ces 5 agrafes de garde-manger vont en fait mal

dernières nouvelles: les choses stables sur les étagères ne sont que des étagères stables. Bien sûr, les grains et les haricots et les pots d’épices ne se gâteront pas sur l’étagère (tant qu’ils sont stockés correctement), mais quand il s’agit des saveurs et des textures les plus fines que ces agrafes de garde-manger ont à offrir, ils sont tout sauf stables. Voici comment acheter et stocker les ingrédients avec lesquels vous cuisinez chaque semaine, et quand les abandonner.

les Haricots Secs

Alors que les haricots ne perdent jamais une tonne de saveur, ils n’en plus sec et beaucoup plus dur à cuire, plus ils traînent sur votre étagère. Avez-vous déjà essayé de cuisiner un lot de haricots qui ne semblent jamais devenir totalement tendres? Ouais, ceux qui étaient vieux haricots. Bien qu’il puisse être tentant d’acheter une année d’approvisionnement en haricots en vrac à la fois, il est en fait beaucoup plus logique d’acheter seulement autant que vous utiliserez au cours de quelques mois., Si vous allez passer tout ce temps à tremper et à cuisiner le pot parfait de haricots, vous ne voulez pas vous retrouver avec des légumineuses qui ont une texture inférieure et légèrement croquante. Tu es mieux que ça. Il est également payant d’acheter vos haricots dans un endroit qui en traverse clairement beaucoup, ce qui garantira qu’ils n’ont pas été assis sur l’étagère du magasin pendant des années avant de commencer à s’asseoir sur le vôtre—méfiez-vous des sacs poussiéreux sur l’étagère inférieure de votre bodega locale.

les Épices

Nous avons tous des « acheter ensemble, non épices moulues,” tatoué sur nos cous ici à Fond. C’est dans une police scriptée. Réel de bon goût. Ils ont l’air bien. Mais c’est à quel point nous croyons aux épices entières. Lorsque les épices sont moulues, leur saveur commence à se dégrader instantanément. Plus vous les gardez longtemps, moins ils sont puissants., Vous ne devriez pas garder les épices moulues plus de trois mois ou les épices entières plus de 8 à 10 ans, si vous recherchez une saveur de cumin, de cardamome, de curcuma ou de chili de premier ordre. (Les étiqueter avec la date après les avoir achetés n’est pas une mauvaise idée!) Encore une fois, l’achat de vos épices à un endroit qui déplace beaucoup de produits—c’est—à-dire un magasin d’épices, pas un 7-11-garantira qu’ils n’ont pas été pré-vieillis avant qu’ils ne se retrouvent dans votre armoire.

huile D’Olive

vous connaissez toute la philosophie YOLO qui a dominé internet et les t-shirts terribles d’environ 2009-2012? Eh bien, nous souscrivons à cette philosophie en ce qui concerne l’huile d’olive. L’huile d’Olive est destinée à être utilisée. Rapidement. La bouteille moyenne d’huile d’olive commencera à perdre les saveurs jeunes et lumineuses que nous aimons en aussi peu que deux semaines après son ouverture. (Les bouteilles d’huile non ouvertes, en revanche, dureront au moins un an.,) C’est—à-dire, même s’il est tentant d’économiser la bouteille d’huile de 20 fancy que vous avez fait des folies pour des occasions spéciales seulement, il n’y a pas de temps comme le présent-utilisez-le ou perdez-le, comme le dit le proverbe. Le garder à l’abri de la chaleur, de la lumière et dans un récipient hermétiquement fermé l’empêchera de rancer prématurément, mais l’huile d’olive ne s’améliore certainement pas avec l’âge.

vinaigre

Il y a probablement du vinaigre sur votre étagère en ce moment. Vous devriez aller le saisir et le mettre dans le réfrigérateur. Pas parce qu’il va vous tuer, mais parce que le vinaigre peut fermenter davantage quand il traîne à la température du garde-manger. Cela tue et change le profil de saveur du sherry, du balsamique, du vin blanc ou de tout autre vinaigre que vous avez mélangé dans des vinaigrettes. Le vinaigre ne sera pas « mauvais » en soi, mais en gardant ces bouteilles à une température plus basse, vous vous assurerez qu’elles maintiennent la saveur que vous recherchez presque indéfiniment.,

Grains

Un grand sac de riz est génial, car un grand sac de riz est bon marché. Il en va de même pour le farro ou le quinoa ou la polenta ou les pâtes. Mais la texture des grains commence à se détériorer après environ trois mois, devenant plus dure, tout comme ces haricots dont nous avons parlé plus tôt. Ils sont également plus susceptibles d’être infestés de petits insectes de garde-manger plus vous les Conservez longtemps., Si vous sentez un thème en développement, vous êtes une personne très observatrice. Plus vous gardez les choses dans le garde-manger, moins elles deviennent savoureuses. Regardez-vous, apprendre quelque chose de nouveau. Quelle source d’inspiration.

en Parlant de l’huile d’olive, nous avons besoin de cela pour le pesto: