le Rutabaga est un légume très populaire en Irlande, mais le nom N’est jamais utilisé par les Irlandais pour décrire ce côté préféré pour un rôti de poulet, un jambon ou un dîner au bacon.
en Irlande, ce légume préféré de Thanksgiving s’appelle un navet.
pourquoi les Irlandais appellent-ils un Rutabaga un navet?
Les Irlandais appellent ce légume-racine un navet. Pourquoi, justement, n’est pas clair.
Les anglais appellent un suédois, et en Écosse, il est souvent appelé un neep.,
Le terme rutabaga vient du mot suédois « rotabagge”.
c’est un légume-racine bulbeux avec une peau externe pourpre couvrant un noyau jaune interne dense.
rutabagss américain, navets jaunes irlandais et suédois Britanniques appartiennent tous à la famille des plantes Brassica napobrassica.
maintenant, les petits navets blancs sont techniquement appelés Brassica rapa. Ces petites racines à chair blanche sont très populaires dans la cuisine du Sud de l’Amérique et nous fournissent cet aliment de base du Sud, leurs célèbres navets verts.,
Rutabagas pour Thanksgiving:
mes pensées se tournent vers rutabagas avec Thanksgiving approche. Je sais que ce n’est pas un légume traditionnel pour les Américains à servir, mais un conte de navet le relie à cette fête pour moi.
quand j’étais enceinte de près de sept mois de triplés, ma tante m’a rendu visite pour Thanksgiving. Elle est née en Irlande, mais vit en Amérique depuis plus de cinquante ans. Elle a suggéré que nous ayons des navets irlandais en purée avec notre dinde cette année-là, car servir du rutabaga à Thanksgiving était devenu une tradition personnelle pour elle au fil des ans.,
bien que ressemblant à une montagne en mouvement à ce stade de ma grossesse, je me suis consciencieusement dandinée à l’épicerie, j’ai plongé mon colossal moi-même dans un chariot motorisé et j’ai accéléré dans les allées de légumes, ne rêvant jamais qu’il pourrait y avoir une pénurie de rutabagas. Et voici, il n’y avait pas un seul rutabaga à avoir.
« Nous manquons toujours de rutabagas à Thanksgiving”, a expliqué le responsable des produits. « C’est la seule période de l’année où ils sont en demande. »
je suis rentré chez moi choqué et les mains vides.
Mais n’ayez crainte!,
Cette année-là, le père américain D’origine irlandaise imaginait une boule de navet en purée au lieu d’une casserole de patates douces trop sucrée. Il a relevé le défi, cherchant haut et bas, de l’épicerie au marché de fruits frais, le long du sentier du navet.
Il n’a pas manqué de nous. Il en a trouvé un caché sous une tête de chou dans un magasin de Meijers loin, très loin. Et cette année-là, nous avons rendu grâce, pour la persévérance d’un homme dans sa quête pour livrer un Rutabaga de Thanksgiving.
et étant Irlandais, il savait exactement ce qu’il cherchait, une fois que nous lui avons dit qu’il était à la recherche d’un bon vieux navet Irlandais.,
achat de Rutabaga en Amérique:
pratiquement chaque fois que j’achète un rutabaga à l’épicerie, le gars ou la fille de départ le tient avec une expression quizzical.
« comment ça s’appelle”, vient la question inévitable.
je pense que très peu d’Américains acheter des rutabagas, probablement parce qu’ils ne savent tout simplement pas comment les cuisiner.
alors soyez prêt à informer la personne à la caisse que le légume qu’ils pèsent et scannent est un rutabaga.
cependant, les choses commencent à changer dans le monde du rutabaga américain., Ils deviennent un aliment de base dans la communauté Keto loving, avec de nombreux amateurs de céto les utilisant comme un remplacement pour les pommes de terre.
Il existe de nombreuses façons de cuire le navet ou rutabaga. Ils sont délicieux dans les soupes et beaucoup de gens aiment les rôtir. Je fais une délicieuse soupe de carottes et rutabaga que vous pourriez apprécier.
Mais quelle que soit la recette que vous choisissez, la première étape pour cuisiner avec du rutabaga consiste à l’éplucher.,
comment éplucher et préparer un Rutabaga, un navet suédois ou irlandais pour la cuisson:
Aujourd’hui, je vais résoudre ce problème de la façon de préparer un rutabaga pour la cuisson, avec un bref résumé de mon tutoriel plus approfondi sur la façon de peler et de couper un rutabaga.
Le plus difficile et le plus dangereux de la partie de ce processus est de découper le rutabaga.
En choisissant un dans l’épicerie, j’essaie d’en trouver un avec une extrémité inférieure plate. Il est beaucoup plus facile d’équilibrer pour faire cette première coupe à travers le noyau interne dur.,
placez la racine sur une planche à découper, équilibrée sur son extrémité la plus plate. Couper à travers le milieu en le séparant en deux moitiés égales.
effectuez cette étape avec soin.
certaines personnes aiment passer le rutabaga au micro-ondes avant de l’éplucher pour faciliter l’ensemble du processus.
personnellement, je ne mets pas mon rutabaga au micro-ondes avant de l’éplucher, mais j’ai des années d’expérience en coupe de rutabaga à mon actif. Quelle prétention à la gloire!
Si vous souhaitez ramollir votre rutabaga au micro-ondes pour le rendre plus facile à peler, suivez ces étapes.,
- piquez la peau du rutabaga à plusieurs endroits avec une brochette.
- enveloppez-le dans du papier absorbant humide et placez-le dans un plat allant au micro-ondes.
- cuire au micro-ondes pendant 5 minutes.
- puis retournez-le et répétez pendant encore 5 minutes.
- le Retirer du four et laisser refroidir avant de le trancher en deux, comme indiqué ci-dessus.
- Vous êtes maintenant prêt à passer aux étapes suivantes décrites ci-dessous.,
Tour de rôle chaque moitié sur son côté plat, puis le couper en ½ pouces d’épaisseur de demi-cercles. Jetez la première et la dernière pièce qui sont recouvertes d’une peau plus épaisse.
Utilisez un couteau à légumes pour enlever la peau.
cette méthode est beaucoup plus facile que d’essayer d’éplucher un rutabaga avec un éplucheur de pommes de terre – vraiment une mission impossible.,
Ensuite coupez chaque morceau en un pouces cubes. Chaque demi-cercle donne généralement neuf cubes en coupant 3 tranches verticales, puis trois autres tranches perpendiculaires.
Maintenant, vous êtes prêt à cuisiner votre rutabaga.
Aujourd’hui, nous allons faire bouillir notre navet ou rutabaga en utilisant la méthode de cuisson éprouvée et fiable de la plupart des cuisiniers Irlandais.
alors assez de ma gaufre, passons à la cuisson de cette petite racine dure. Voici ma recette traditionnelle, transmise par ma mère et sa mère avant elle.,
ingrédients pour la purée de Rutabaga à l’irlandaise:
Vous trouverez ici une liste rapide de ce dont vous aurez besoin pour cette recette. Consultez la recette imprimable au bas de cet article pour les versions américaines et métriques équivalentes de la recette. Là, vous pouvez choisir le système de mesure qui vous convient le mieux.,
Voici ce dont vous aurez besoin:
- rutabaga
- beurre
- sel
- poivre blanc
- crème sure (facultatif)
- sucre brun clair (facultatif)
mode d’emploi pour la cuisson D’un navet à l’irlandaise:
vous trouverez ici des instructions photographiques étape par étape pour vous aider à recréer cette recette avec succès. Il y a beaucoup de conseils inclus le long du chemin.
peler et couper le rutabaga en cubes.
ajouter le rutabaga coupé en dés dans une casserole moyenne et le couvrir d’eau froide.,
certaines pièces flotteront dans l’eau, rendant impossible de couvrir le dessus d’un pouce.
assaisonner avec du sel à ce stade.
assurez-vous cependant d’ajouter beaucoup d’eau. Si le pot bout à sec, l’odeur de rutabaga brûlé est horrible. Croyez-moi – je le sais par expérience.
porter l’eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre à la fourchette.
il faut beaucoup de temps pour faire bouillir ce petit légume dur.,
Si vous avez mis votre rutabaga au micro-ondes en le pelant, le temps de cuisson sera un peu plus court.
Vidange de l’eau bouillante une fois le rutabaga est cuit. Le retourner à la casserole.
utilisez un presse-purée pour le casser. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre. Assaisonner avec le sel et le poivre blanc.
la plupart des Irlandais utilisent du poivre blanc car nous n’aimons pas les taches noires à travers la purée de navet.,
bien écraser le rutabaga pour s’assurer que le beurre fondu est bien mélangé.
Ajouter la crème sure, si vous l’utilisez, et mélanger la purée de rutabaga.
Si vous souhaitez limiter la quantité de beurre que vous utilisez, vous pouvez omettre le beurre et augmenter la quantité de crème sure utilisé au lieu d’utiliser du beurre.
Aigre saveur de crème compliments le doux et acidulé, des rutabagas., Certaines personnes aiment réduire le rutabaga en purée dans un robot culinaire, mais je préfère laisser un peu de texture en utilisant un presse-purée.
une Autre astuce pour adoucir le rutabaga est d’ajouter quelques cuillères à café de sucre brun, à ce stade. Il ajoute une couche supplémentaire de délices.
je n’ai pas grandi en mangeant des navets sucrés au sucre brun, donc je vais rendre cette étape facultative.
servis chauds, en accompagnement d’un dîner de dinde rôtie, les rutabagas en purée sont tout simplement délicieux.,
j’aime les deux gentil, gros monticules de purée de rutabaga dans mon assiette. Une fois, j’ai dîné dans un restaurant chic du New Jersey. J’ai grandi excité quand j’ai vu un plat de porc sur le menu avec un côté de purée de rutabaga. Oh comme j’étais déçu quand tout ce que j’ai eu était un gribouillis jaune de rutabaga dans mon assiette. Il n’a pas rempli un trou dans ma dent.
donc tas ces rutabagas sur votre plaque. Non seulement ils ont bon goût, mais ils sont aussi bons pour vous.,
Here’s the printable recipe:
Mashed Rutabaga
Ingredients
- 1 medium rutabaga peeled and cut into 1 inch cubes
- 2 tablespoons butter
- 2 tablespoons sour cream optional
- 2 teaspoons light brown sugar optional
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon white pepper optional
Instructions
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Peel and cube the rutabaga., Ajouter le rutabaga coupé en dés dans une casserole moyenne et couvrir d’eau froide.
-
Porter l’eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le rutabaga est la fourchette d’appel d’offres.
-
Vidange de l’eau bouillante une fois le rutabaga est cuit. Le retourner à la casserole. Utilisez un presse-purée pour le casser. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre., Assaisonner de sel et de poivre blanc et écraser à nouveau.
-
Ajouter la crème sure, si vous l’utilisez, et mélanger la purée de rutabaga.
-
Ajouter le sucre brun, si vous l’utilisez, et mélanger la purée de rutabaga.,
-
Serve hot as a vegetable side dish for dinner.,iv > purée de Rutabagaquantité par portion (85 grammes)Calories 71calories de matières grasses 45% valeur quotidienne*graisse 5G8%graisses saturées 3g19%cholestérol 12mg4%sodium 238mg10%potassium 196mg6%glucides 7g2%fibres 2G8%sucre 4G4%protéines 1G2%vitamine A 142iu3%vitamine C 16mg19%calcium 32mg3%fer 1mg6%* les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.,
l’Information nutritionnelle est estimée en fonction des ingrédients et des instructions de cuisson décrits dans chaque recette et est destinée à être utilisée à titre informatif seulement. Veuillez noter que les détails nutritionnels peuvent varier en fonction des méthodes de préparation, de l’origine et de la fraîcheur des ingrédients utilisés.
les Irlandais aiment servir rutabaga avec de la purée de pommes de terre., Ils sont délicieux avec la purée de pommes de terre moelleuse de style irlandais, qui sont faites avec des pommes de terre farineuses et sont moins crémeuses que la purée de style américain.
et pour les dîners spéciaux comme Noël et Thanksgiving, nous aimons servir des pommes de terre rôties, avec nos navets ou rutabagas.
Les Rutabags ou les navets Irlandais ne sont peut-être pas au menu de tout le monde, ni au goût de tout le monde. Ils tombent probablement fermement dans la catégorie « totalement aimer » ou « complètement détester » pour presque tout le monde.,
néanmoins, à en juger par tous les merveilleux commentaires sur ce billet de blog, les lecteurs de ce petit coin du world Wide web, le placent définitivement dans la catégorie « love it ».
bonne cuisine de Thanksgiving à tous, et merci d’avoir suivi mes recettes et divagations.
