sur les grandes entreprises dans l’industrie du vin, les supermarchés britanniques vendent annuellement 5 fois plus de « Pinot Grigio delle Venezie » que la région ne peut produire physiquement! Nous avons de nombreux ministères qui ont pour but de nous protéger de ce genre de choses. J’espère que ce n’est pas le même quango responsable de vérifier les niveaux de soufre aussi.
pour résumer
Si vous êtes intolérant aux sulfites, évitez les vins produits en masse-évitez toutes les marques!, Recherchez soit des vins sans Soufre Ajouté, soit des vins à faible teneur en soufre avec du soufre libre à une mise en bouteille d’environ 30 mg/l ou moins. Il n’y a pas de quantité fixe qui soit sûre ou dangereuse, différentes personnes auront différents niveaux de tolérance, mais comme guide général 30 mg/l est faible. De nombreux vins blancs de bonne qualité contiendront environ 60 mg/L de soufre libre à la mise en bouteille, mais même cela risque d’être trop élevé pour une personne intolérante au sulfite. Les grandes marques sont susceptibles de contenir beaucoup plus de soufre libre et doivent être évitées avec véhémence!, C’est également une bonne idée d’aérer le vin avant de le boire en utilisant une carafe car cela convertira une partie du soufre libre restant très rapidement en soufre lié inerte car il réagit avec l’oxygène dans l’air, ce qui le rend plus sûr à boire.
Si vous souffrez de mauvaises gueules de bois ou de maux de tête après avoir bu du vin, il se pourrait bien que vous buviez les mauvais, riches en soufre lié (et autres additifs chimiques). Essayez de passer à un vin à faible teneur en soufre et vous verrez vos symptômes s’améliorer ou plus probablement disparaître complètement.,
veuillez également noter que les sulfites sont largement utilisés dans une variété d’autres aliments et boissons, en particulier les jus de fruits, les fruits secs, les aliments transformés, les alcopops et les lagers. Si cela vous affecte, essayez de boire de la Pils allemande brassée selon les lois de pureté – il n’y a pas de soufre ajouté. Ou il y a beaucoup de micro-brasseries artisanales au Royaume-Uni maintenant, dont beaucoup n’ajoutent pas de sulfites.
