Comment Décongeler de la Viande Rapidement

Comment Décongeler de la Viande Rapidement

de Nouvelles études scientifiques ont trouvé qu’il est sûr de décongeler de la viande dans de l’eau chaude. Découvrez comment décongeler la viande rapidement et en toute sécurité en utilisant de l’eau chaude ci-dessous.

Do vous savez ce que vous voulez avoir pour le dîner le jour d’avant? Ou même le matin? Je le fais rarement.

j’essaie de planifier les repas de la semaine (j’ai même essayé de le faire pour le mois!) mais je m’en tiens rarement au plan., Mais même si je sais que je ne suis pas bon pour planifier les repas à l’avance, Je ne fais pas non plus partie de ces personnes qui peuvent simplement s’arrêter à l’épicerie tous les jours et prendre des choses pour le dîner ce soir-là.

C’est pourquoi J’étais si excité d’entendre Harold McGee, auteur de Keys to Good Cooking: a Guide to Making the Best of Foods and Recipes, dire à Lynne Rosetto Kasper sur la splendide Table que de récentes études scientifiques ont trouvé une nouvelle façon de décongeler la viande en toute sécurité et rapidement. Comme certains d’entre nous ont déjà trouvé, en s’appuyant sur le micro-ondes peut être délicat. Il peut faire des choses vraiment inégalement.,

pour moi, cela signifie que je n’ai pas à planifier aussi loin à l’avance. Je peux avoir des poitrines de poulet, des cuisses, des saucisses, des steaks et des côtelettes de porc dans le congélateur, puis les décongeler rapidement juste avant que je sois prêt à cuisiner. J’ai également trouvé quelques façons de faire cuire le steak, les poitrines de poulet, le poisson et les crevettes de leur état congelé et cela fonctionne bien aussi.

cependant, j’ai essayé cette nouvelle technique à plusieurs reprises et je suis maintenant prêt à vous dire comment décongeler la viande rapidement et en toute sécurité dans de l’eau chaude.,

comment décongeler la viande rapidement et en toute sécurité dans de l’eau chaude

1. lorsque vous rapportez votre viande à la maison de l’épicerie, transférez-la dans des sacs scellables de 1 gallon. Quatre poitrines de poulet par sac, 2 steaks ou grosses côtelettes par sac. Posez les sacs à plat dans le congélateur et étalez les morceaux de viande afin qu’ils ne se touchent pas. Une fois qu’ils sont congelés, vous pouvez empiler les sacs à la verticale ou comme vous le souhaitez. La clé ici est que vous voulez que chaque morceau de viande ait autant de place que possible pour que la chaleur de l’eau l’atteigne facilement., Si la viande gèle ensemble en un tas de morceaux, elle ne décongèlera pas assez rapidement et ce n’est pas sûr.
2. remplissez une grande casserole (pensez à une grande marmite) avec votre eau du robinet la plus chaude. Plein. Vous voulez beaucoup d’eau ici, beaucoup plus d’eau chaude que de la viande glacée afin que la température ne baisse pas trop Lorsque les deux se rencontrent.
3. Ajouter 1 ou 2 sacs ziplock de viande congelée. Mettez quelque chose sur la viande pour l’alourdir (une assiette ou une grande cuillère de service).
4. Réglez une minuterie pendant 15 minutes.,
5. retournez dans le pot et remuez-le toutes les quelques minutes afin que l’eau reste à une température uniforme et ne soit pas plus fraîche à côté de la viande. Lorsque votre minuterie s’éteint, votre viande doit être décongelée. Faites-le cuire immédiatement ou réfrigérez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

Remarque:

cette méthode ne fonctionne que pour les petits morceaux de viande comme les steaks, les côtelettes et les morceaux de poulet (y compris les poitrines, les cuisses, les pilons et les ailes). Il n’est pas sûr d’utiliser cette méthode pour les grosses pièces de viande comme les rôtis., L’idée est que la viande est dans l’eau chaude pendant si peu de temps que les bactéries n’ont aucune chance de se développer. Si la Coupe de viande était plus grande et nécessitait plus de temps dans l’eau chaude, alors les bactéries auraient une chance de commencer à croître et la méthode cesse d’être sûre. De plus, il y a toujours un risque de contracter ou de consommer des bactéries lorsque vous mangez de la viande et de la volaille. Je ne suis pas responsable de toute maladie ou maladie que vous pourriez contracter de la viande ou de la volaille décongelée en utilisant cette méthode ou toute autre méthode., Manipulez la viande et la volaille avec soin et consultez toujours une source réputée pour trouver les températures sûres auxquelles la viande ou la volaille que vous cuisinez doit atteindre avant de manger.

avez-vous un conseil pour obtenir le dîner sur la table rapidement? J’aimerais en entendre parler. Laissez un commentaire ci-dessous.

*Cliquez ici pour lire / écouter ce que McGee a à dire sur la façon de décongeler la viande rapidement. Cliquez ici pour voir le résumé de l’étude sur la décongélation de la viande dans l’eau chaude du Journal of Food Science.

cet article est initialement paru en juillet 2013., Il a été révisé et republié en septembre 2018.