les Termes bouillon et bouillon sont souvent utilisés de manière interchangeable et vous pouvez remplacer l’un par l’autre dans les recettes, il y a une légère différence de préparation!
bien que le stock et le bouillon soient similaires, il existe quelques différences clés quant à la façon dont ils sont fabriqués et à leur utilisation. Les deux sont très faciles à fabriquer et extrêmement polyvalents.
j’aime utiliser le bouillon de poulet et le bouillon de poulet dans mes plats de pâtes, sauces, et bien sûr pour faire de délicieuses soupes de poulet!,
Les Faire à la maison est facile, et vous pouvez congeler le bouillon et le stock pour une utilisation ultérieure!
Quelle est la différence entre le bouillon et le bouillon?
essentiellement, le bouillon est fabriqué à partir de mijoter les os de votre viande pendant une longue période de temps pour en extraire les saveurs. Cela peut se traduire par un bouillon plus savoureux et bien arrondi qui est excellent à utiliser dans de nombreux plats tels que les sauces et les soupes.
le bouillon est fabriqué à partir des parties plus charnues de votre oiseau pour le parfumer. Vous pouvez faire un bouillon de volaille, de poisson, de bœuf et même de légumes!, Le bouillon est souvent plus léger que son homologue de stock, ce qui le rend idéal pour faire bouillir les Pâtes, Cuire les légumes à la vapeur et bien sûr comme base pour les soupes!
pouvez-vous remplacer le bouillon et le bouillon?
oui, le bouillon et le bouillon sont interchangeables dans la plupart des recettes. Parce que le bouillon est fabriqué à partir des os et du cartilage, il contient plus de collagène, ce qui donne une texture légèrement plus riche que le bouillon.
Si vous devez remplacer le bouillon par du bouillon, gardez à l’esprit que si votre bouillon est acheté en magasin, il peut être salé, ce qui peut affecter la façon dont votre plat se révèle.,
Il n’est pas rare que les gens utilisent du bouillon de poulet et du bouillon pour remplacer le bœuf. Si vous devez le faire, votre soupe ou votre plat aura une saveur légèrement différente.
Quelle est la différence entre le Stock brun et le Stock léger?
la différence entre le bouillon brun et le bouillon clair réside dans la façon dont la viande ou les os sont manipulés.
beaucoup de gens associent le bouillon de bœuf comme étant beaucoup plus sombre que le bouillon de poulet, mais ce n’est pas le résultat des os eux-mêmes.,
lorsque vous créez un stock, il sortira presque toujours de la même couleur que la soupe au poulet.
pour obtenir un bouillon brun, faites rôtir ou dorer vos os ou votre viande avant de les ajouter à votre marmite. La couleur du brunissement sangsue dans votre stock créant un stock coloré et savoureux! De plus, du vin rouge ou de la pâte de tomate est parfois ajouté au bouillon de boeuf pour la saveur qui changera également la couleur.
je laisse aussi toujours mes peaux d’oignon pour ajouter de la couleur à mon bouillon.
Comment faire un bouillon ou un bouillon?,
Le Bouillon et le bouillon sont faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de travail de préparation. Parce qu’ils sont si polyvalents, vous pouvez faire du bouillon et du bouillon facilement pour correspondre à votre plat.
pour faire du bouillon ou du bouillon, remplissez votre marmite d’eau et ajoutez ce que vous souhaitez ci-dessous:
- ajoutez des légumes tels que les carottes, les oignons, l’ail et le céleri
- pour le bouillon, ajoutez votre viande. Pour le bouillon, ajoutez vos os
- ajoutez des herbes fraîches et des épices telles que le romarin, le thym, les grains de poivre, les citrons
ensuite, laissez mijoter votre bouillon à feu doux ou dans une mijoteuse pendant au moins 6 heures. Le plus long sera le mieux!,
Une fois mijoté, filtrer le bouillon (j’utilise une étamine ou même un filtre à café pour aider à éliminer les résidus). Refroidir, écrémer toute graisse une fois refroidie.
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