Si vous aimez les aliments frits et ne voulez pas en acheter un de nos recommandations électrique, friteuse, vous pouvez toujours faire frire sans une friteuse sur votre cuisinière. Une friteuse électrique élimine les conjectures de savoir quand l’huile est assez chaude, mais si vous suivez ces étapes simples, vous pouvez déguster du poulet frit, des frites et même des Oreos frits dans le même laps de temps.,
le bon pot
une poêle en fonte est idéale pour faire frire n’importe quoi, mais elle peut faire un gâchis gras de votre cuisinière. Vous aurez besoin d’un pot profond et à fond lourd dans lequel vous pouvez immerger la nourriture sans que l’huile ne déborde. N’utilisez pas de pot antiadhésif, car la surface antiadhésive ne peut pas supporter des températures élevées. Un four hollandais en fonte émaillée est un excellent choix. Vous pouvez également utiliser une marmite en acier inoxydable de gros calibre, mais l’huile laissera un anneau d’accumulation difficile à nettoyer.,
la bonne huile
L’arachide, le carthame, le tournesol et l’huile végétale ont des points de fumée élevés (la température à laquelle l’huile commence à fumer et à brûler), ce que vous voulez pour la friture. La plupart des fritures se font à des températures comprises entre 350 et 375 ℉. L’huile d’arachide, l’huile de noix de coco, l’huile végétale et l’huile d’olive non vierge ont un point de fumée élevé de 450 ℉, ce sont donc les meilleures huiles à utiliser pour la friture profonde.
Les huiles D’arachide, de noix de coco et d’olive confèrent également leur saveur caractéristique aux aliments, ce qui peut être savoureux dans le poulet et le poisson frits., Mais pour les frites, coller avec une huile neutre non aromatisée, comme le tournesol, le carthame ou l’huile végétale.
le bon thermomètre
bien que nous recommandons généralement un thermomètre à lecture instantanée pour la plupart des cuissons, vous ne voulez pas risquer de vous brûler en plongeant périodiquement la sonde du thermomètre dans de l’huile chaude. Pour la friture, vous aurez besoin d’un thermomètre à friture/friture qui peut être clipsé sur le côté du pot.,
installez votre station de friture
vous aurez besoin d’une cuillère à fente ou d’une araignée pour abaisser les aliments dans l’huile et les soulever lorsqu’ils sont frits. Vous pouvez également utiliser une petite passoire. Les pinces sont utiles pour le poulet.
Tapisser une plaque à pâtisserie avec des serviettes en papier. Mettez un étendoir retourné sur les serviettes en papier. Cela permet aux aliments frits de drainer l’huile sans se coincer dans les serviettes en papier et de les mettre en commun dans l’huile.
Avoir un bol de sel à proximité. Vous voudrez assaisonner les aliments frits dès que vous les placez sur le séchoir., N’assaisonnez pas les aliments avant de les faire frire.
méthode
- verser l’huile dans le pot de sorte qu’il est un peu plus de la moitié remplie.
- fixez le thermomètre sur le côté du pot et ajustez-le de sorte que la sonde soit à mi-chemin dans l’huile et ne touche pas le fond du pot.
- allumez le feu à moyen-élevé et chauffez l’huile à 350 ℉ (176 ℃).
- pendant que l’huile Chauffe, séchez les aliments que vous faites frire avec du papier absorbant. (Sauf si, bien sûr, vous faites frire du poulet trempé dans la pâte.,)
- Lorsque l’huile atteint 350 ° f (176 ° c), à l’aide de votre ustensile, abaissez lentement la nourriture, quelques morceaux à la fois dans l’huile. La température de l’huile chutera chaque fois que de la nourriture est ajoutée, alors ajustez la chaleur pour garder l’huile entre 340-350 ℉ (171-176 ℃) pendant le processus de friture.
- à l’Aide de votre ustensile, déplacez doucement les aliments dans l’huile les morceaux ne collent pas.
- lorsque la nourriture frite est dorée, soulevez-la de l’huile et posez-la sur le séchoir. Assaisonner avec le sel.
- répétez le processus jusqu’à ce que tout soit frit.,
- éteignez le feu et laissez l’huile refroidir complètement.
Filtrer et stocker l’huile
Vous serez en mesure d’utiliser l’huile pour trois à quatre séances de friture. Tapissez un entonnoir avec une étamine et placez le bec de l’entonnoir dans le récipient d’origine de l’huile ou dans un grand pot mason. Versez l’huile dans l’entonnoir de filtrer les morceaux brunis. Sceller le récipient et réfrigérer. La plupart des huiles de cuisson utilisées dureront trois mois au réfrigérateur. Cependant, si vous remarquez qu’il a une mauvaise odeur et un mauvais goût ou s’il est trouble, L’USDA conseille de l’éliminer.,
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Gène Gerrard, Auteur
Gène Gerrard a été récemment voté comme l’un des cinq meilleurs les chefs personnels à Los Angeles. Il a créé About.com le site de cuisine de viande et de gibier sauvage et publié des centaines de recettes, des interviews, des critiques de livres de cuisine et des articles de blog sur les tendances alimentaires. Gene est aussi un magicien professionnel, et quand il n’écrit pas pour vos meilleures fouilles, il se produit au célèbre Magic Castle à Hollywood.,il>
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