Colcannon avec sa recette unique et simple est devenu populaire dans le monde entier. Il comprend normalement du chou frisé haché ou du chou vert mélangé à une purée de pommes de terre farineuse chaude.
Cette recette simple est idéale pour les enfants. Le mot colcannon vient du gaélique « cal ceannann », qui signifie littéralement « chou à tête blanche ». »
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une tradition irlandaise D’Halloween
dans le passé, les charmes étaient mélangés avec le colcannon pour célébrer Halloween. Selon ce charme vous trouvé qu’il était considéré comme un présage pour l’avenir. Un bouton signifiait que vous resteriez célibataire et un dé à coudre signifiait que vous resteriez une fille pour l » année à venir. Une bague signifiait que vous alliez vous marier et une pièce signifiait que vous entreriez en richesse. D’autres ont rempli leurs chaussettes de colcannon et les ont suspendues à la poignée de la porte d’entrée dans la croyance que le premier homme à travers la porte serait leur futur mari.,
recette traditionnelle irlandaise de colcannon
ingrédients:
- 4 lb (1,8 kg) de pommes de terre, ou environ 7-8 grosses pommes de terre (les « vieilles » pommes de terre ou les pommes de terre russet sont les meilleures, les pommes de terre cireuses ne le feront pas)
- 1 tête de chou vert) beurre, divisé en trois parties
- 4-5 oignons verts ( oignons verts), hachés*
- sel et poivre
- persil frais ou ciboulette
*tout le monde n’ajoute pas d’oignons verts au colcannon, mais ils ajoutent quelque chose, à mon avis.,
la Méthode:
Peler et les mettre dans une casserole à ébullition.
pendant que les pommes de terre cuisent, retirez le noyau du chou, coupez les feuilles en fines tranches et mettez-les dans une grande casserole. Couvrir avec de l’eau bouillante de la bouilloire et garder à ébullition lente jusqu’à ce que le chou soit juste flétri et soit devenu vert plus foncé. Cela peut prendre quelque chose de 3-5 minutes, selon le chou. Testez – le et ne le laissez pas trop cuire – si quoi que ce soit, il devrait être légèrement insuffisamment cuit.
lorsque le chou est cuit, bien l’égoutter, presser pour éliminer tout excès d’humidité, puis retourner dans la casserole., Ajouter un tiers du beurre et couvrir. Laissez-le couvert et dans un endroit chaud, mais pas sur un brûleur, avec le beurre fondant doucement dedans pendant que vous continuez.
lorsque les pommes de terre sont tendres, égoutter l’eau et remettre les pommes de terre dans la casserole. Avec les pommes de terre égouttées, réglez le brûleur sur bas, en laissant le couvercle éteint afin que tout excès d’humidité puisse s’évaporer. Quand ils sont parfaitement secs, ajoutez le lait dans la casserole, avec un tiers du beurre et les oignons verts hachés (si vous les utilisez)., Laisser le lait se réchauffer mais pas bouillir-il est à peu près juste quand le beurre a complètement fondu et le pot commence à cuire à la vapeur.
avec un presse-purée ou une fourchette, bien écraser les pommes de terre dans le mélange beurre/lait. Ne pas passer à travers un ricer ou, pire, battre dans un mélangeur car cela rendra les pommes de terre gluantes et dégoûtantes.
bien mélanger le chou dans la purée de pommes de terre.
Avant de servir, assaisonner avec un peu de sel et saupoudrer de persil ou de la ciboulette., Plus important encore, faites un puits au centre du monticule de pommes de terre et mettez le dernier tiers du beurre à fondre.
*Initialement publié en 2011, mis à jour en octobre 2020
