Chole recipe with stovetop & instructions Instant Pot-pois chiches cuits dans un délicieux, savoureux & sauce épicée. Punjabi Chole servi avec bhatura est un favori parmi de nombreux Indiens et est très populaire dans les restaurants Dhabas et nord de l’Inde., Le combo de chole chawal & chole bhatura sont tout simplement irrésistibles & délicieux.
Ce post vous aidera à faire un très savoureux & délicieux Chole masala que vous pouvez servir avec riz basmati nature, riz Jeera, bhatura, poori, Naan, phulka ou même avec du Paratha nature.
à Propos de la recette
Ma recette pour faire chole est assez simple., Avec un minimum d’effort, vous serez en mesure de faire un pot de bon Punjabi chole à la maison. Il y a un peu de préparation car il faut tremper et pré-bouillir les pois chiches à moins que vous optiez pour utiliser les conserves.
Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients, mais vous aurez besoin d’une bonne épices en poudre ou à l’ensemble des épices. Voici comment faire ce
préparation chole: tout d’abord chole est trempé toute la nuit ou au moins pendant 8 heures. Ensuite, la pression cuit jusqu’à tendreté. Ils peuvent également être cuits dans une casserole en ajoutant plus d’eau au besoin. Mais ils prennent beaucoup de temps dans le pot.,
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ces étapes sont ignorées. Cependant, les pois chiches en conserve ne sont parfois pas aussi mous que ceux trempés et cuits sous pression. Donc, s’ils ne sont pas assez mous, il est bon de les faire bouillir pendant un certain temps avant de les ajouter à la sauce.
choisir la poudre d’épices: une poudre d’épices savoureuse spéciale connue sous le nom de Chole masala est très essentielle pour faire ce plat. Il infuse des saveurs exceptionnellement bonnes. Vous pouvez utiliser le chole masala prêt à l’emploi de toutes les marques populaires ou faire le vôtre comme mentionné dans la recette ci-dessous.,
faire du masala à la tomate à l’oignon: comme la plupart des autres currys indiens, le chole est également cuit dans une sauce à la tomate à l’oignon qui forme la base de ce plat. Donc, d’abord, le masala de tomate à l’oignon est préparé. Ensuite, des pois chiches bouillis y sont ajoutés.
mijoter chole dans l’oignon épicé préparé tomate masala est l’étape importante qui rend le plat savoureux et délicieux.
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Comment faire Punjabi chole
1. Rincer très bien 1 tasse de pois chiches (chole) dans une casserole., Ensuite, faites-les tremper dans une grande quantité d’eau pendant la nuit ou au moins pendant 8 heures.
facultatif
pour obtenir un chole plus foncé, je fais mijoter une demi-cuillère à café de thé en poudre ou 1 sachet de thé noir dans 3 tasses d’eau pendant un certain temps. Refroidir et filtrer la décoction de thé dans la casserole et faire tremper le chole dans le thé. Tremper plus longtemps aide à une meilleure digestion et chole s’avère être doux.
2. Après le trempage, chole absorbera une grande partie de ce thé et deviendra plus sombre. Jeter le thé et bien rincer à l’eau douce.,
3. Ajouter 1½ tasse d’eau. Ajoutez également de l’amla séché ou un sachet de thé. Comme je n’avais pas de sachet de thé, j’ai fait bouillir de la poudre de thé dans l’eau 1½ tasses et je l’ai versée.
4. Cette étape est facultative. Ajouter une généreuse pincée de bicarbonate de soude. L’utilisation de soda aide à les faire cuire doux et ils font fondre la bouche.
5. Cuire le chole jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas pâteux. Sur une flamme moyenne, je fais cuire sous pression pour 5 à 6 sifflets (sans soda) ou pour 2 sifflets avec soda.,
6. Une fois cela fait, ouvrez l’autocuiseur et vérifiez. Le chole doit être doux et ne pas rester al dente. S’ils sont al dente ou même légèrement durs, faites-les cuire à nouveau pour 1 à 2 sifflets.
Faire chole masala en poudre
7. Vous pouvez également ignorer cette étape et utiliser Chole masala prêt à l’emploi., Pendant que le chole cuit, sur un rôti sec à flamme moyenne à basse
- 1 feuille de laurier
- 2 à 3 piment rouge
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 4 clous de girofle
- 1 pouce de cannelle
- 1 petite cardamome noire
- 3 cardamome verte
- 8 Quand ils deviennent aromatiques, ajouter 1 cuillère à café de graines de cumin et 1 cuillère à café de graines de fenouil. Rôtissez-les profondément jusqu’à ce qu’ils soient légèrement foncés sans brûler.,
8. Refroidissez-les et ajoutez-les dans un mélangeur. Si vous utilisez anardana ajouter une demi-cuillère à café de celui-ci maintenant. Faire une poudre fine. Mettre cela de côté.
Faire de l’oignon tomate masala
9. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle chaude., When the oil turns hot, add
- 1 inch cinnamon
- 2 green cardamoms
- a small piece of bay leaf
- 1 to 2 cloves
10. Add 1 tablespoon ginger garlic paste. Saute until the raw smell has gone completely.
11., Ajouter 1½ tasse d’oignons finement hachés & 1 piment vert haché. Je préfère bien traiter les oignons dans mon processeur et utiliser. Vous pouvez également râper ou blanchir et réduire en purée, puis utiliser.
12. Faire frire jusqu’à ce que les oignons deviennent brun clair et que l’odeur crue ait complètement disparu.
13. Ajouter 1 tasse de tomates hachées, 1/8 cuillère à café de curcuma et ¾ cuillère à café de sel. Vous pouvez également ajouter des tomates en purée ou râpées.,
14. Faire sauter le mélange entier jusqu’à ce que les tomates deviennent complètement pâteuses et que l’odeur crue ait disparu.
15. Ajoutez la poudre de masala que nous avons faite plus tôt pour cette recette de chole, puis ½ à 1 cuillère à café de plus de poudre de chili rouge & ¾ cuillère à café de garam masala. Un ajout de poudre de piment rouge est juste pour ajuster les niveaux de chaleur et la couleur. de sorte que vous pouvez sauter cette étape en tant que bien.
16., Bien mélanger le tout et faire revenir encore 3 à 4 minutes. Assurez-vous que l’odeur crue de l’oignon & tomates a disparu maintenant. D’ici là, le masala commence à quitter les côtés de la casserole.
17. Ajouter les pois chiches cuits, l’eau fraîche au besoin. J’ai ajouté 1 tasse d’eau douce et plus., Notez que si vous avez utilisé du thé pour tremper & ainsi que pour cuire sous pression, l’utilisation de la décoction de thé entière pour la sauce peut modifier le goût. Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe du bouillon cuit chole si vous aimez la couleur foncée & puis utilisez de l’eau douce.
vous devrez ajuster la quantité d’eau comme vous le souhaitez pour faire la sauce.
18. Une fois qu’il arrive à ébullition, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe & atteint une consistance désirée., Ajouter 1 cuillère à café de kasuri Methi écrasé et de poudre d’amchur (facultatif).
goûtez la chole et ajoutez plus de sel si nécessaire.
Supprimer pour un bol de service. Garnir le chole de feuilles de coriandre et de juliennes de gingembre. Servir chole bhatura ou riz avec citron & oignons tranchés.,
Conseils Pro
amla ou sachets de thé: La Recette Punjabi chole utilise de l’amla séchée qui donne la couleur sombre aux pois chiches en plus d’ajouter une légère goût aigre.
comme je ne suis pas accessible à l’amla séchée, j’utilise parfois la décoction de thé qui fonctionne assez bien sans altérer le goût du plat.
mais n’hésitez pas à sauter si vous n’avez pas. Je l’ai fait plusieurs fois sans utiliser de thé car j’ai de jeunes enfants à la maison.,
Utilisation du thé pour le chole foncé
Si vous avez envie du Chole de couleur foncée et que vous n’avez pas accès à l’amla séché, ajoutez un sachet de thé pendant que vous faites bouillir les pois chiches. Vous pouvez également faire une décoction de thé avec une demi-cuillère à café de poudre de thé, puis l’utiliser pour faire bouillir le chole.
tout en faisant la décoction, ne faites pas trop bouillir le thé dans la mesure où il devient amer. N’utilisez pas de poudre de thé qui a des feuilles.
pot instantané chole
1. Rincer et faire tremper chana pendant 8 heures et égoutter l’eau. Leur donner un bon rinçage.
2. Appuyez sur le bouton sauter de votre pot instantané., Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans l’insert en acier de votre pot instantané. Ajoutez ensuite 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 cardamomes et 1 pouce de cannelle.
3. Dès qu’ils commencent à grésiller, ajoutez 1 ½ tasse d’oignons finement hachés & 1 piment vert (facultatif). Commencez à les faire sauter.
4., Répartissez-les uniformément dans l’huile afin qu’ils fassent frire plus rapidement et uniformément.
5 faire revenir jusqu’à ce que les oignons dorés. Si le pot devient trop chaud, appuyez sur Annuler entre les deux ou passez à sauter-moins. Ajoutez ensuite ¾ à 1 cuillère à soupe d’ail de gingembre (pâte ou haché)& faire sauter pendant 30 à 40 secondes.
6. Ajouter 1 tasse de tomates (finement hachées ou en purée, 3 non) et ¾ cuillère à café de sel.,
7. Faire sauter jusqu’à ce que les tomates se décomposent et deviennent pâteuses.
8. Ajoutez ensuite toutes les poudres d’épices – 1 cuillère à soupe de chole masala, ¾ cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, ½ à 1 cuillère à café de piment rouge en poudre &1/8 cuillère à café de curcuma. Si vous n’avez pas de chole masala, remplacez-le par une autre ¾ cuillère à café de garam masala., Ceci est juste un substitut mais ne vous donnera pas les mêmes saveurs.
9. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon tomate masala commence à sentir bon. C’est une étape très importante, alors ne la sautez pas.
10. Ensuite versez 2 tasses d’eau. Déglacer en frottant le fond du pot avec une spatule afin que tous les morceaux de masala coincés là se libèrent. Cela évite également de brûler des particules de nourriture au fond.,
11. Ajoutez ensuite les pois chiches. Bien mélanger et appuyer sur Annuler. Fixez le pot instantané avec le couvercle. Positionnez l’évent de dégagement de vapeur sur l’étanchéité.
12. Appuyez sur le bouton de cuisson sous pression (haute pression) et réglez la minuterie sur 35 minutes. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, réglez la minuterie sur 10 minutes à la place.
L’IP émet un bip quand c’est fait. Attendez que la pression se relâche naturellement pendant 18 à 20 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle.,
13. Versez 1 cuillère à soupe de ghee, ½ pouce de juliennes de gingembre et 1 cuillère à café de kasuri methi. Appuyez sur le bouton sauter et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes. Si vous préférez un curry plus épais, prenez 3 à 4 cuillères à soupe de chole dans un autre bol et écrasez-les très bien. Remettez-le dans la casserole et laissez mijoter pendant 3 minutes.
14. Testez le goût et ajoutez du sel., Garnir chole avec 2 cuillères à soupe de fines feuilles de coriandre hachées et servir avec bhatura, poori ou naan.,p>
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Recipe card
Chole recipe
- ▢ 1 tbsp ghee
- ▢ ½ inch ginger julienne (for garnishing)
- ▢ 1 green chilli slit
- ▢ 2 tablespoon coriander leaves (fine chopped for garnishing)
Instructions
Preparation (skip this if using canned chickpeas)
- ▢
Rinse chickpeas in lot of water., Faites-les tremper toute la nuit jusqu’à 8 heures dans l’eau.
- ▢
le Lendemain matin, vider l’eau et rincer bien.
- ▢
Ajouter à la cocotte avec 1 ½ tasse d’eau.
- ▢
option – Ajouter un sachet de thé ou d’amla secs, thé ou tisane.
- ▢
Pression cuire jusqu’à ce que doux pendant 5 à 6 sifflets sur un feu moyen. Chole doit être cuit doux et non al dente.,
- ▢
Si les pois chiches sont aldente ou dur, puis laisser cuire 2 plus de sifflets.
Comment faire punjabi chole (cuisinière)
- ▢
Ajouter de l’huile dans une poêle chaude, ajouter la cannelle, le clou de girofle, la cardamome et le laurier.
- ▢
quand ils commencent à crépiter, ajouter la pâte d’ail au gingembre et faire sauter jusqu’à ce que l’odeur brute s’éteigne.,
- ▢
Add finely chopped onions and green chilli. Saute until the onions lose the raw smell and get golden to light brown.
- ▢
Next add tomatoes, turmeric & salt. Cook until the mixture turns mushy and soft.
- ▢
Add chole masala powder, garam masala powder, coriander powder, turmeric & red chili powder .,
- ▢
Mélanger et les faire frire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le masala saveurs sortir.
- ▢
Vous verrez aussi l’huile de séparation.
- ▢
Ajouter la pression cuit chole le long avec le bouillon et 1 tasse d’eau.
- ▢
Mélanger et ajouter plus d’eau que nécessaire pour l’amener à une cohérence.,
- ▢
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 18 à 20 minutes jusqu’à ce que le chole absorber les saveurs de masala.
- ▢
Lorsque la sauce épaissit, ajouter une julienne de gingembre & kasuri methi si vous l’utilisez. Éteindre. Gardez couvert pendant un moment.
la Garniture (facultatif)
- ▢
Chauffer le ghee dans une petite tadka pan. Faire frire le gingembre et les piments verts jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Versez cela sur le chole.,
- ▢
Saupoudrer de feuilles de coriandre. Servir chole avec du riz, poori ou bhatura.
Instantanée pot chole
- ▢
Appuyez sur le bouton saute sur la propriété intellectuelle et versez l’huile.
- ▢
Lors de l’Ip affiche chaude, ajouter les épices. Ensuite, les oignons et le piment vert.
- ▢
faire revenir les oignons jusqu’à ce que doré à brun clair.,
- ▢
Then add in ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add the tomatoes and salt.
- ▢
Saute well until they break down a bit.
- ▢
Add garam masala, chole masala, coriander powder, red chilli powder and turmeric.,
- ▢
faire revenir jusqu’à ce que la crue de l’odeur de l’oignon et des tomates réduit.
- ▢
Versez 2 tasses d’eau et déglacer la casserole. Ajoutez ensuite les pois chiches trempés.
- ▢
bien Mélanger et bloqué l’IP avec le couvercle.
- ▢
positionnez la poignée de dégagement de vapeur sur l’étanchéité.
- ▢
Appuyez sur annuler., Appuyez ensuite sur pressure cook (haute pression) et réglez la minuterie pendant 35 minutes. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, réglez la minuterie sur 10 minutes.
- ▢
lorsque la cuisson IP est terminée, attendez 18 à 20 minutes pour que la pression se relâche naturellement.
- ▢
Ensuite, ouvrez le couvercle. Ajouter le ghee, la julienne de gingembre et le kasuri methi.
- ▢
Appuyez sur le bouton saute, et cuire quelques minutes.,
- ▢
Pour épaissir le curry, vous pouvez prendre 3 à 4 c. à soupe chole dans un bol et écrasez-les bien. Ajouter le curry.
- ▢
Garnir de feuilles de coriandre.
Notes
la poudre de CHOLE MASALA est la clé de cette recette. Si vous ne l’avez pas vous pouvez aussi le remplacer par 2 c. à thé de garam masala et 2 c. à thé de coriandre en poudre. Cependant, la saveur serait différente avec la poudre de Chole masala.
pour faire de la poudre de chole masala, vous pouvez également faire la vôtre en rôtissant à sec les épices entières, puis en faisant une poudre fine.,
- 1 c. À soupe de graines de coriandre
- 1 c. À thé de graines de fenouil ou de saunf
- 1 c. À thé de cumin ou de jeera
- 1 c. À thé de cardamome noire
- 3 cardamomes vertes
- 1 feuille de laurier
- 4 clous de poudre ajouter une demi – cuillère à café anardana-graines de grenade séchées au mélangeur.
plus tard, à la dernière étape, ajouter une demi – cuillère à café de poudre de mangue sèche amchur avec kasuri methi à la chole frémissante.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.,
pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et des conseils photo au-dessus de la fiche de recette.,18c9648fb2″>
NUTRITION INFO (estimation only)
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