avantages du Millet: un regard en profondeur sur ce Grain ancien sans Gluten

Qu’est-ce que le Millet, de toute façon?

aliment de base de nombreux régimes alimentaires à travers le monde, le mil a poussé à l’état sauvage en Afrique pendant des siècles avant d’être cultivé par l’homme. En plus d’être riche en nutriments, il pousse bien dans les régions froides et arides et peut être récolté dans les 70 jours suivant la plantation., Bien qu’il ait été principalement cultivé en Afrique, en Asie et en Europe, il devient de plus en plus populaire dans le monde occidental.

le Millet est souvent décrit comme un grain ancien, bien qu’il soit techniquement une graine. Il n’y a pas de définition officielle pour le terme « grain ancien”, mais le Conseil des Grains entiers inclut dans cette catégorie des grains qui sont restés en grande partie inchangés au cours des derniers siècles. Le Quinoa, les graines de chia et le sarrasin sont tous considérés comme des grains anciens, tandis que les variétés modernes de blé ne le sont pas.,

bien que techniquement une graine, le mil offre des avantages pour la santé similaires à d’autres céréales et peut être préparé de plusieurs façons. Il ressemble à de petits pastilles jaunes de graines d’oiseaux (qui est, en fait, l’une des façons dont il est utilisé), mais il cuit dans un grain tendre qui a une saveur de maïs doux. Il est à la fois riche en nutriments et offre de nombreuses propriétés de protection cardiaque en plus d’autres avantages. De plus, c’est quelque chose d’unique qui peut aider à ajouter une certaine variété de saveur à votre régime sans gluten.

Quels sont les avantages pour la santé du mil?,

Une tasse de millet cuit contient environ 207 calories avec plus de 6 grammes de protéines, 2 g de fibres alimentaires, et à moins de 2 grammes de gras. Il est riche en minéraux comme le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le sélénium, ainsi que des vitamines essentielles comme le folate, l’acide pantothénique, la niacine, la riboflavine et les vitamines B6, C, E et K.

beaucoup des avantages pour la santé les plus puissants que le millet a à offrir sont, Par exemple, les niveaux élevés de fibres trouvés dans le millet peuvent aider à réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL) ou le « mauvais” cholestérol tout en stimulant les lipoprotéines de haute densité (HDL) ou le « bon” cholestérol. En plus d’améliorer le taux de cholestérol, la teneur en fibres du millet favorise la santé cardiaque en réduisant la pression artérielle et, ce faisant, réduit votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Voici un aperçu de certains des autres avantages pour la santé que le millet a à offrir:

• avec 9 grammes de fibres par portion de 100 grammes, le millet favorise une digestion saine et régulière., Il peut également aider à résoudre des problèmes comme la diarrhée et soutient la flore intestinale saine pour prévenir les ulcères peptiques et réduire votre risque de cancer du côlon.
• le Millet est riche en catéchines telles que la quercétine qui stimulent la fonction hépatique et rénale. Ces organes sont essentiels à la désintoxication du corps.
• La teneur en magnésium du mil offre une variété d’avantages, y compris l’amélioration de la sensibilité à l’insuline pour aider à prévenir le diabète de type 2.,
• le Millet contient de nombreux antioxydants, dont le sélénium, la quercétine et l’acide pantothénique, qui protègent le corps contre les dommages causés par les radicaux libres et le stress oxydatif, aidant à prévenir de nombreuses maladies chroniques.
• riche en fer, en folate et en acide folique, le millet aide à prévenir l’anémie en favorisant la formation de globules rouges et en maintenant des taux d’hémoglobine adéquats.
• La teneur en phosphore du millet favorise la formation de cellules, de tissus et d’OS, aidant le corps à se réparer – le phosphore est également un élément clé des structures du système nerveux.,
• avec beaucoup de fibres insolubles, le millet empêche la formation de calculs biliaires en réduisant le temps de transit intestinal – il réduit également la sécrétion d’acide biliaire qui est connue pour contribuer à la formation de calculs biliaires.

Si vous voulez profiter des bienfaits du mil pour la santé, il est facile d’incorporer ce grain ancien dans votre alimentation. Il peut être cuit à la vapeur comme du riz, cuit dans un risotto, mélangé avec des légumes dans une salade, ou simplement assaisonné et servi seul.,

conseils pour cuisiner le Millet

le Millet cuit en petits grains tendres, il fonctionne donc bien dans de nombreuses recettes différentes ou comme accompagnement autonome. La chose à retenir lors de la cuisson du millet est que les minuscules perles jaunes cuisent très rapidement car elles sont si petites, vous devez donc faire particulièrement attention lors de la préparation de ce grain pour éviter de trop le cuire., Voici une recette simple pour préparer du millet moelleux à grains entiers prêt à manger:

ingrédients:

• 1 tasse de millet non cuit
• 2 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions:

1. chauffer le millet non cuit dans une grande casserole sèche à feu moyen et faire griller pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne une couleur brun doré.
2. Mélanger le bouillon de légumes et le sel puis porter le liquide à ébullition à feu vif.
3. Réduire le feu à doux et ajouter le beurre, puis couvrir la casserole.,
4. laisser mijoter jusqu’à ce que les grains de millet absorbent la majeure partie du liquide, environ 15 minutes – éviter de trop remuer ou de soulever le couvercle trop souvent.
5. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le reste du liquide soit absorbé.
6. pelucher le millet avec une fourchette et ajuster l’assaisonnement au goût. Servir chaud.

vous vous demandez comment utiliser le millet dans la cuisine sans gluten? Essayez de jeter du millet refroidi avec des herbes fraîches et des légumes en dés pour une savoureuse salade d’été., Ou, pour un repas plus copieux, préparez vos propres hamburgers végétariens au millet avec du millet cuit (en suivant les instructions ci-dessus) et vos légumes préférés, puis servez-les sur des petits pains sans Gluten Schär grillés., Voici une recette rapide et facile:

ingrédients:

• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 petites courgettes, coupées en dés
• 1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
• 2 tasses de millet cuit
• sel et poivre, au goût
• 1 cuillère li> ½ cuillère à café de poudre de chili
• pincée de Cayenne (facultatif)
• 1 ½ tasse de farine sans gluten

instructions:

1. préchauffer le four à 375°F et tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin.
2. faire Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.,
3. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir puis ajouter l’ail.
4. cuire 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis incorporer les courgettes et les carottes.
5. faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres puis incorporer le millet cuit et retirer du feu.
6. saler et poivrer au goût, puis incorporer les assaisonnements restants.
7. transférer le mélange dans un bol à mélanger et travailler la farine sans gluten à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
8. à l’aide d’une mesure de ½ tasse, déposer le mélange de mil sur la plaque à pâtisserie préparée en 8 monticules.,
9. façonner les monticules en galettes puis cuire au four pendant 15 minutes.
10. retourner les galettes à hamburger et cuire encore 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
11. servez les hamburgers sur vos petits pains sans Gluten Schär préférés avec les garnitures de hamburger de votre choix.