Gajar Ka Halwa ou Carrot Halwa est un dessert traditionnel indien à base de carottes rouges fraîches, de lait et de sucre. C’est un délice d’hiver et est fait en utilisant les carottes rouges juteuses. Ma mère fait le meilleur Halwa de carottes jamais et aujourd’hui je partage sa recette simple et facile pour faire cela. Voici comment le faire.,
Kaddu ou potiron Halwa ou Lauki Ka Halwa est mes autres recettes préférées de halwa Indien. Ne pas essayer de l’en sortir ainsi.
les carottes sont considérées comme un légume et utilisées dans toutes sortes de sauces végétales, de currys et de desserts. Gajar Ka Halwa est un plat où la douceur des carottes est autorisée à briller.
ce pudding sucré principalement associé au nord de l’Inde, en particulier au Pendjab, est un dessert riche et crémeux à base de carottes, de sucre et de lait à la crème ou de lait condensé et de khoya.,
Je n’ai entendu parler d’aucun Indien qui n’aime pas une bonne carotte halwa. Avez-vous?
cette recette de Gajar Ka Halwa est aussi populaire au Pakistan et de nombreux Pakistanais la font comme les Indiens.
Garni d’éclats de fruits secs, il se marie bien avec une cuillerée de crème glacée sur le côté, tout comme le Gulab Jamun préféré.
ce dessert est très populaire en Inde et de nombreuses fonctions et mariages se terminent souvent par ce halwa servi après les repas.,
la plupart des ménages du Nord de l’Inde ont leur propre recette pour faire du Gajar Ka Halwa et avec des changements mineurs ici et là, le goût change radicalement.
cette recette de carotte Halwa est celle de ma mère et est l’une des meilleures que j’ai eues.
Et ce n’est pas la fille en moi qui parle. Quiconque a goûté son Gajar Ka Halwa à ce jour ne jure que par elle.,
mes parents me rendent visite ces jours-ci et j’ai demandé à ma mère de faire un petit lot de Halwa de carottes afin que je puisse noter la quantité des ingrédients et voir la méthode clairement.
comme nous nous étions déjà gavés de la halwa de 5 kg qu’elle avait apportée en arrivant ici, nous avons décidé de ne prendre que la moitié du Gajar cette fois.
vous pouvez facilement doubler ou tripler la quantité d’ingrédients et faire un lot plus grand si vous le souhaitez.,
avec les ingrédients, le temps de cuisson augmentera également, alors gardez cela à l’esprit.
je déguste du halwa chaud avec de la glace à la vanille en ce moment. Vous le faites aussi et profitez-en.
conseils Pro par Neha
utilisez des carottes rouges pour faire ce halwa. Ces carottes ne sont disponibles qu’en hiver et le vrai goût de ce halwa transparaît lorsque vous utilisez des carottes rouges pour le faire.
vous pouvez également remplacer les carottes rouges par des carottes noires., Les carottes noires sont disponibles dans certaines parties de l’Inde pendant les hivers et elles donnent un bon goût à cette halwa.
ne faites pas frire la carotte râpée avant d’ajouter du lait sinon elle deviendra sombre.
ajouter le lait et les carottes ensemble dans la poêle et cuire.
Râper les carottes à l’épaisseur moyenne. Si vous les râpez trop minces, la halwa deviendra pâteuse et si elle est trop épaisse, les morceaux se démarqueront.
j’ai utilisé mon robot pour râper les carottes, mais vous pouvez utiliser une simple râpe à main trop.,
continuez à remuer la halwa à intervalles réguliers. Il faut beaucoup de travail musculaire.
faites cette halwa par lots si vous n’êtes pas en mesure de gérer tout le travail lourd.
Vous pouvez congeler la halwa pendant 1-2 mois. Il suffit de le transférer dans un coffre-fort et congeler. Décongeler avant utilisation et réchauffer au micro-ondes.
Vous pouvez faire ce gajar halwa sans khoya aussi. Augmentez la quantité de lait de ½ litre et sautez le khoya.
suivez exactement le processus restant., Cependant, la réalité du goût vient quand khoya y est ajouté.
alors ignorez-le, SEULEMENT si ce n’est vraiment pas possible.
le Gajar Ka halwa peut également être préparé dans une mijoteuse.
Vous pouvez également ajouter ½ betterave à la halwa et faire de la carotte, de betterave halwa.
comment le faire au micro-ondes?
pour faire du Halwa de carottes au micro-ondes, ajouter la carotte et le lait dans un bol et micro-ondes à haute tension pendant 6 minutes.
ajouter le ghee et la poudre de cardamome et le micro-ondes pendant encore 5 minutes.,
ajoutez maintenant le sucre et le micro-ondes pendant 4 minutes. Ajouter le khoya et le micro-ondes pendant 5-6 minutes. Vérifiez si le ghee s’est séparé sur les côtés.
sinon micro-ondes pendant encore 2-3 minutes. Garnir de fruits secs et servir chaud.
comment le faire dans un autocuiseur?
pour faire du gajar Ka Halwa dans un autocuiseur, ajouter le lait et les carottes dans un autocuiseur.
cuire sous pression pour un sifflet à feu vif et un à feu doux. Laissez la pression se relâcher.,
ajouter le ghee et la poudre de cardamome et cuire pendant 3-4 minutes. Ajouter le sucre et cuire pendant 3-4 minutes.
ajoutez maintenant le khoya et faites cuire jusqu’à ce que le ghee commence à se séparer des côtés. Garnir de fruits secs et servir.
comment le faire avec du lait condensé (laitière)?
pour faire du Halwa de carotte avec du lait condensé, remplacez-le simplement par la moitié du khoya et utilisez ½ tasse de lait condensé à la place.
en Inde, la marque de lait condensé la plus populaire est Milkmaid., Utilisez le lait condensé sucré disponible dans votre région du monde.
vous pouvez également réduire la quantité de sucre car le lait condensé est légèrement sucré.
vous pouvez ajouter 1 tasse de lait et sauter l’ajout du khoya du tout. Cela est utile lorsque Khoya n’est pas disponible.
assurez-vous d’ajuster le sucre car le lait condensé contient déjà beaucoup de sucre.
pourquoi devient-il Noir parfois?
ne faites pas frire le gajar dans ghee. Il transforme leur couleur et rend le halwa noir.,
toujours ajouter les carottes et le lait dans la poêle et cuire jusqu’à ce que le lait absorbe. Ajouter le ghee plus tard.
puis-je le faire avec jaggery?
vous pouvez remplacer le sucre dans la recette par du jaggery liquide ou en poudre. Il sera sain que la version classique et sera différent dans le goût aussi.
comment le rendre sans sucre pour les diabétiques?
la bonne nouvelle est que vous pouvez rendre ce dessert sans sucre. Si vous êtes diabétique et que vous ne pouvez pas manger de friandises sucrées, essayez cette recette sans sucre.
comment le rendre Végétalien?,
cette halwa parle d’indulgence et provient principalement du khoya et du lait utilisés dans la recette.
mais si vous êtes végétalien et intolérant au lactose, ne vous inquiétez pas. Vegan Richa a une belle recette de Halwa de carottes végétaliennes sur son blog. Faire de l’essayer.
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Étape Par Étape la Recette
Laver la carotte et les peler., Grate the carrot to medium thickness.
Add the carrots and milk in a heavy bottom pan.
Cook on low heat until all the milk is absorbed.
Add ghee and cardamom powder in the pan. Fry for 4-5 minutes on low heat. Keep stirring continuously.,
Add sugar and cook for another 4-5 minutes.
Now add grated khoya and cook for 15-20 minutes on low heat until ghee starts to leave on the sides. Keep stirring in between. Garnish with almond and pistachio slivers. Serve warm
Gajar Ka Halwa Recette
Ingredients 1x2x3x
- ▢ ½ kg Carrots
- ▢ ½ litre Full Fat Milk
- ▢ 60 g Ghee
- ▢ 1 tsp Freshly ground cardamom powder
- ▢ 120 g Sugar
- ▢ 125 g Khoya
- ▢ Almond and pistachio slivers (For garnishing)
Instructions
-
Wash the carrot and peel them.,
-
Râper la carotte d’épaisseur moyenne.
-
Ajouter les carottes et le lait dans une grande poêle et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le lait soit absorbé.
-
Ajouter le ghee dans la poêle avec de la cardamome en poudre.
-
faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes sur feu doux.
-
Gardez en remuant constamment.,
-
Add sugar and cook for another 4-5 minutes.
-
Add grated khoya and cook for 15-20 minutes on low heat until ghee starts to leave on the sides.
-
Keep stirring in between.
-
Garnish with almond and pistachio slivers.
-
Serve warm.,
Notes
vous pouvez également remplacer les carottes rouges par des carottes noires. Les carottes noires sont disponibles dans certaines parties de l’Inde pendant les hivers et elles donnent un bon goût à cette halwa.
ne faites pas frire la carotte râpée avant d’ajouter du lait, sinon elle deviendra sombre.
ajouter le lait et les carottes ensemble dans la poêle et cuire.,
râper les carottes à épaisseur moyenne. Si vous les râpez trop minces, la halwa deviendra pâteuse et si elle est trop épaisse, les morceaux se démarqueront.
j’ai utilisé mon robot pour râper les carottes, mais vous pouvez utiliser une simple râpe à main trop.
continuez à remuer le halwa à intervalles réguliers. Est-il besoin de beaucoup un travail musculaire.
faites ce halwa par lots si vous n’êtes pas en mesure de gérer tout le travail lourd.
vous pouvez congeler le halwa pendant 1-2 mois. Il suffit de le transférer dans un coffre-fort au congélateur et de le congeler. Décongeler avant utilisation et réchauffer au micro-ondes.,
Vous pouvez faire ce gajar halwa sans khoya aussi. Augmenter la quantité de lait de ½ litre et sauter le khoya. Suivez exactement le processus restant. Cependant, le vrai goût vient quand khoya y est ajouté. Alors sautez-le, SEULEMENT si ce n’est vraiment pas possible.
