Qu’ont en commun les vins les plus chers? Il s’avère qu’ils sont plus similaires que vous ne le pensez.
ils sont faits de raisins de cuve populaires.
ce n’est pas parce qu’un raisin est très rare (ou presque éteint) qu’il vaudra quelque chose aux enchères. En fait, c’est tout le contraire., Les vins les plus chers au monde sont fabriqués à partir de raisins de cuve très communs.
- Pinot Noir: la moitié des 50 vins les plus chers répertoriés chez wine-searcher sont des vins de Pinot Noir de Bourgogne.
- Cabernet Sauvignon: 24 des 25 vins américains les plus chers sont des vins à base de Cabernet Sauvignon de la Napa Valley.
- Chardonnay et Riesling: les vins blancs les plus chers au monde incluent le Chardonnay et le Riesling.
étant donné que l’économie de l’offre et de la demande ne s’applique pas vraiment au vin, vous êtes certain de trouver de meilleures valeurs dans les cépages moins connus.,
Les vins les plus chers sont encore vieilli en fût de chêne.
alors que les bars à vin branchés chantent l’éloge des vins avec peu ou pas de chêne, cette tendance n’a pas encore frappé le marché des enchères de vins fins.
par exemple, jetez un œil aux »programmes de vieillissement” pour les vins populaires suivants:
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- « 65% chêne français neuf depuis près de 2 ans., »
Screaming Eagle – un assemblage à base de Cabernet Sauvignon d’Oakville, Napa Valley. - « vieilli de 16 à 20 mois en 50% de chêne français neuf ou d’occasion. »
Château Petrus – un vin rouge à base de Merlot de Bordeaux, France. - « fermenté dans des cuves en bois et élevé en chêne français 100% neuf, notamment chez les tonneliers Cadus et François Frères. »
Domaine Leroy Musigny Grand Cru-un Pinot Noir de Bourgogne, France. - « fermenté et élevé sur lies en chêne français neuf à 30% pendant 15 mois. »
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru-un Chardonnay de la Côte de Beaune, Bourgogne, France.,
Le Chêne, et en particulier le chêne français, est toujours le navire standard de choix en matière d’élevage pour la vinification fine.
Ils sont faits avec des raisins parfaitement mûrs.
Contrairement aux autres fruits, les raisins ne continuent pas à mûrir une fois cueillis. Les meilleurs établissements vinicoles prennent le moment de la récolte très au sérieux-cueillette au milieu de la nuit si cela aide!
la maturité est un peu différente pour chaque cépage.
- Chardonnay: les vins de Chardonnay les plus prisés ne dépassent presque jamais 14% ABV.,
- Cabernet Sauvignon: le Cabernet Sauvignon de qualité supérieure varie au milieu des années 14 en alcool par volume (ABV) et en pH entre 3,6 et 3,8 (BTW, 3,6 pH est assez acidulé pour le Cabernet).
- Pinot Noir: contrairement à de nombreuses options américaines, les Pinots Noirs de Bourgogne les plus collectionnables sont plus faibles en alcool (généralement entre 13-13, 5%) avec des niveaux d’acidité plus élevés (parfois aussi acidulés que 3.3 pH!).
ce qu’il faut retenir de la maturité, c’est qu’à mesure que les raisins deviennent plus sucrés, ils perdent leur acidité. Les vins peu acides ne vieillissent pas bien., Bien sûr, il est possible de tricher avec l’acidification (ajout d’acides), mais tous les producteurs de haute qualité essaient de réduire au minimum les additifs.
Ils sont spécifiques à un site.
Les choix faits dans un vignoble une année affecteront ce vignoble pour les années à venir. Il est donc important de contrôler la viticulture (viticulture).
ainsi, les vins les plus chers au monde proviennent tous de domaines individuels. De plus, plusieurs grands producteurs (notamment en Bourgogne) pratiquent la biodynamie.,
- Kalimna bloc 42: Les raisins qui entrent dans Penfolds rare Vin « Ampoule » proviennent d’un vignoble qui a été planté dans les années 1880. ces vignes sont considérés comme les plus anciens vignobles producteurs de Cabernet Sauvignon dans le monde.
- Scharzhofberg: les raisins qui entrent dans le Riesling Trockenbeerenauslese (TBA) D’Egon Müller proviennent de l’un des vignobles les plus célèbres d’Allemagne dans la région Moselle-Sarre-Ruwer. Certaines parcelles de cette petite colline d’ardoise exposée plein sud sont des vignes non greffées plantées au 19ème siècle.,
- Leroy: La Maison Leroy a été fondée en 1868 mais ce n’est qu’en 1988 que la fille de la 4ème génération, Lalou Bize-Leroy, convertit toutes ses exploitations bourguignonnes à la viticulture biodynamique et fonde le Domaine Leroy. Ce fut le point de bascule pour le Domaine Leroy et l’une des raisons pour lesquelles le millésime 1990 est si prisé.
Ils ne sont pas effectués chaque millésime.
comment une cave gère-t-elle la variation des millésimes? Eh bien, certains des vins les plus chers ne sont élaborés que sur des rendements millésimés exceptionnels ou avec des fruits très limités.,
- Petrus: Château Petrus (un producteur de Merlot renommé à Bordeaux) fait du vin chaque millésime, mais les lots indésirables sont vendus comme AOC Pomerol Générique. C’est l’un des grands secrets de Bordeaux!
- D’Yquem: le plus important producteur de vin liquoreux de Bordeaux ne peut pas produire son célèbre Sauternes sur un mauvais millésime. Qui s’est passé tout récemment, en 2012. Cela coûte des millions à la succession en perte de revenus quand cela se produit.,
- Unico: le célèbre Domaine viticole Espagnol, Vega Sicilia, produit son produit phare « Unico” principalement de Tempranillo (et une touche de Cabernet Sauvignon) uniquement sur les meilleurs millésimes. Le vin vieillit pendant au moins 10 ans avant d’être libérés.
dernier mot: sortir des sentiers battus
Les vins inclus dans cet article sont essentiellement des produits Veblen; ils sont souvent achetés pour une consommation ostentatoire. Cela étant dit, Vous pouvez trouver d’autres grands vins de producteurs fantastiques pour beaucoup moins. Vous avez juste besoin de savoir quoi chercher!,
espérons qu’en apprenant quelques traits communs du vin le plus cher, vous pourrez rechercher de nouvelles découvertes.
Bon Chance!
