Comment Aveugles Cuire Une pâte à Tarte

Apprendre à aveugles cuire une pâte à tarte avec cette simple étape par étape tutoriel. Cette technique simple est parfaite pour prévenir les croûtes de tarte détrempées!

Que signifie « Aveugle Cuire” Signifie?

avez – vous déjà passé du temps à faire une tarte et à attendre des heures pour qu’elle refroidisse seulement pour la couper et réaliser que la croûte inférieure était un gâchis détrempé? C’est l’un des pires sentiments au monde quand il s’agit de tartes faites maison.

La solution?, Cuire à l’aveugle votre croûte de tarte.

Si vous vous demandez ce que signifie faire cuire à l’aveugle une croûte de tarte, ne vous inquiétez pas. La cuisson à l’aveugle d’une croûte signifie simplement que vous faites cuire partiellement ou complètement la croûte de tarte avant d’ajouter votre garniture.

avec certaines tartes, il est bon d’ajouter la garniture à une croûte de tarte non cuite et de la cuire. Cependant, si vous faites une tarte à la crème, comme une tarte à la citrouille ou aux noix de pécan, cela peut vraiment aider à cuire à l’aveugle votre croûte de tarte en premier., Ou si vous faites une tarte qui ne nécessite pas que la garniture soit cuite (comme ma tarte à la crème de noix de coco maison), alors vous voulez cuire complètement votre croûte de tarte.

Depuis Thanksgiving est juste autour du coin, j’ai pensé qu’il serait utile de mettre en place un tutoriel simple vous montrant comment aveugle cuire une croûte de tarte. Et je promets, c’est facile et ne nécessite aucun équipement spécial!

Comment Aveugles Cuire une pâte à Tarte

Pour commencer, vous aurez besoin d’une seule croûte de tarte. Vous pouvez utiliser une croûte de tarte achetée en magasin ou utiliser ma recette de croûte de tarte maison., J’ai écrit un post entier avec des photos étape par étape montrant comment je fais ma version maison, c’est super simple aussi!

Vous allez rouler la pâte à tarte et l’insérer dans votre plat à tarte. Ensuite, Préchauffez votre four à 400 ° F. vous voulez que la croûte à tarte soit froide lorsqu’elle entre dans le four, donc je préfère laisser la croûte à tarte refroidir au réfrigérateur pendant environ 15-20 minutes pendant que le four préchauffe. Cela donne également à la pâte le temps de se détendre afin qu’elle ne rétrécit pas autant.

Une fois qu’il est bien refroidi, vous pouvez décorer les bords comme vous le souhaitez., Je préfère flûter les bords et trouver que c’est beaucoup plus facile à faire quand la pâte est froide.

Ensuite, vous voulez pour arracher un morceau de papier parchemin ou de papier d’aluminium et délicatement, couvrir le fond et les côtés de la pâte. Je trouve que le papier parchemin est plus facile à mettre sur la pâte, mais j’ai utilisé les deux et l’un ou l’autre fonctionne bien!

ensuite, vous devrez ajouter des poids de tarte. Les poids à tarte aident à empêcher la pâte de rétrécir dans le four, il est donc important de vous assurer de couvrir complètement le fond et les côtés de votre pâte avec les poids.,

Une fois que les poids de tarte sont dans le plat, vous sauterez la croûte dans le four pendant environ 15-16 minutes.

À ce stade, les bords devraient commencer à légèrement brun, c’est quand vous savez qu’il est prêt à être retiré du four.

Une fois que vous l’avez retiré, vous soulevez le papier parchemin (ou le papier d’aluminium) avec les poids de tarte et les mettez de côté. Comme vous pouvez le voir dans la photo ci-dessus, la partie inférieure de la croûte à tarte est encore un peu humide, c’est bien., Vous remettrez la croûte de tarte dans le four comme sur l’image ci-dessus afin que la partie inférieure de la croûte puisse cuire.

Vous pouvez piquer le fond de la croûte de tarte avec une fourchette, je préfère sauter cette étape car je ne veux pas que la garniture de la tarte s’infiltre sous la croûte une fois que je l’ai ajoutée et cuite. La croûte inférieure gonfle pendant la cuisson, mais elle se dégonfle une fois que vous la sortez du four.

vous laisserez la croûte cuire pendant environ 6-8 minutes de plus à 400°F. je laisse habituellement la mienne cuire pendant environ 7 minutes, puis je la sors du four.,

à ce stade, votre croûte de tarte est partiellement cuite et prête pour une garniture qui doit être cuite au four. Super simple, non? Une autre étape supplémentaire que vous pouvez faire est de fouetter un blanc d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonner le fond et les côtés de la croûte. Ensuite, remettez – le au four pendant 2-3 minutes de plus ou jusqu’à ce que le lavage des œufs soit sec et brillant.

la protéine du blanc d’oeuf crée un joint entre la croûte et le remplissage et empêche le remplissage de rendre la croûte trop détrempée., J’ai récemment commencé à faire cette étape supplémentaire et bien que ce ne soit pas nécessaire à 100%, cela ajoute un peu de réconfort supplémentaire pour garder votre croûte de tarte plus ferme.

la dernière étape consiste à ajouter votre garniture à tarte et à cuire selon votre recette de tarte. À ce stade, j’aime aussi aller de l’avant et simplement couvrir les bords de ma croûte de tarte avec un bouclier de croûte de tarte ou du papier d’aluminium.,

Si vous faites une tarte avec une garniture qui n’a pas besoin d’être cuite, vous voudrez ajuster le temps de cuisson de la croûte après avoir retiré le poids de la tarte de 6-8 minutes à 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et cuite tout au long.

Combien de temps à l’Aveugle Cuire une pâte à Tarte

La date exacte dépendra de si vous avez besoin d’partiellement ou entièrement cuire la croûte à tarte.,

• si la croûte est partiellement cuite: 21 à 23 minutes au total (15 minutes avec des poids de tarte, 6 à 8 minutes sans)
• Si la croûte est entièrement cuite: 30 à 25 minutes au total (15 minutes avec des poids de tarte, 15 à 20 minutes sans)

puis-je faire cuire à l’Aveugle une croûte de tarte sans poids?

Oui! Vous n’avez pas besoin d’utiliser des poids de tarte réels. Je garde un sac de haricots secs dans le garde-manger et les utiliser chaque fois que je suis aveugle cuisson une croûte de tarte. Une autre option peu coûteuse qui fonctionne bien est le riz séché ou vous pouvez utiliser des poids de tarte en céramique.,

recettes de tarte faciles à essayer!,

Maintenant que vous savez comment garder la croûte de tarte de se détrempé, vous pouvez mettre vos compétences au travail! Voici quelques-unes de mes recettes de tarte préférées à faire:

• Tarte Aux Cerises maison
• tarte aux pommes classique
• tarte à la crème à la banane
• tarte à la citrouille
• Tarte À La Crème De Noix De Coco