- partager
- Pin
que vous cultiviez vos propres pommes de terre, que vous achetiez en vrac au marché des producteurs ou que vous vous accrochiez beaucoup au supermarché, une journée de préparation peut remplir votre congélateur de frites de pommes de terre prêtes à cuire ou
les Pommes de terre ont été utilisées pendant des siècles comme une bonne récolte pour l’hiver stockage de la nourriture. Cependant, il peut y avoir des moments où les conditions de stockage ne sont pas idéales., Peut-être que vous n’avez pas de sous-sol froid pour stocker les plantes-racines, ou peut-être que votre hiver finit par être plus chaud que prévu et que vos pommes de terre commencent à germer et à ramollir dans le stockage.
- 5 étapes pour stocker les pommes de terre pour L’hiver
ne laissez pas vos pommes de terre de stockage se gaspiller. Une autre façon de conserver les pommes de terre maison est de congeler les frites de pommes de terre.
la préparation et la congélation des frites réduisent également le temps de cuisson, ce qui vous permet de cuire ou de faire frire des frites à l’air en deux fois moins de temps que la fabrication à partir de zéro.,
types de pommes de terre à congeler comme frites
sélectionnez des pommes de terre mûres, riches en amidon, de type cuisson, qui ont été durcies et conservées pendant environ un mois. Les pommes de terre féculentes qui ont été durcies sont faibles en humidité et riches en amidon. Plus les pommes de terre sont stockées longtemps, plus les amidons se convertissent en sucre. Trop de sucre entraînera des frites détrempées de couleur foncée. Ceux-ci sont toujours savoureux et sûrs à manger, mais pas aussi croustillants.
Les bonnes pommes de terre féculentes à congeler pour les frites comprennent le Russet, L’Idaho et les patates douces., De plus, pensez à essayer des pommes de terre tout usage, telles que Green Mountain, Yukon Gold et Kennebec. Ceux-ci contiennent suffisamment d’amidon pour bien tenir lorsqu’ils sont blanchis et congelés sans devenir pâteux.
Les pommes de terre neuves, à peau fine, fraîchement récoltées, cireuses et bouillantes telles que le Norland rouge, les tubercules ronds blancs, les doigts et les tubercules colorés ont tendance à sortir un peu détrempées lorsqu’elles sont congelées en raison de l’humidité et de la teneur en sucre des tubercules. Si le stockage à froid de ces types de pommes de terre n’est pas pour vous, envisagez de mettre en conserve ces pommes de terre pour le stockage des aliments.,
étapes à suivre pour congeler les pommes de terre pour les frites
l’équipement de cuisine nécessaire pour préparer vos frites pour le congélateur comprend une grande casserole, deux grands bols, un couteau, une planche à découper, un éplucheur de légumes, une cuillère à fente, des plateaux en feuilles, du papier parchemin, des serviettes de cuisine et
Si vous avez beaucoup de pommes de terre à couper en frites, vous pouvez gagner beaucoup de temps en utilisant un coupe-frites comme celui-ci.
frottez, épluchez, coupez et rincez les pommes de terre:
frottez vos pommes de terre sous l’eau courante et séchez-les avec un torchon., Le peeling peut abriter des bactéries de botulisme, donc pour être sûr, il est préférable d’éplucher les pommes de terre que vous conserverez. Que vous épluchez, coupez les yeux, des croûtes, des contusions, des taches vertes. Ensuite, rincez bien les pommes de terre sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
Couper les Pommes de terre en 1/2 pouces Frites:
Utilisez un couteau pour couper les pommes de terre en 1/2 pouces fry formes. Pendant que vous travaillez, placez les pommes de terre coupées dans un grand bol d’eau froide pour les empêcher de devenir grises et pour rincer l’excès d’amidon et les sucres de surface.,
pré-cuire vos frites:
pré-cuire vos frites en les blanchissant dans de l’eau bouillante, puis en les laissant tomber dans un bol d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Le blanchiment fait partiellement cuire les pommes de terre pour ralentir les enzymes qui causent la perte de saveur, de couleur et de texture.
Pour blanchir vos pommes de terre, porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu élevé. Pendant que le pot chauffe, remplissez un grand bol d’eau froide et de glace. Déposez vos pommes de terre coupées dans l’eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez les frites et plongez dans votre bol d’eau glacée pour refroidir.,
Une fois que les pommes de terre sont fraîches, retirez-les de l’eau glacée et séchez-les bien avec un torchon propre.
congeler les frites
tout d’abord, congeler les frites en une seule couche sur une plaque afin qu’elles ne collent pas ensemble. Si vous avez beaucoup de frites à congeler à la fois, utilisez une feuille de papier parchemin entre les couches et continuez à empiler les frites. Placer au congélateur pendant environ une heure jusqu’à ce qu’ils soient congelés.
emballez les frites
emballez les frites congelées dans des sacs de congélation. Environ deux livres de frites rentreront dans un sac de congélation de la taille d’un litre., Retirez l’air du sac, scellez, étiquetez, datez et conservez au congélateur jusqu’à 3 mois.
faire Cuire les Frites Congelées
Gardez vos frites congelés jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Ne décongelez pas avant la cuisson ou les frites bruniront. Vous pouvez faire cuire vos frites de différentes manières, y compris la cuisson et la friture à l’air.
pour cuire les frites surgelées: Préchauffez votre four à 450°F. vaporisez une poêle avec de l’huile d’avocat, étalez les frites surgelées, vaporisez avec plus d’huile d’avocat et faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 12-15 minutes. Tourner à environ mi-chemin par le biais de., Saison et servir chaud.,
Si vous cultivez vos propres pommes de terre, de achat en vrac à partir de l’agriculteur de marché, ou accrocher une grande affaire à l’un supermarché, une journée de préparation pouvez remplir votre congélateur plein de pommes de terre frites prêtes à cuire au four ou à l’air frire rapidement pour les repas., Plat
- 2poundsrusset potatoes(or any amount)
- eau
- plusieurs plateaux de glaçons
- pulvérisation d’huile d’avocatiepour la cuisson
- sel et assaisonnement de choix
-
frottez vos pommes de terre, pelez, rincez bien et séchez avec un torchon.,
-
Remplissez un grand bol avec de l’eau froide.
-
Couper les pommes de terre en 1/2 pouces frites formes. Placez les pommes de terre coupées dans le bol d’eau froide pendant que vous travaillez.
-
Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu élevé. Pendant que le pot chauffe, remplissez un grand bol d’eau froide et de glace.
-
Travailler en lots, faire blanchir vos frites de les déposer dans l’eau bouillante. Faire bouillir chaque lot pendant 5 minutes.
-
Retirez le blanchies frites et déposez-les dans l’eau glacée., Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.
-
Retirez et bien sécher avec un chiffon propre serviette de cuisine.
-
exposer sur un parchemin une plaque à pâtisserie doublée et congelez-les.
-
conserver les frites congelées dans un sac à fermeture éclair jusqu’à 3 mois. 2 livres de pommes de terre tient dans un sac de la taille d’un quart.
-
Préchauffer votre four à 450°F.
-
Vaporiser une plaque à pâtisserie avec de l’huile d’avocat.,
-
étalez les frites congelées sur une plaque, vaporisez avec plus d’huile d’avocat et faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 12-15 minutes. Tourner à environ mi-chemin par le biais de.
-
la Saison des frites et servir chaud.,
vous pouvez également aimer
- croustillant Taco assaisonné frites cuites au four
- 8 grands conseils pour cultiver des pommes de terre
- 5 étapes pour stocker les pommes de terre pour L’hiver
- 6 façons de cultiver des pommes de terre
- H2> une bonne planification est la clé d’un potager réussi
que vous soyez novice dans la culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous bénéficierez d’une planification chaque année., Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon eBook PDF, cultivez un guide de bonne vie pour planifier votre potager.
- Action
- Épingler sur l’écran
