je sais qu’avoir un plan de repas en place est le meilleur moyen d’éviter la panique” ce qui est pour le dîner » à 16h.
Mais je sais aussi que parfois, pour une raison ou une autre, les régimes ne fonctionnent pas.
C’est pourquoi il est SUPER utile d’avoir une poignée de choses dans le congélateur que vous pouvez sortir en un instant., Par exemple:
- bouillon de poulet instantané signifie soupe en un éclair
- poulet à L’ail au miel (également pour le Pot instantané) signifie dîner en environ 30 minutes
- Une boule de pâte à pizza signifie un plaisir et moins cher que la livraison que toute la famille aimera, en moins d’une heure!
parlons de la façon de congeler la pâte à pizza!
– À-dire que ma famille adore la pizza est un euphémisme.,
- nous avons maîtrisé la pizza de style NYC
- pizza de style Chicago
- pizza sur le gril
- pizza dans une poêle en fonte
- sauce à pizza traditionnelle avec les garnitures que vous voulez
- pizza au poulet buffalo (vous devez essayer cela!)
- et même la pizza qui se trouve bien dans les ventres sensibles au gluten (en utilisant des baies d’einkorn à grains entiers fraîchement moulus).
en ce moment, nous basculons totalement la pâte à pizza einkorn du jour au lendemain. Non seulement cela ne dérange pas mon mari ou ma fille (qui ont tous deux des sensibilités au gluten), mais cela reste assis du jour au lendemain!, Le pétrissage est minime, la préparation est facile, et tout le monde arrive à garnir ses propres pizzas. C’est rendu la soirée pizza super amusante ici!
la seule chose qui peut rendre la soirée pizza meilleure, c’est si la pâte était déjà faite pour moi et en attente dans le congélateur.
je dis cela parce que jusqu’à présent, la pizza la nuit semble aller de deux façons.,
- soit nous allons notre pizza de style NYC éprouvée et il faut 2 heures pour que la pâte soit prête (du début à la fin), soit
- nous allons la récente route de la pizza einkorn pendant la nuit et nous faisons la pâte la veille (ou même le matin). Il n’est pas difficile, et vous avez à peine de pétrir, mais vous devez toujours vous rappeler de le faire.
C’est ce dernier point qui est parfois le raccrocher. Que faire si vous mettez « pizza” sur votre plan de repas avec l’intention de faire la pâte la veille, mais vous avez oublié?,
avoir une boule (ou deux) de pâte à pizza au congélateur signifie que le dîner est prêt en moins d’une heure. Permettez-moi de vous montrer comment faire cela!
Comment Congeler de la Pâte à Pizza
première Étape: Obtenir un lot (ou les deux!) de pâte à pizza maison allant.
Vous pouvez utiliser soit notre célèbre recette originale que nous utilisons depuis des années (celle que des amis nous ont dit que nous devrions utiliser pour ouvrir notre propre pizzeria!), ou vous pouvez utiliser notre recette de pâte à pizza einkorn du jour au lendemain.,
Vous pouvez également utiliser votre propre recette de pâte à pizza préférée, mais comme je n’ai pas testé toutes les recettes de pizza connues de l’homme (et certaines d’entre elles nécessitent des ingrédients au-delà des bases de la farine / levure / sucre / sel / huile), vos résultats peuvent varier. Je sais que cette méthode de congélation fonctionne avec les recettes traditionnelles de pâte à pizza.
je mentionne faire plus d’un lot parce que ce n’est vraiment pas plus de travail de faire un double ou triple lot de pâte que d’en faire un. De plus, vous obtenez beaucoup plus de dîners de votre travail plus tard!,
vous devrez peut-être les faire séparément parce que votre mélangeur est si grand, mais vous pouvez toujours le faire fonctionner:
- faites le lot # 1 dans le mélangeur (j’ai eu ce mélangeur Kitchen Aid depuis plus de 12 ans maintenant et J’adore! Voici tout ce que vous pouvez faire avec – bien plus que de la pâte!). Quand le pétrissage est terminé, grattez la pâte dans un grand bol. Couvrir et lieu.
- faire le lot # 2 dans le mélangeur sans laver le bol. Lorsque le pétrissage est terminé, grattez la pâte dans un grand bol. Couvrir et lieu.,
- répétez le même processus pour les lots suivants, en utilisant tous les « gros bols » que vous pourriez avoir, y compris les pots de bouillon et les saladiers!
- Réglez la minuterie lorsque le dernier lot de pâte commence la montée. La différence de temps entre ce lot et votre premier lot n’aura finalement pas d’importance.
deuxième étape: Préparer la pâte à pizza à travers la première montée.
C’est important! La plupart des recettes de pâte à pizza utilisant de la levure appellent une hausse, même si elle est courte (10-30 minutes)., La première montée est ce qui permet à la pâte de se réunir en pâte réelle plutôt que les ingrédients que vous avez jetés dans un mélangeur. De plus, la levure se nourrit du sucre et des amidons et se développe, ce qui vous donnera l’augmentation lorsque la pâte cuit réellement.
troisième étape: façonner la pâte à pizza.
Une fois que la pâte a terminé la première montée, battre les bulles d’air, plier la pâte sur elle-même plusieurs fois (5-10 est généralement suffisant) et la façonner en un disque rond.
pourquoi un disque et pas une balle? Parce que cela permettra à la pâte de décongeler plus rapidement, plus tard!,
Si vos compétences de mise en forme sont rouillées et que votre disque rond se transforme en triangle ou en rectangle ou en toute autre forme non ronde, c’est tout à fait correct.
C’est important aussi! Le but est que la pâte soit d’environ 1” d’épaisseur, quel que soit le diamètre. Vous stockez cette pâte à pizza dans le congélateur, alors assurez-vous que, quelle que soit la largeur de votre disque, il tient réellement dans le congélateur!
Ce ne sera probablement pas un problème pour la majorité des gens, mais j’ai déjà traité de petits congélateurs minuscules (et actuellement!) et je n’ai pas pu geler certaines choses à cause de cela., Donc, je voulais juste vous donner un heads-up, juste au cas où vous êtes dans le même bateau que moi.
quatrième étape: double envelopper la pâte à pizza.
dans la cuisson au congélateur, votre pire ennemi est la brûlure du congélateur. La brûlure du congélateur ne change pas la valeur nutritive de vos aliments, mais elle les assèche et peut en altérer le goût (de manière désagréable).
Nous pouvons éviter les brûlures du congélateur en enveloppant bien la pâte à pizza, et deux fois.
votre première enveloppe doit être faite avec une pellicule plastique. La pellicule de plastique fait un grand joint contre la pâte, est peu coûteuse et est relativement facile à travailler avec., Voici comment j’enroule ma pâte à pizza:
- déroulez un gros morceau de pellicule plastique et placez votre disque près d’une extrémité. Au cours de ces étapes, assurez-vous d’avoir enlevé autant d’air que possible et recouvert la surface de la pâte à pizza d’une pellicule plastique. Le but est de ne laisser aucune surface exposée à une poche d’air, que ce soit.
- tirez l’extrémité de la pellicule plastique sur le disque, puis retournez le disque entier (de sorte que le haut et le bas du disque soient maintenant recouverts d’une pellicule plastique.,
- tirez les côtés de la pellicule plastique sur le disque, comme vous replieriez les manches d’un t-shirt vers l’intérieur vers le milieu.
- À ce stade, aucune partie de la pâte doit être exposée à l’air.
- retournez l’extrémité du disque jusqu’à ce que vous ayez épuisé le reste de la pellicule plastique.
votre deuxième emballage peut être fait avec un sac, un récipient ou une feuille d’aluminium., Je réutilise des sacs sans danger pour le congélateur encore et encore pour des choses comme des muffins aux pépites de chocolat au beurre d’arachide et des biscuits au beurre d’avoine au beurre d’arachide et des muffins pour chiens de maïs et des gaufres au mélangeur à la cannelle basically fondamentalement tout ce qui n’est pas salissant à part laisser quelques miettes.
j’utilise un de ces sacs pour mes disques de pâte. Si j’utilise un sac de taille quart, je peux mettre peut-être deux disques à l’intérieur. Si j’utilise un sac de taille gallon, je peux facilement adapter quatre disques.
cinquième étape: étiqueter et congeler la pâte à pizza.,
C’est SUPER important – toujours, Toujours, toujours étiqueter le contenu de vos repas au congélateur. Vous pensez peut-être que vous vous souviendrez de ce que c’est plus tard, mais je vous promets que non.
c’est incroyable de voir comment les repas au congélateur ont tendance à prendre des couleurs générales, comme blanchâtre ou brunâtre ou rougeâtre, même s’ils étaient clairement distinguables lorsque vous les avez mis au congélateur!
comment décongeler la pâte à Pizza au congélateur
Il existe différentes façons de décongeler la pâte à pizza au congélateur, et votre méthode dépendra du temps dont vous disposez., Nous voulons également nous assurer que nous ne sacrifions pas la qualité de notre pâte à pizza dans le processus de décongélation. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous:
- gardez la pâte couverte en tout temps. Que ce soit avec une pellicule plastique ou une serviette, ne laissez pas la pâte reposer à l’air libre.
- assurez-vous toujours que la pâte à pizza est à température ambiante avant la garniture et la cuisson.
nuit au réfrigérateur (8+ heures)
Cette méthode prend au moins 8 heures et ne fonctionnera probablement pas si vous manquez de temps et avez besoin de dîner dès que possible., Cependant, cela fonctionne très bien si vous organisez une fête et faites beaucoup de pizzas et que vous n’avez pas des heures à l’avance pour préparer la pâte.
Pour décongeler la pâte à pizza toute la nuit au réfrigérateur, retirer le disque de pâte du Deuxième emballage et du premier. Placer la pâte dans un récipient au réfrigérateur, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit. Il va décongeler et passer par une courte deuxième montée en même temps. Amener la pâte à température ambiante (30-60 minutes) avant la garniture et la cuisson.,
astuce: Préchauffer le four et placer la pâte près du four aidera à obtenir la pâte à température ambiante plus rapidement!
température ambiante sur le comptoir (2+ heures)
Cette méthode prend environ deux heures et fonctionne très bien si vous savez que vous faites une pizza plus tard le même jour.
Pour décongeler la pâte à pizza sur le comptoir, retirer le disque de pâte des deux emballages. Placez la pâte dans un récipient et couvrir d’une pellicule plastique. Il va décongeler et passer par une courte deuxième montée en même temps.,
Dans un bol ou un évier d’eau froide (1+ heure)
rapide, Cette méthode aura de la pâte à pizza prête à être complété en environ une heure!
Pour décongeler rapidement la pâte à pizza dans de l’eau froide, retirez le disque de pâte des deux emballages et placez-le dans un sac hermétique. (C’est une autre raison pour laquelle j’utilise des sacs de congélation-je peux les réutiliser pour cela!) Retirez tout l’air, scellez le sac et immergez la pâte dans un bol ou un évier d’eau froide. Changez l’eau toutes les 15 minutes.,
dans un bol ou un évier d’eau chaude (30+ minutes)
c’est ma méthode préférée personnelle et cela signifie que le dîner est complètement fait et prêt à être mangé en moins d’une heure.
Pour décongeler rapidement la pâte à pizza dans de l’eau tiède, retirez le disque de pâte des deux emballages et placez-le dans un sac hermétique. Retirez tout l’air, scellez le sac et immergez la pâte dans un bol ou un évier d’eau tiède. La pâte refroidira l’eau, alors vérifiez-la toutes les 10 minutes environ, en la changeant si nécessaire pour vous assurer que l’eau est toujours chaude.
Et là vous allez!, Voilà comment congeler la pâte à pizza et comment décongeler la pâte à pizza congelée. Une fois que la pâte est à température ambiante, façonnez votre croûte et recouvrez comme vous le souhaitez et faites cuire selon les instructions de la recette originale!
