comment griller des poitrines de poulet qui sont tellement juteuses

Apprenez la méthode pour griller des poitrines de poulet qui sont juteuses et qui ne sont jamais séchées.

tout le monde aime le poulet, et tous les cuisiniers aiment un bon mode d’emploi de poulet. Je le sais parce que le post le plus populaire sur ce site est comment faire cuire les poitrines de poulet congelées et le post le plus populaire sur mon site soeur, le Cookful, est comment faire cuire des ailes de poulet qui sont tellement croustillantes., Avec l’été et la saison des grillades à venir, je pensais que ce serait donc le bon moment pour aborder cette véritable énigme de la façon de griller des poitrines de poulet juteuses, à chaque fois.

la chose à propos des poitrines de poulet est qu’elles ne sont généralement pas d’une épaisseur uniforme. Cela signifie que la partie la plus fine a tendance à sécher avant que la partie la plus épaisse ne soit cuite tout au long. Il n’y a qu’une seule façon de résoudre ce problème et cela implique un tout petit peu de travail, mais pas de travail acharné. Ne vous inquiétez pas! (Vraiment, si c’était difficile, Je ne le ferais pas, et encore moins le suggérerais à quelqu’un d’autre., Jamais)

ce que vous allez faire est d’aplatir le poulet à une épaisseur uniforme, puis les faire mariner un peu pour la saveur, puis griller aussi peu de temps que possible. Voici comment!

comment griller parfaitement les poitrines de poulet

Étape #1

coupez la poitrine de poulet en deux dans la largeur. Pourquoi? Parce qu’une fois que vous les martelez un peu, ils deviennent assez gros.

ce sera une belle partie de la taille et sera plus facile à livre à une même épaisseur et à la poignée sur le gril.,

Etape #2

Couvrir une partie dans une pellicule de plastique. Cela empêche simplement le jus de poulet de voler autour de votre cuisine lorsque vous le martelez. Tu ne veux certainement pas ça.

Etape #3

Maintenant, vous allez à livre à une même épaisseur. Si vous avez un attendrisseur de viande avec un côté plat, comme celui-ci, utilisez-le. Sinon, un rouleau à pâtisserie fonctionne. Le jour où j’ai tiré, je n’ai pas trouvé mon attendrisseur de viande, alors un rouleau à pâtisserie est venu à la rescousse!,

vous venez donc de claquer la poitrine de poulet, en vous concentrant sur l’endroit où elle est la plus épaisse et en essayant de l’obtenir même avec la partie la plus mince.

l’objectif est une portion de poitrine de poulet qui a exactement la même épaisseur, comme ceci:

Étape #4

Une fois que toutes vos portions ont été pilées à une épaisseur égale, mettez-les dans un sac zippé ou un grand bol. Ajouter un peu de marinade. C’est une bonne idée d’aller avec une marinade qui a une haute teneur en huile et sans édulcorant comme le sucre ou le miel., Ces deux facteurs aideront à empêcher vos poitrines de poulet de coller au gril.

réfrigérer pendant une heure au maximum. Tu essaies juste d’avoir de la saveur là-dedans. La marinade ne rendra pas le poulet plus tendre ou juteux, en fait, trop de temps dans une marinade peut rendre les poitrines de poulet caoutchouteuses et sèches.

Je ne le fais généralement pas car cela prend beaucoup de temps mais cela fonctionne totalement! Pour rendre le poulet encore plus tendre et juteuse, une saumure. Au lieu de la marinade, suivez les instructions de saumurage ici., Parce que ce ne sont pas des poitrines de poulet pleines mais coupées en deux et pilées un peu plus plates, ne les laissez pas dans la saumure pendant tout le temps. 3 heures seront suffisantes. Notez cependant de ne pas utiliser de sel pour assaisonner le poulet après le saumurage. Au lieu de cela, assaisonnez-les avec du poivre noir et de la poudre d’ail, puis badigeonnez-les d’un peu d’huile.

Etape #5

l’Huile de votre les grilles du gril. Il y a de bonnes infos sur la façon de le faire ici. Fondamentalement, lorsque votre gril est froid, trempez une serviette en papier dans une huile qui a un point de fumage élevé, comme l’huile végétale ou l’huile de pépins de raisin., Ensuite, utilisez des pinces pour frotter cette serviette huilée sur vos grilles.

préchauffez ensuite le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (environ 400°F). Si votre gril n’a pas de thermomètre, voici comment savoir à quelle température il se trouve.

Une fois que votre gril est à la bonne température, retirez les poitrines de poulet de la marinade ou de la saumure, en secouant tout excès. Si le saumurage, tapotez la viande sèche. Jeter la marinade/saumure.

mettez les poitrines de poulet sur le gril en une seule couche, aussi espacées que possible compte tenu de votre surface et du nombre de poitrines que vous avez., Vous pouvez laisser le couvercle du gril ouvert pendant la cuisson.

Etape #6

Ils vont prendre environ 4 minutes de chaque côté. Testez si elles sont faites en utilisant un thermomètre à lecture instantanée. Vous voulez qu’il lise 165°F. ou vous pouvez couper en un et voir s’il est blanc tout au long, pas rose. Ils seront beaux et bruns avec de bonnes marques d’omble quand ils auront terminé. Comme ceci:

Étape #7

retirez-les du gril et placez-les sur une assiette de service propre. Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir., Ce temps de repos est de sorte que les jus ne se précipitent pas hors du poulet lorsque vous coupez pour cette première bouchée.

Voici les instructions dans le formulaire à imprimer pour vous. Passez une excellente journée!

Christine:)

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Ce poste est initialement paru en août 2016 et a été révisé et réédité en juillet 2020.