prenez un bol! Cette recette facile de ceviche de crevettes fait un excellent apéritif ou un repas léger. Pour rehausser la saveur, les crevettes succulentes sont pochées et marinées dans des jus d’agrumes frais puis combinées avec des légumes croquants.
lorsque vous recherchez un plat léger et rafraîchissant par temps chaud, le ceviche aux crevettes est la réponse. Les saveurs vives d’agrumes combinées à de tendres bouchées de fruits de mer et de légumes croquants satisferont instantanément vos envies., Cette recette constitue une excellente collation, un apéritif ou même un repas léger. Peu importe la façon dont vous le servez, assurez-vous d’avoir des croustilles de tortilla croquantes à portée de main pour le trempage.
typiquement, le ceviche utilise des fruits de mer crus très frais trempés dans une marinade acide pour cuire les protéines. Les fibres musculaires dures des crevettes sont très différentes du poisson cru, ce qui nécessite un peu plus de temps. Pour une version plus rapide de la recette traditionnelle, je poche les crevettes pendant quelques minutes puis je les ajoute aux jus piquants. En seulement 30 minutes, un ceviche savoureux est prêt à partager.,
sélection de crevettes
Les crevettes sucrées et saumâtres sont la star de ce plat. Cependant, à moins que vous ne soyez copains avec votre pêcheur local, il est difficile de trouver vraiment des crevettes fraîches. Dans ce cas, les options du magasin sont gelées. Il existe de nombreux types de crevettes que vous pouvez utiliser pour le ceviche, j’utilise des crevettes roses qui se trouvent le plus souvent au marché ou blanches pour un goût plus sucré.
pour une saveur plus homard, utilisez de la roche ou des crevettes argentines. Pour cette recette, j’utilise une taille extra-jumbo de 16 à 20 pour donner de beaux morceaux de crustacés que je coupe., Bien que, les plus petits, même les minuscules crevettes pleine grandeur peuvent être utilisés. Assurez-vous simplement de garder un œil sur le temps de braconnage afin de ne pas trop les cuire.
le braconnage cuit délicatement les fruits de mer
En utilisant la méthode de cuisson du braconnage avec des crevettes crues, nous préservons délicatement la texture et la saveur. La dernière chose que vous voulez est une crevette caoutchouteuse qui se raffermit ensuite lorsqu’elle est combinée avec les jus d’agrumes. Cuire les crevettes dans l’eau chaude salée, avec le feu éteint, jusqu’à ce qu’il devienne rose et opaque.,
une Fois retiré du pot assurez-vous de rincer les crevettes à l’eau froide pour arrêter la cuisson. La pré-cuisson garantit également que tous les organismes nuisibles sont détruits, généralement à une température interne supérieure à 140ºF (60ºC), ce qui rend la consommation plus sûre. Si vous êtes dans une impasse pour le temps, vous pouvez acheter des crevettes précuites et les couper.
mélanges savoureux
pour compléter la saveur des crevettes molles, les concombres et les tomates croquants sont coupés en petits morceaux pour ne pas dominer le goût des fruits de mer., Les oignons rouges et les piments serrano Chili épicés sont finement hachés pour ajouter des notes piquantes et épicées. La coriandre hachée ajoute des notes herbacées fraîches.
ces ingrédients mariner avec les crevettes pour marier les saveurs ensemble de sorte que tous les ingrédients sont infusés avec le jus de citron vert et de citron, pas seulement la protéine. Couper l’avocat en dés à une taille similaire à celle des crevettes afin qu’il ne se décompose pas et devienne pâteux dans la marinade acide.
marinade aux agrumes
j’utilise deux types de jus de fruits acides pour la marinade. J’ajoute une plus grande quantité de jus de citron vert pour son goût plus doux et zesté., J’utilise la moitié de la quantité de jus de citron pour des notes piquantes et acidulées. Combinés, ils fournissent une forte quantité d’acide citrique. Ne gaspillez pas le zeste de citron vert! Il est chargé d’huiles essentielles et d’arômes pour rendre la marinade encore plus savoureuse.
comment faire un ceviche de crevettes
hacher les crevettes pochées en morceaux de ½ pouce, puis combiner avec les concombres, les tomates, l’oignon rouge, la coriandre et les poivrons serrano. Verser le jus de citron et le jus de citron vert sur le dessus, puis mélanger. Faire mariner les ingrédients au réfrigérateur pendant 30 minutes.,
j’aime le remuer après 15 minutes pour assurer un trempage uniforme. Juste avant de servir, incorporer l’avocat coupé en dés. Une fois coupé, il brunit facilement, il est donc préférable de l’ajouter en dernier pour préserver la couleur. L’acide et les antioxydants dans les agrumes aideront à prévenir le changement de couleur, mais seulement pour une courte période de temps. Pour le meilleur goût, servir le ceviche dans les 24 heures mais peut être conservé jusqu’à 2 jours.
façons de servir le plat de fruits de mer
la meilleure façon de servir le ceviche de crevettes est de l’associer à quelque chose de salé et de croquant., Les croustilles de Tortilla, les craquelins de saltine ou les croustilles de plantain constituent de savoureux petits amuse-gueules pour nourrir la foule. Pour une présentation plus chic ou des portions individuelles, ramasser un ceviche sur le dessus d’une tostada. Assurez-vous d’avoir une bouteille de sauce chaude sur le côté pour ceux qui aiment plus épicé.
Agrumes est un puissant marinade
Typiquement, nous tentons d’éviter d’ajouter trop de substances acides dans une marinade, mais pas pour le ceviche. L’acide citrique concentré aide rapidement la protéine de crevette, semblable à la chaleur., Cela fait que la chair se raffermit encore plus après le braconnage. Cependant, plus la crevette est assise longtemps, plus la texture deviendra dure, puis elle finira par devenir pâteuse. Alors profitez du plat dans les 2 jours.
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Ceviche aux Crevettes
Instructions
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In a medium saucepan bring water and 1 ½ teaspoons of salt to a boil., Éteindre le feu et ajouter les crevettes. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit opaque, environ 2 à 3 minutes. Transférer immédiatement à une passoire et rincer à l’eau froide jusqu’à refroidissement, environ 1 à 2 minutes.
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Hacher les crevettes cuites en ½ pouces morceaux. Placer dans un grand bol non réactif.
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dans le bol de crevettes, ajouter les tomates, le concombre, l’oignon, la coriandre, le poivre serrano, le zeste de lime, le jus de lime, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel. Remuer pour combiner., Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes, en remuant à mi-parcours.
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juste avant de servir incorporer les dés d’avocat. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel comme désiré.
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Servir ceviche aux crevettes avec des frites ou sur les tostadas.,
la Recette en Vidéo
Matériel
Notes
- Rendement de la Recette: 5 tasses
- Taille de la Portion: 1/2 tasse
- Stockage: Placer dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours avant de servir.
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