Apprenez à griller le steak parfaitement à chaque fois avec cette recette facile à suivre où le steak est saisi sur un gril chaud et cuit à la perfection. Griller un steak n’a pas à être compliqué!
Notes de Steak
Il existe trois niveaux de steak que vous trouverez dans un supermarché: Choisir, Choix, et le Premier. Select est généralement la qualité de la viande vendue au prix de vente ou annoncée. S’il s’agit d’un grade de choix, il sera annoncé comme tel., Select grade est juste au-dessus de ce que l’USDA juge comestible. Donc, si vous achetez de la viande de qualité sélectionnée, ne soyez pas surpris quand ce n’est pas si génial. Cela vaudra toujours la peine de payer l’argent supplémentaire par livre pour le grade de choix. Si votre supermarché porte Prime grade, chanceux vous!
CONSEIL DE PRO: n’achetez que des steaks de choix ou de qualité supérieure.
niveaux de cuisson
que vous aimiez votre steak saignant dans l’assiette ou sec comme un os, ce guide de cuisson du steak devrait vous aider. Le niveau de cuisson standard du chef est moyen-rare., À ce stade, il ne saignera pas, mais sera tendre, juteux, et si vous le faites juste, le steak fondra dans votre bouche. Avec la pratique, vous pouvez dire comment cuit un steak est juste par se sentir seul. Chaque steak a un temps de cuisson différent en raison des épaisseurs variables des coupes. Méfiez-vous de tout ce qui vous indique un temps de cuisson plutôt qu’une température.
Est-il nécessaire de faire cuire les steaks de plus après la fournaise eux?,
la partie la plus importante pour atteindre le niveau de cuisson que vous aimez est la température interne. Saisir est en grande partie pour la saveur. Si votre steak est plus épais, il n’atteindra probablement pas la cuisson désirée aussi rapidement qu’un steak plus fin. Une chose qui vous aide à ne pas trop cuire votre steak est de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson. Si l’augmentation de la température interne doit prendre plus de temps parce que le steak était trop froid, cela provoquera une cuisson excessive du steak.
ces instructions sont-elles les mêmes pour la cuisson d’autres viandes?
Non., D’autres viandes nécessitent des temps et des températures de cuisson différents. Chaque type de viande a sa propre densité et épaisseur. En outre, les coupes entières ne sont pas nécessaires pour atteindre des températures aussi élevées que les viandes hachées et la volaille.
Est-il important de laisser la viande reposer?
Oui. Le steak continue à cuire pendant ces quelques minutes. Cette continuation de la cuisson est excellente car elle ne dessèche pas le steak, comme elle le ferait en le laissant simplement sur le gril plus longtemps. Couper dans le steak interrompt cette dernière petite période de cuisson en libérant la chaleur à l’intérieur du steak., Croyez-moi, laissez reposer quelques minutes et votre steak sera parfait.
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regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à travers chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d’avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine., Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Montre, ou notre Facebook Page, ou directement sur notre site avec leurs recettes.
Comment cuire un Steak Parfaitement et à Chaque Fois
- 2 thick cut steaks 2 inches
- 2 teaspoons olive oil or vegetable oil
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon white pepper
- 1/2 teaspoon black pepper
- 2 tablespoons butter
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Remove steaks from refrigerator and any packaging., Badigeonner chaque côté d’huile pour enrober.
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Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le poivre blanc. Frottez les deux côtés de chaque steak avec le mélange de frottement. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
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Préchauffer un gril extérieur à haute température (environ 500 degrés). Saisir les steaks pendant 3 minutes de chaque côté., Réduire le feu à moyen-doux et continuer la cuisson avec le couvercle fermé jusqu’à ce que les steaks atteignent le niveau de cuisson souhaité (130 degrés F pour moyen-rare).
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lorsque les steaks sont retirés du gril, garnir immédiatement de 1 cuillère à soupe de beurre chacun, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer les steaks 5 à 10 minutes avant de les couper.
