avec D. Dan Ramdath, PhD, et Andrew Freeman, MD, FACC, FACP
en matière de régime alimentaire, tout ne doit pas être difficile pour maintenir votre glycémie (ou réduire votre risque de diabète). Des chercheurs canadiens ont mis au point un échange de régime intelligent qui est à la fois facile et obtient d’excellents résultats pour maintenir la glycémie.,
reconnaissant combien les gens veulent leur riz et leurs pommes de terre, ces experts en nutrition ont trouvé un excellent moyen de vous aider à profiter de vos glucides préférés, ou plus précisément des amidons—riz et pommes de terre—avec une torsion qui évite le pic glycémique habituel qui compromet un bon contrôle de la glycémie.1
avantages de L’incorporation de lentilles pour améliorer le contrôle de la glycémie
« lorsque vous mangez des pommes de terre ou du riz, vous pouvez remplacer la moitié par des lentilles et réduire considérablement les effets négatifs sur votre glycémie », explique D., Dan Ramdath, pH.d., chercheur principal au centre de recherche et de développement de Guelph et professeur adjoint de nutrition aux Universités de Guelph et de la Saskatchewan au Canada.
lui et ses collègues ont mené une étude qui a examiné les effets de faire exactement cela—mélanger dans les lentilles pour réduire l’augmentation de la glycémie commune avec les aliments à indice glycémique élevé comme le riz et les pommes de terre.1 en remplaçant une partie des pommes de terre et du riz par des lentilles, le Dr Ramdath a confirmé qu’elles étaient capables de réduire efficacement les pics de sucre dans le sang après ces repas.,1
les résultats, publiés dans le Journal of Nutrition, ont un sens total pour Andrew Freeman, MD, directeur de la prévention cardiovasculaire et du bien-être à National Jewish Health à Denver, Colorado, et coprésident du groupe de travail sur la Nutrition et le mode de vie pour L’American College of Cardiology. Il a examiné les résultats de L’étude pour EndocrineWeb.,
« Les haricots et les légumineuses sont peu coûteux, facilement disponibles, savoureux et bénéfiques sur le plan nutritionnel », dit-il, étant une excellente source de protéines végétales et de fibres alimentaires qui modèrent votre cholestérol sanguin ainsi que votre glycémie tout en favorisant un sentiment de plénitude. En effet, les lentilles représentent un choix alimentaire anti-diabète sain pour le cœur, vous devez donc vous demander pourquoi ne pas manger plus?,
étudier l’Impact Favorable des lentilles en tant que Partenaire de L’amidon
Les chercheurs ont nourri deux groupes de 24 adultes en bonne santé, dont l’âge moyen était de 27 ans et avec un poids santé, du riz blanc uniquement, ou du riz blanc à moitié avec trois types de lentilles différents (grand Vert, petit vert, rouge fendu), des pommes de terre seules ou des pommes de terre à moitié avec un type de lentille.1
des échantillons de sang ont été prélevés avant et après les repas afin d’analyser le taux de glucose des participants., Par rapport à ceux qui mangent du riz seul, la glycémie était significativement plus faible chez les personnes qui mangent des repas avec du riz mélangé à l’une des lentilles. Les niveaux de sucre dans le sang étaient également plus bas dans les repas dans lesquels la pomme de terre était combinée avec des lentilles au lieu de lorsque le repas contenait des pommes de terre pures étaient consommées telles quelles, bien qu’un peu moins.1
comme vous le savez probablement, la glycémie reflète le taux de sucre présent dans le sang pendant le processus de digestion et change en réponse aux types et aux quantités de glucides contenus dans les aliments (repas et collations) ainsi que dans les boissons consommées., Les légumineuses, qui sont riches en fibres, ont une teneur en amidon inférieure à celle du riz ou des pommes de terre, elles sont donc connues pour ralentir la digestion et, avec elle, réduire la libération des glucides dans le sang. Le résultat final: abaisser la glycémie après un repas contenant des lentilles.1
que sont les légumineuses et où se situent les lentilles?
Les lentilles, classées comme légumineuses, sont définies comme les graines séchées de légumineuses, y compris les pois chiches, les pois secs et les haricots.,
plus communément appelées la base de la soupe et du curry indien, les lentilles—aplaties, minuscules graines comestibles en forme de disque-se déclinent en cinq variétés de base: le plus souvent brun et vert, mais le rouge et le jaune donnent une saveur plus terreuse aux soupes et sont parfaits comme base pour les trempettes ou les tartinades. Ils peuvent être cuits pour conserver leur plénitude pour les salades ou aller jusqu’à doux pour un épaississant parfait. Vous pouvez imaginer alors, comment substituer des lentilles bien cuites ne serait même pas remarqué dans la purée de pommes de terre, par exemple.,
ensuite, il y a les lentilles françaises, qui ont une peau plus épaisse, de sorte qu’elles conservent leur forme lorsqu’elles sont cuites et fournissent une texture plus noisette, en particulier pour les salades. Les lentilles noires (béluga) sont par la plupart des comptes les plus savoureuses, et cuisinent plus comme la version française, mais semblent plus proches de la lentille brune. Ce serait un ajout très agréable et discret au riz brun ou noir.
L’ajout de lentilles offre des avantages substantiels aux personnes atteintes de diabète
« Nous avons constaté que la glycémie diminuait entre 20 et 30% », a déclaré le Dr., Ramdath dit EndocrineWeb, chez les personnes qui ont mangé des repas qui incorporaient des lentilles dans leurs amidons.1 » par rapport à la consommation de 100 grammes (3,5 onces) de riz, si vous remplacez la moitié de cette quantité par des lentilles, la réduction de la glycémie est jusqu’à 1/3 inférieure”, dit-il, que pour les repas dans lesquels la personne mange juste du riz ou juste des pommes de terre.
pourquoi les participants n’ont-ils pas abandonné tous les glucides féculents et ne mangent-ils que des lentilles? Dr., Ramdath dit que l’équipe de recherche a fait cette étude en premier, et ils ont constaté que lorsque les lentilles ont été servies comme amidon primaire après le repas, les taux de sucre dans le sang ont été réduits d’environ 70%.2 en fait, ces résultats ont soutenu un régime incorporant l’une des légumineuses—qu’il s’agisse de haricots secs (par exemple, noir, pinto, rein, rouge), de pois et de pois chiches—ce qui est bénéfique pour quiconque cherche à réduire son risque de diabète, de maladie cardiaque ou de surpoids.
beaucoup trouvent les lentilles plus polyvalentes et plus faciles à cuisiner que les haricots secs, donc étaient un bon glucide riche en fibres à examiner., Quel que soit le type de lentille choisi, ce pouls s’est avéré avoir un effet bénéfique sur la glycémie, en la maintenant faible, surtout lorsqu’elle est consommée régulièrement, et en remplacement des féculents,1,2 selon le Dr Ramdath. La quantité minimale pour empêcher la glycémie d’augmenter Est ¼ tasse de légumineuses séchées.
reconnaissant qu’il y a beaucoup de gens qui mangent encore, et veulent manger, du riz et des pommes de terre, il croyait donc que mener une étude qui est plus « monde réel », était une prochaine étape logique, dit-il. Le message est que juste un peu d’effort paie.,1
et quand les gens font même un petit changement comme Ajouter un peu de lentilles au riz ou à la pomme de terre, dit Ramdath, au fil du temps « cela a le potentiel d’affecter très favorablement le contrôle glycémique à long terme. »Parce que l’hyperglycémie et le diabète augmentent également le risque de maladie cardiaque, cette astuce de cuisine a également le potentiel de réduire le risque de maladie cardiaque à long terme, dit-il.
Les gens ont trouvé l’échange agréablement agréable au goût, dit le Dr Ramdath. Personne n’a abandonné, et « personne n’a dit, ‘Oh, c’est beaucoup trop, » dit-il.,
Les données contribueront à prouver la légitimité d’une allégation de santé en faveur du contrôle de la glycémie pour les légumineuses, dit le Dr Ramdath. Avoir une telle allégation de santé, dit-il, pourrait rendre cet aliment très sain plus important et même augmenter sa popularité dans la planification des repas. Actuellement, seulement environ 13% ou moins de personnes en Amérique du Nord mangent des légumineuses régulièrement.1
les haricots sont meilleurs que vous ne le savez, ou savaient
Les Américains devraient trouver leur mojo de haricot, disent certains experts.
« en Amérique, la consommation de haricots est faible par rapport au reste du monde », explique le Dr Freeman., Il espère que cela changera à mesure que les avantages nutritionnels et les avantages pour la santé seront mieux connus. Et le fait que les légumineuses » sont bon marché et peuvent remplacer de nombreux choix malsains” devrait les rendre plus attrayantes. Cela et ils ont le potentiel de réduire le cholestérol sérique, la glycémie et d’autres facteurs de risque cardiovasculaire, alors qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer!
il applaudit la conception du « monde réel » de l’étude. « Je ne me débarrasserais pas de la pomme de terre », dit-il. Il a beaucoup de nutriments, ajoute-t-il. Il serait peut-être préférable de choisir la patate douce sur le blanc. La même chose pour le riz-mais brun sur blanc, dit-il.,
d’un point de vue nutritionnel
Les lentilles ont un double avantage: elles fournissent une excellente source de protéines végétales (25% des besoins quotidiens), et de fibres alimentaires (16 grammes par tasse). En plus des protéines et des fibres, les lentilles sont riches en nutriments, offrant une bonne source de magnésium, de calcium, de potassium, de zinc, de fer et de phosphore.
Depuis le temps est toujours un problème lors de la planification d’un repas, de toutes les légumineuses, les lentilles N’ont pas besoin d’être trempées une nuit et cuisent plus rapidement que les autres légumineuses.,
un mot de prudence pour toute personne souffrant de goutte ou de problèmes rénaux: allez doucement sur les lentilles car elles contiennent de la purine, qui se décompose en acide urique, ce qui pourrait aggraver ces conditions. Bien que vous n’ayez pas à les éviter entièrement, allez-y doucement et prévoyez de les avoir à la place de la viande rouge, ce qui est préférable d’éviter si vous avez la goutte ou la fonction rénale.
Le Dr Freeman convient qu’à long terme, un tel échange aidera à promouvoir la santé cardiaque en plus d’aider à améliorer le contrôle de la glycémie.,
L’étude a été soutenue à la fois par le gouvernement canadien et l’industrie du pouls, et des scientifiques indépendants ont mené la recherche.
Continuer la Lecture
