contexte
à la fois brillant et bon sens, le Chemex reste un incontournable dans l’arsenal de tous les amateurs de café. Son design a perduré, inchangé (manche en bois, cordon en cuir, verre effilé et tout), depuis son invention en 1941 par Peter Schlumbohm. Les conceptions de Schlumbohm ont été caractérisées comme « une synthèse de logique et de folie”, et nous sommes enclins à être d’accord. Le café D’un Chemex est très similaire à celui d’un goutte à goutte, mais il y a plus de place pour l’erreur., Pour garantir les meilleurs résultats, broyez vos haricots plus grossièrement que vous ne le feriez pour un goutte-à-goutte en céramique, et accordez une attention particulière au taux de coulée. Ce niveau de soin donne un café délicat et nuancé, avec beaucoup de choses à partager avec des amis.
à la fois brillant et bon sens, le Chemex reste un incontournable dans l’arsenal de tous les amateurs de café. Son design a perduré, inchangé (manche en bois, cordon en cuir, verre effilé et tout), depuis son invention en 1941 par Peter Schlumbohm. Les conceptions de Schlumbohm ont été caractérisées comme « une synthèse de logique et de folie”, et nous sommes enclins à être d’accord. Le café D’un Chemex est très similaire à celui d’un goutte à goutte, mais il y a plus de place pour l’erreur., Pour garantir les meilleurs résultats, broyez vos haricots plus grossièrement que vous ne le feriez pour un goutte-à-goutte en céramique, et accordez une attention particulière au taux de coulée. Ce niveau de soin donne un café délicat et nuancé, avec beaucoup de choses à partager avec des amis.
Étape 1
Remarque: la quantité de café et d’eau varie en fonction du type de café que vous préparez et de votre force préférée. Comme point de départ, nous vous recommandons d’utiliser 50 grammes de café et 700 grammes d’eau (environ 25 onces), puis d’ajuster selon vos goûts.,
peser le café et moudre à une grossièreté ressemblant au sel de mer.
Étape 2
dépliez votre filtre et placez-le dans votre Chemex, en veillant à ce que la partie triple-pli soit tournée vers le bec verseur et pose en travers sans l’obstruer.
l’Étape 3
Complètement saturer le filtre et chaude de la cuve avec de l’eau chaude. Jetez cette eau à travers le bec verseur.,
l’Étape 4
Versez votre café moulu dans le filtre et de lui donner une secousse doux. Cela aplatira le lit, permettant une coulée plus uniforme.
l’Étape 5
Il y aura quatre verse total, et c’est la première.
en commençant au centre du lit, versez doucement deux fois la quantité d’eau que vous avez du café dans votre Marc (par exemple, 50 grammes d’eau si vous avez 25 grammes de café). Travaillez doucement vers l’extérieur et évitez de verser sur les côtés du filtre., Vous remarquerez que l’ajout de cette quantité d’eau provoque l’expansion du café, ou « floraison. »Laissez-le le faire pendant 45-55 secondes. Une floraison solide assure une saturation uniforme.
l’Étape 6
Verser de l’eau dans un mouvement circulaire en partant du centre. Spirale vers le bord de la boue avant de retourner en spirale vers le milieu. Évitez de verser sur le filtre. Laissez l’eau s’égoutter à travers le sol jusqu’à ce que la suspension tombe à 1 pouce du fond du filtre. Vous devriez utiliser environ 200 grammes d’eau pour cette coulée.,
l’Étape 7
Répétez la même verser le motif de l’Étape 6, en ajoutant de l’eau à 200 grammes par incréments. Répétez une fois de plus, en permettant à l’eau de percoler à travers le sol jusqu’à ce que la suspension tombe à 1 pouce du fond du filtre avant de commencer la prochaine coulée.
Étape 8
laisser l’eau s’égoutter complètement à travers le sol.
l’Étape 9
L’infusion doit avoir pris entre 3,5–4,5 minutes. Si l’infusion était trop rapide, envisagez d’utiliser une mouture plus fine ou une vitesse de coulée plus lente la prochaine fois., Si l’infusion était trop lente, envisagez d’utiliser une mouture plus grossière ou une vitesse de coulée plus rapide.
