Cette revue traite de « l’état de l’art” concernant le chauffage par micro-ondes du lait à l’aide d’équipements ménagers avec une fréquence de 2450 MHz. L’effet du traitement thermique par micro-ondes dépend de la quantité du produit et de la géométrie du récipient utilisé. Les micro-ondes ne pénètrent pas profondément dans les aliments, ce qui peut entraîner une surchauffe à la surface ou un réchauffement insuffisant du produit total., Dans certains cas, les préparations pour nourrissons chauffées à une température trop élevée par des micro-ondes se sont avérées dangereuses pour les nourrissons en raison des brûlures et des brûlures. La littérature sur les effets du traitement thermique par micro-ondes sur les micro-organismes et les nutriments contenus dans le lait, tels que les protéines, les enzymes et les vitamines, est incohérente. Les valeurs déclarées sont combinées sous forme de tableaux. Différents paramètres sont inclus tels que les conditions de traitement thermique, le type et le volume du produit, la puissance du four, la température et le temps d’exposition., La formation d’acides aminés D dans le lait traité thermiquement par micro-ondes, qui a été indiquée il y a quelques années, résulte d’une chaleur extrême. Les équipements ménagers n’utilisent pas ces conditions. Par conséquent, les craintes concernant la formation d’acides aminés D dans le lait micro-ondes peuvent être ignorées. Les expériences biologiques n’ont montré aucune preuve des dangers du traitement thermique du lait par micro-ondes.
