Combien de fois avez-vous allé chercher un morceau de gingembre frais dans le frigo pour cuisiner votre recette préférée, seulement pour trouver il flétri et inutile?
lorsque nous achetons un gros morceau de racine de gingembre, la plupart du temps, il est peu probable que nous utilisions le tout en quelques jours. Il est vrai que la racine de gingembre se conservera au réfrigérateur pendant un certain temps, même jusqu’à des semaines. Vous pouvez toujours l’utiliser même après qu’il commence à se faner, mais vous risquez toujours que vous aurez besoin de couper et jeter le flétri et séché (gaspillé!) partie., En outre, le gingembre frais commencera à perdre sa saveur brillante après un certain temps dans le réfrigérateur.
la meilleure solution pour stocker le gingembre est de le congeler. Il restera frais au congélateur pendant des mois. Préparer et congeler le gingembre ne nécessite que 5 minutes. Il vous fera économiser 3 minutes chaque fois que vous cuisinez avec du gingembre, en plus d’éliminer toute frustration potentielle envers le gingembre flétri.
pour conserver le gingembre, le plus simple est de le préparer sous deux formes: râpé et tranché.
tant dans la cuisine chinoise que dans la plupart des autres cuisines, les recettes appellent généralement l’un de ces deux., Vous verrez du gingembre râpé dans la plupart des plats sautés et cuits au four, des salades et des apéritifs. Le gingembre tranché est généralement utilisé dans les ragoûts, les plats braisés, les soupes et les marinades. Il existe quelques recettes qui nécessitent que le gingembre soit tranché en lanières (comme le poisson chinois cuit à la vapeur). Dans ce cas, vous pouvez toujours facilement faire des lanières de gingembre à partir de plus grosses tranches de gingembre congelé.
Comment congeler gingembre
1. Rincer et frotter le gingembre pour enlever toute saleté. Utilisez une cuillère ou un couteau pour enlever les nœuds difficiles ou les parties qui n’ont pas l’air fraîches. Séchez soigneusement avec une serviette en papier. Vous n’avez pas besoin d’éplucher le gingembre.,
2. Coupez le gingembre en deux (ou dans d’autres proportions, selon vos habitudes de cuisson) pour râper et trancher.
3. Pour congeler le gingembre râpé: hacher le gingembre en quelques gros morceaux. Placez les morceaux dans un robot culinaire et râpez à la taille désirée.
3. Transférer le gingembre râpé dans un sac ziplock et appuyer pour former une feuille mince (moins de 1/8″ ou 4 mm d’épaisseur, sinon il sera difficile de se séparer lors de l’utilisation). Placez le gingembre au congélateur sur une surface plane jusqu’à ce qu’il soit congelé., Pour utiliser le gingembre, prenez la portion de gingembre demandée dans la recette. Si vous avez du mal à casser la dalle de gingembre, laissez-la à température ambiante pendant 5 minutes et réessayez. Remettez le gingembre dans le congélateur peu de temps après avoir pris la quantité dont vous avez besoin.
Si vous utilisez du gingembre congelé dans un sauté, ajoutez le gingembre congelé et l’huile dans la poêle et chauffez-les ensemble. Pour utiliser du gingembre congelé dans des plats froids, décongelez-le avant d’ajouter.
4. Pour congeler le gingembre tranché: coupez un morceau de parchemin de cuisson légèrement plus petit qu’un sac ziplock., Trancher le gingembre à la taille désirée, 1/16″ (1-2mm) d’épaisseur. Disposer le gingembre sur le parchemin de cuisson sans chevaucher les morceaux. Empilez toutes les couches de gingembre et placez-les dans un sac ziplock. Placez le sac dans le congélateur sur une surface plane jusqu’à ce que congelés. Pour utiliser le gingembre, sortez les morceaux et décongelez-les avant de les utiliser.
PS. Quand une recette demande un pouce de gingembre, il fait généralement référence à un morceau de gingembre de 2″ (5 cm) de long et 1/2″ (1,5 cm) de diamètre. J’ai trouvé qu’un pouce de gingembre génère généralement 10 à 12 gros morceaux.,
certaines recettes asiatiques demandent qu’un morceau de gingembre soit écrasé puis ajouté dans un ragoût. Vous pouvez remplacer le morceau de gingembre avec une quantité égale de tranches.
