Comment Peut Confiture Sans Sucre ou de Miel

1 à 1. C’est le Rapport moyen entre les fruits et le sucre dans la plupart des recettes de confiture (commerciales et faites maison). Je ne vais pas mentir, votre pot standard de confiture maison sucrée a un goût divin, mais avons-nous vraiment besoin de commencer notre journée avec autant de sucre? Est-ce vraiment mieux que de donner un beignet à mes enfants pour le petit déjeuner?

Mythe – Vous besoin de sucre pour préserver le fruit.

le sucre affecte l’acidité qui est cruciale pour une mise en conserve sûre., Tous les fruits qui sont sûrs pour le bain d’eau peut avec du sucre sont sûrs pour le bain d’eau peut sans. Je le promets. Tout ce que vous devez faire est d’ajouter plus de jus de citron pour stimuler l’acidité. La règle numéro un de la mise en conserve (sauf si vous êtes un pro chevronné) est de suivre une recette de confiance à la lettre. Je ne me considère pas comme un pro chevronné, donc c’est des recettes testées pour moi – la plupart du temps. Ne vous inquiétez pas, je vais partager mes favoris dans un instant.

Les confitures sans sucre prennent plus de temps à traiter, alors encore une fois, suivez ces recettes! Si vous êtes nouveau dans la mise en conserve, vous voudrez peut-être consulter ma FAQ sur la mise en conserve pour bain d’eau.,

mythe – votre confiture ne gélifiera pas sans sucre ni édulcorant.

Il y a une idée fausse que votre confiture ne gélifiera pas sans sucre. Bien que cela soit techniquement vrai, il existe des astuces pour rendre votre confiture plus jammier sans sucre. Il existe plusieurs pectines sans sucre disponibles sur le marché: Ball et Dutch Jell. Il y a aussi Pomona, qui utilise le calcium pour créer une gélification. J’aime vraiment la pectine de Pomona, mais cela prend une étape supplémentaire à utiliser et pourrait ne pas convenir à un débutant.

Simply Canning a une excellente critique du monde réel sur l’utilisation de la pectine de Pomona qui mérite d’être regardée., N’utilisez pas d’inversion ou de mise en conserve de bouilloire ouverte!

mythe – le Fruit prend une couleur étrange quand vous le pouvez sans sucre.

Le Sucre garde les fruits brillants et colorés, mais il existe des moyens de garder votre confiture jolie sans l’utilisation de sucre. Commencer par le bon fruit est la première et la plus importante étape. Assurez-vous que vos fruits atteignent juste la maturité lorsque vous les Conservez. Ce n’est pas le moment d’utiliser ces fraises trop mûres que vous avez oubliées. Vous voulez utiliser des fruits fermes.

Vous pouvez ralentir l’assombrissement des fruits en utilisant un bain de jus de citron ou d’acide citrique., L’acide citrique semble effrayant et très peu naturel, mais c’est un ingrédient naturel couramment utilisé.

l’acide citrique est un conservateur très utile et efficace, obtenu à partir d’acides organiques naturels. Il existe dans de nombreux fruits et légumes différents, mais est particulièrement concentré dans les citrons et les citrons verts. – Mountain Rose Herbs

pour créer un bain pour vos fruits, mélanger 3/4 tasse de jus de citron (ou 1 cuillère à café d’acide citrique) à 1 gallon d’eau fraîche. Ajoutez vos fruits coupés et faites-les tourbillonner un peu dans l’eau., Une fois que vous êtes sûr que tous les fruits ont été « lavés”, vous pouvez vider l’eau et procéder au traitement.

Mes Recettes de confiture sans sucre préférées

j’ai lavé mes baies dans un lavage à l’acide citrique (sauf pour les framboises et les raisins) avant de suivre ces recettes.

confiture de 5 minutes de framboise crue

Cette recette est une confiture à usage court qui ne peut pas être mise en conserve, mais c’est génial si les framboises sont de saison. Il utilise des graines de chia pour épaissir. Si vous n’avez pas travaillé avec des graines de chia auparavant, il absorbe les fluides et se transforme en gelée., De plus, les graines de chia sont chargées de fibres, de protéines, D’acides gras oméga-3 et de divers micronutriments. Yay pour le coup de pouce sain!

confiture de fraises vraiment sans sucre

Les fraises sont naturellement sucrées, alors pourquoi jouer avec Mère Nature? Cette recette est aussi pour l’utilisation à court terme, mais il dure jusqu’à deux mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La poudre d’arrow-root est utilisée pour épaissir la confiture.

confiture D’abricot sans sucre

j’ai longtemps pensé que je n’aimais pas la confiture d’abricot. C’était tellement écoeurante douce! Vous savez à quoi ça goûte?, Abricots frais – ce que apparemment j’aime vraiment. Elle utilise de la pectine Sure-Gel dans sa recette. Je n’ai pas utilisé celui-là, mais j’ai eu du succès en utilisant la pectine de balle que j’avais sous la main. Elle ne peut pas le sien, mais je conserve le mien (je sais, faire ce que je dis, pas comme je le fais). J’ai traité pendant 15 minutes.

confiture de mûres sans sucre

ce joyau a été trouvé dans un article sur les alternatives au sucre, mais cette recette particulière utilise du jus de fruits pour le sucrer. Le jus de pomme est naturellement sucré. Encore une fois, il ne donne pas d’instructions de mise en conserve, mais je l’ai totalement fait (ne me lapidez pas!,)

la Gelée de Raisins Concord: sans Sucre

Oui, vous avez bien lu. La gelée! Je sais que nous sommes tous sur les confitures, mais je devais inclure celui-ci. Je ne pensais pas qu’il y avait un moyen d’obtenir du jus (la base de la gelée) pour mettre en place sans sucre. Garçon, que j’avais tort. Elle utilise une pomme (qui contient de la pectine naturelle) et Pomona pour cette recette. Faites défiler vers le bas pour voir sa gelée debout à l’attention sur un morceau de pain grillé.

pour plus de bonnes recettes, je suggère de vérifier la conservation avec la pectine de Pomona. Ce n’est pas strictement sans sucre., Il existe de nombreuses recettes à faible teneur en sucre ou en substitut de sucre, mais il y a aussi des gemmes sans sucre.

Les deux onglets suivants modifier le contenu ci-dessous.,

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je suis un non-traditionnel local. Qu’est-ce qu’un homesteader non traditionnel? J’aimerais penser que nous sommes les gens qui ne correspondent pas au moule. Je suis une maman occupée sur un petit bout de propriété avec pas beaucoup de ressources financières, mais je trouve comment vivre la vie que je veux. La vie d’un homesteader.,

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