Il existe un certain nombre de domaines de la santé qui incluent la recherche sur les colorants alimentaires en général ou yellow 5 en particulier.
hyperactivité chez les enfants
certaines études suggèrent que 50 milligrammes (mg) D’AFCs par jour suffisent à provoquer des changements de comportement chez les enfants. Cela peut sembler une quantité importante de colorant alimentaire qui serait difficile à consommer en une journée. Mais avec tous les eye-popping, aliments transformés entièrement aromatisés disponibles sur le marché d’aujourd’hui, ce n’est pas si difficile., Par exemple, une étude de 2014 a révélé qu’une portion de Kool-Aid Burst Cherry contenait 52,3 mg d’AFCs.
entre 2004 et 2007, trois études marquantes ont révélé une relation entre les jus de fruits aromatisés aux AFC et le comportement hyperactif chez les enfants. Ceux-ci sont connus comme les études de Southampton.
dans les études de Southampton, des groupes d’enfants d’âge préscolaire et de 8 à 9 ans ont reçu des jus de fruits avec différents mélanges et quantités d’AFC., Les résultats d’une étude ont montré que les enfants d’âge préscolaire qui ont reçu le mélange a, contenant du jaune 5, ont démontré un score « d’hyperactivité globale” beaucoup plus élevé que les enfants d’âge préscolaire qui ont reçu le placebo.
Les Enfants D’âge préscolaire n’étaient pas les seuls touchés — les enfants de 8 à 9 ans qui ont ingéré des AFC ont également montré plus de signes d’hyper comportement. En fait, les chercheurs ont constaté que tous les enfants du groupe expérimental présentaient une légère augmentation du comportement hyperactif. Les problèmes de comportement n’étaient pas propres aux enfants qui répondaient déjà aux critères du trouble déficitaire de l’attention/hyperactivité (TDAH).,
Mais les enfants atteints de TDAH peuvent être extrêmement sensibles. Dans une revue antérieure de L’Université de Harvard et de L’Université de Columbia, Les chercheurs ont estimé que « l’élimination des colorants alimentaires artificiels des régimes alimentaires des enfants atteints de TDAH serait environ un tiers à la moitié aussi efficace que le traitement par le méthylphénidate (Ritalin). »Bien que cette revue de 2004 soit datée, elle corrobore les conclusions des études de Southampton.
pour l’instant, les scientifiques et la FDA conviennent que l’alimentation seule n’est pas à blâmer pour les symptômes du TDAH chez les enfants., Au contraire, il existe des preuves solides pour soutenir une composante biologique de ce trouble. Plus de recherche est nécessaire.
Cancer
Une étude de 2015 a examiné comment les globules blancs humains étaient affectés par yellow 5. Les chercheurs ont découvert que bien que ce colorant alimentaire ne soit pas immédiatement toxique pour les globules blancs, il endommage l’ADN, provoquant la mutation de la cellule au fil du temps.
Après trois heures d’exposition, yellow 5 a causé des dommages aux globules blancs humains à chaque concentration testée., Les chercheurs ont noté que les cellules exposées à la plus forte concentration de yellow 5 n’étaient pas en mesure de se réparer. Cela peut rendre la croissance tumorale et les maladies comme le cancer plus probables.
Les chercheurs ont conclu que puisque les cellules du tractus gastro-intestinal sont directement exposées au yellow 5, ces cellules peuvent être plus susceptibles de développer un cancer. La plupart des AFC que vous mangez sont métabolisés dans votre côlon, de sorte que le cancer du côlon peut être le plus grand risque.
cependant, il est important de noter que cette étude a été menée dans des cellules isolées et non dans le corps humain.,
autres effets sur la santé
Une étude de 2019 a mesuré la toxicité du yellow 5 sur les mouches. Les résultats ont montré que lorsque yellow 5 était livré aux mouches à la quatrième concentration la plus élevée, il devenait toxique. Environ 20 pour cent des mouches du groupe n’ont pas survécu, mais il peut y avoir eu d’autres facteurs en jeu en plus d’être une étude animale.
dans la deuxième partie de cette étude, des cellules leucémiques humaines ont été exposées à différents colorants alimentaires., Les chercheurs ont découvert que, bien que yellow 5 et d’autres AFC puissent augmenter la croissance des cellules tumorales, ils ne causent pas de dommages ou de modifications à l’ADN humain à leurs concentrations autorisées. Les chercheurs ont cependant conclu qu ‘ » un apport chronique élevé de colorants alimentaires tout au long de la vie n’est pas conseillé.”
