Bouillon de cou et D’abats de dinde rapide et facile

avez-vous déjà retiré le cou et les abats d’une dinde et vous êtes-vous demandé ce qu’il fallait en faire? Le plus souvent, ils sont jetés.

ma mère, qui ne pouvait jamais rien perdre, utilisait toujours le cou et les abats de dinde pour faire un pot rapide de bouillon à utiliser pour faire de la sauce ou humidifier la farce. Et, c’est ce que je fais. Ce bouillon est tellement plus savoureux que tout ce qui sort d’une boîte ou d’une boîte., Vous pouvez laisser mijoter une casserole pendant que la dinde est dans le four, et il sera prêt à l’emploi bien avant la cuisson de la dinde est terminée.

• pour un tutoriel photo détaillé sur la façon de rôtir une dinde, consultez mon post: Guide étape par étape de la meilleure dinde rôtie

je pense toujours que ce bouillon est pratiquement gratuit, car j’utilise des parties de dinde qui seraient autrement jetées. Et, j’ai normalement des restes d’herbes, d’oignons et de céleri, car ceux-ci viennent souvent en plus grande quantité que ce dont j’ai besoin pour mes autres recettes pour le repas.,

photos étape par étape pour faire le cou de la tortue& bouillon de gibet

Étape 1. Assemblez les ingrédients:

• cou et abats de dinde (voir les photos ci-dessous pour savoir comment les retirer de la cavité de la dinde et de la région du cou)
• Un Brin ou deux de chacune de ces herbes: sauge, romarin, thym. (Si vous n’avez pas tout cela, ne vous inquiétez pas about utilisez ce que vous avez.,)
• oignon
• céleri
• grains de poivre (facultatif) – voir sur Amazon
• bouillon de poulet ou de l’eau (je préfère utiliser une partie ou la totalité du bouillon pour lui donner un coup de pouce de saveur supplémentaire; mais l’utilisation de l’eau ordinaire fonctionne bien, aussi.)

remarque: je n’ajoute pas de sel à mon bouillon, car je préfère ajouter du sel plus tard lorsque je l’utilise dans une recette. Cela réduit le risque de sur salage.

Où diable est le cou? Normalement, vous trouverez le cou à l’intérieur de la cavité à la fin de la queue de la turquie.,

le sac d’abats est généralement coincé sous le lambeau de peau qui recouvre l’extrémité du cou de la dinde.

Voici ce que les parties individuelles ressembler. (Pas très attrayant, sont-ils?) Normalement, un sac d’abats a un gésier, un foie et un cœur; mais cela peut varier. Une fois, j’ai eu une dinde qui n’avait pas de sac d’abats du tout. Cette recette de bouillon est flexible. Utilisez simplement tout ce qui est inclus, et votre bouillon ira bien. Même sans les abats, le cou seul faisait un bouillon savoureux.,

l’Étape 2. Dans une casserole de 1-1/2 à 2 pintes, ajouter le cou, les abats, les herbes, l’oignon, le céleri, les grains de poivre et le bouillon ou l’eau.

l’Étape 3. Porter à ébullition, baisser le feu à ébullition, couvrir et cuire au moins 1 heure. C’est bien de laisser mijoter plus longtemps. Je laisse normalement le mien sur le dessus du poêle jusqu’à ce que j’en ai besoin.

l’Étape 4. Verser à travers une passoire métallique à mailles pour éliminer les solides. Voila, vous avez du bouillon!,
voir sur Amazon: tamis en treillis métallique, bol à mesurer/à mélanger de 8 tasses

utiliser maintenant ou Enregistrer pour plus tard. Le bouillon peut être utilisé immédiatement pour aromatiser la sauce ou humidifier la vinaigrette. Si vous n’avez pas besoin de ce bouillon pour préparer votre dîner de dinde, conservez-le pour faire de la soupe plus tard. Il peut être réfrigéré pendant 3 jours ou congelé pendant des mois. Ou, si vous ne voulez pas vous soucier de faire du bouillon pendant que vous faites le reste du repas, congelez le cou cru et les abats, et conservez-les pour les utiliser à une date ultérieure.

Que faire des abats cuits qui restent?, Certaines personnes aiment faire de la sauce aux abats. Les abats cuits peuvent être hachés ou réduits en purée et ajoutés à la sauce. Personnellement, je ne suis pas sauvage à propos de la sauce aux abats, alors je les jette après les avoir utilisés pour faire le bouillon.

faire ce bouillon est l’une de ces méthodes de la vieille école qui a le pouvoir de rester dans ma cuisine. C’est rapide, facile, économique, sain et savoureux. C’est une victoire dans mon livre.

faites-en une journée délicieuse!,tasses