avec ses feuilles vertes traînantes et ses petites fleurs blanches ou violettes, l’origan peut tout aussi bien être une plante ornementale qu’une herbe culinaire. Il a une saveur herbacée robuste qui joue souvent dans les plats italiens et se marie bien avec presque tous les types de légumes ou de viande.
encore mieux, l’origan est l’une des herbes les plus faciles à cultiver et à récolter., Il favorise les jardiniers débutants avec son attitude sans chichis et s’établira rapidement dans votre jardin pour revenir année après année.
il ne vous faudra pas longtemps pour obtenir une récolte abondante de feuilles parfumées, que vous voudrez ensuite récolter et utiliser ou stocker pour plus tard.
Voici ce que vous devez savoir sur la culture des meilleures plantes, comment récolter votre origan, et comment le sécher et le conserver pendant des mois à venir.
avantages du séchage de L’origan
Les Plantes d’origan heureux pousseront comme des fous, vous laissant avec une abondance de feuilles fraîches et parfumées., En fait, plus vous récoltez de vos plantes, plus ils produisent.
à moins que vous ne soyez un chef ou toujours dans la cuisine, vous vous retrouverez probablement avec plus d’herbes fraîches que vous ne savez quoi faire. Le séchage est l’un des meilleurs moyens de préserver votre récolte afin que vous ne perdiez rien de ce que vous avez cultivé.
avec ses jolies fleurs violettes ou blanches, l’origan peut facilement être cultivé comme plante ornementale et comestible. Ses feuilles piquantes et épicées sont utilisées pour parfumer une large gamme de plats.,
l’origan séché présente également certains avantages par rapport à la version fraîche en matière de cuisson.
l’herbe fraîche fait un excellent ajout aux salades et autres plats non cuits, mais ne résiste pas bien à la chaleur prolongée ou à la cuisson. Vous pouvez toujours l’utiliser frais en l’ajoutant à la toute fin de votre processus de cuisson, mais l’origan séché peut être ajouté dès le début pour faire des sauces et des recettes plus savoureuses.
la saveur de l’origan devient également plus intense avec le séchage et durera dans le stockage jusqu’à la prochaine saison de croissance.,
conseils pour cultiver des plantes heureuses
L’origan est très facile à cultiver à partir de graines, de coupes ou de greffes achetées dans votre pépinière locale. L’origan pousse aussi bien dans le sol ou dans un jardin en conteneurs.
cependant, il existe quelques conseils importants pour cultiver les herbes les plus saines possibles.
- une Fois établi, l’origan est une plante vivace très résistante au froid. Cependant, lorsque vous plantez de l’origan pour la première fois, vous voulez vous assurer que tout danger de gel est passé et que le sol s’est réchauffé. Plantez-les à au moins six pouces de distance., La température du sol doit être d’environ 70 ° F avant de planter.
- Comme d’autres herbes Méditerranéennes, l’origan aime le soleil. Les plantes doivent être cultivées en plein soleil, bien qu’il faudra une ombre partielle, en particulier dans les climats extrêmement chauds. Plus il y a de soleil, plus la saveur sera intense.
- L’origan préfère un sol plus sec que la plupart des autres plantes, mais il devra être arrosé pendant les périodes de sécheresse. La meilleure méthode consiste à arroser les plantes en profondeur et rarement., Si vous cultivez dans des conteneurs, faites tremper le sol jusqu’à ce que l’eau sorte par les trous de drainage. Ensuite, laissez L’origan seul jusqu’à ce que le sol soit à nouveau sec.
alors que les plantes d’origan établies sont résistantes au froid et peuvent prendre un peu de gel, les nouvelles plantes ont besoin d’un sol chaud pour commencer. Attendez que la température du sol soit d’environ 70 ° F pour planter.
- parce que l’origan préfère un sol plus sec, mélangez du sable si vous avez un sol argileux lourd pour obtenir un meilleur drainage., Le compost fait maison mélangé à votre sol sera suffisant pour fournir des nutriments à vos plantes tout au long de la saison de croissance.
- Coupez vos plantes de manière cohérente à mesure qu’elles poussent pour encourager les plantes plus grandes et plus touffues. Vous pouvez commencer à tailler légèrement dès qu’ils atteignent environ 4” de haut. Juste pincer les tiges retour à une intersection de feuilles et d’utiliser les accompagnements lors de votre prochain repas.
- L’origan est une excellente plante compagnon. L’origan peut facilement partager un pot ou une section de jardin avec d’autres herbes ou avec des légumes comme les tomates, les haricots et les poivrons., L’herbe fait un joli effet de tapis qui aide à garder l’humidité du sol et réduit la croissance des mauvaises herbes.
quand récolter L’origan
Le Meilleur moment pour récolter l’origan est juste avant qu’il fleurisse, tout comme les boutons floraux commencent à se former.
Vous pouvez toujours récolter avant ou après cette étape, mais c’est à ce moment que les feuilles auront leur saveur la plus intense et la plus intense.
les Feuilles seront à leur plus savoureuse, juste avant l’Origan plante commence à fleurir., Essayez de récolter à ce stade dans le but de sécher l’herbe, mais récoltez à tout moment pour un usage frais.
Si vous avez une parcelle pérenne d’origan, vous voudrez probablement récolter à la fin du printemps ou au début de l’été (généralement vers le début de juin). Si vous venez de planter vos greffes ou boutures ce printemps, vous devrez attendre un peu plus longtemps avant qu’elles ne soient prêtes à fleurir.
Le Meilleur moment pour récolter est un matin chaud après que la rosée s’est évaporée des feuilles. Les huiles essentielles savoureuses qui donnent à l’origan son goût piquant seront à plein régime à cette heure de la journée.,
comment récolter L’origan
Il existe deux façons simples de récolter l’origan selon que vous souhaitez l’utiliser frais ou sec.
récolte pour un usage frais
Si vous souhaitez ajouter de l’origan à une recette, utilisez cette méthode rapide à tout moment.
Choisissez une tige D’origan d’au moins 6 à 8 pouces de longueur et tenez-la d’une main à peu près of du bas de la tige. À l’aide de votre autre main, faites glisser vos doigts vers le haut de la tige de sorte que les feuilles se détachent et vous vous retrouvez avec une tige nue.,
récoltez autant que nécessaire en utilisant cette méthode tant que vous laissez au moins ⅓ des feuilles sur chaque tige.
Vous pouvez ensuite revenir quand cela vous convient et couper la partie nue des tiges pour revenir à la section feuillue. Alternativement, vous pouvez couper les tiges d’abord et enlever les feuilles ensuite dans la cuisine à l’aide de vos mains ou d’un pré-herbe.
récolte pour sécher
Si vous êtes prêt à sécher votre origan, vous voudrez collecter une quantité beaucoup plus grande que vous le feriez normalement., Les herbes vont rétrécir un peu à mesure qu’elles sèchent, alors récoltez 2-3 fois plus que vous ne voulez finir avec.
Tout ce dont vous avez besoin est une paire de ciseaux ou des tondeuses de jardin et un petit panier pour mettre les herbes pendant que vous récoltez.
l’Origan peut supporter beaucoup de rognage, mais vous aurez envie de laisser au moins 2-3” de la tige et des feuilles de sorte que la plante peut récupérer et continuer à grandir.
pour récolter, sélectionnez les tiges souhaitées et coupez-les toutes juste au-dessus d’un nœud de croissance., Vous pouvez trouver des nœuds de croissance en recherchant des ensembles de feuilles sortant de la tige avec des feuilles plus petites qui représentent une nouvelle croissance.
en coupant environ ¼ ” au-dessus de ces nœuds de croissance, votre plante D’origan commencera à se ramifier et à devenir plus touffue. Les tiges plus longues sont meilleures en matière de séchage à l’air, mais vous pouvez faire avec n’importe quelle longueur.
placez les tiges récoltées dans votre panier ou votre bol et essayez de garder les extrémités des tiges ensemble pour vous faciliter la tâche plus tard.
Comment sécher L’origan
L’origan, comme d’autres herbes, est très facile à sécher et à stocker pour une utilisation à long terme., Ses petites feuilles signifient qu’il va sécher assez rapidement, mais vous devez toujours prévoir quelques semaines de séchage.
pour un séchage plus rapide, utilisez un déshydrateur alimentaire si vous en avez un.
séchage à l’Air
tout d’abord, vous devez préparer vos herbes pour le séchage en les lavant doucement mais soigneusement. Faites tourbillonner les tiges et les feuilles dans un bol ou un gouffre d’eau froide et retirez les feuilles endommagées ou décolorées.
Ces feuilles d’origan sont parfaitement sain et prêt à sec. Assurez-vous de jeter les feuilles meurtries ou jaunissantes.,
Ensuite, placez les tiges sur une serviette propre et pat sécher. Laissez-les sécher sur la serviette jusqu’à ce que toute l’humidité de surface se soit évaporée, généralement 1-2 heures. C’est une étape importante pour prévenir la formation de moisissures.
Si vous avez une essoreuse à salade, vous pouvez y jeter les tiges avant de les déposer sur votre serviette pour accélérer le processus de séchage.
Après que votre origan a traversé sa première période de séchage, il est temps de devenir sérieux. Rassemblez les tiges en grappes de 4 à 8 tiges par grappe. Ne faites pas les paquets trop gros ou ils ne sècheront pas correctement.,
attachez chaque bouquet à la fin (où vous avez fait les coupes) avec de la ficelle ou de la ficelle de jardin. Bouclez un plus long morceau de ficelle à travers chaque paquet afin que vous puissiez les accrocher.
c’est une bonne idée à ce stade de mettre des sacs en papier qui ont des trous ou des fentes coupées autour de chaque bouquet. Cela protège vos herbes lorsqu’elles sèchent et attrapera également les feuilles qui tombent pendant le processus de séchage. Cependant, vous pouvez ignorer cette étape si vous n’avez pas de sacs en papier.
attachez chaque paquet d’herbes dans un endroit chaud, sombre et sec. Essayez de les placer quelque part qui obtient une bonne circulation de l’air.,
vous saurez que les feuilles D’origan ont fini de sécher lorsqu’elles sont croustillantes et s’effritent facilement en morceaux. C’est un signe pour enlever vos grappes et mettre vos herbes dans le stockage.
vous saurez que les feuilles d’origan sont complètement sèches lorsqu’elles deviennent croustillantes et friables. Ils vont également rétrécir un peu à mesure qu’ils sèchent.
le séchage à l’air de l’origan prendra environ 2-3 semaines en fonction de la circulation de l’air et des niveaux d’humidité.,
utilisation d’un déshydrateur alimentaire
L’utilisation d’un déshydrateur alimentaire pour sécher les herbes rend le processus beaucoup plus rapide tout en conservant un maximum de saveur.
pour utiliser votre déshydrateur, lavez vos tiges et feuilles D’origan comme vous le feriez pour le séchage à l’air. Assurez-vous de les laisser sécher sur une serviette jusqu’à ce que toute l’humidité de surface se soit évaporée avant de les placer sur vos plateaux.
Une fois qu’ils ont séché à l’air pendant une heure ou deux, disposez les tiges en une seule couche sur vos plateaux de déshydrateur. Assurez-vous qu’il n’y a pas de chevauchement et jetez les feuilles meurtries ou décolorées.,
consultez les instructions de votre déshydrateur pour trouver le réglage de température à utiliser pour sécher les herbes. Ce sera probablement l’un des réglages les plus bas et pas plus haut que 95-100°F.
laissez le déshydrateur faire son travail, mais vérifiez l’origan de temps en temps pour vous assurer qu’aucune des feuilles ne brûle ou ne devient trop croustillante.
Une fois que vous avez fini de sécher votre origan, il est temps de stocker l’origan correctement afin que tout votre travail acharné porte ses fruits. Utilisez des récipients en verre avec des couvercles bien ajustés et rangez-les quelque part comme un garde-manger ou une armoire.,
Une fois que toutes les feuilles sont correctement séchées et friables, retirez les plateaux et laissez les herbes refroidir pendant au moins une heure avant de les stocker.
conserver L’origan sec
Si vous avez suivi l’une de ces méthodes pour sécher l’origan, un stockage approprié fera durer vos herbes pendant au moins 6 mois avec toute leur saveur encore intacte. Voici comment faire:
Étape #1: Enlevez les feuilles
alors que vous pouvez stocker des tiges entières d’origan, enlever les feuilles maintenant vous fera gagner du temps plus tard.
l’herbe étant entièrement séchée, les feuilles devraient facilement se séparer de la tige., Il suffit de saisir une tige par le bas et de glisser doucement mais fermement vos doigts vers le haut pour que les feuilles se détachent dans votre main.
ne pas écraser ou émietter les feuilles à ce stade. Les garder aussi entiers que possible conservera le maximum de saveur. Émiettez-les uniquement lorsque vous cuisinez avec eux.
Étape #2: Choisissez les bons contenants
alors que vous pouvez stocker dans du plastique, les contenants en verre avec des couvercles bien ajustés sont un bien meilleur choix.
Vous pouvez utiliser un petit récipient à herbes en verre pour stocker une partie de votre origan pour cuisiner avec., Mettez le reste dans un récipient en verre plus grand et remplissez votre plus petit au besoin. Assurez-vous que tous les contenants ont été lavés et soigneusement séchés avant de stocker vos herbes.
vous venez d’origan séché devrait durer environ 6 mois avec toute sa saveur intacte. Utilisez – le dans toutes vos recettes préférées à ½ – ½ la quantité d’herbe fraîche.
Étape #3: Rangez vos contenants
Une fois que vous avez rempli vos contenants d’herbes, rangez-les dans un endroit sombre et sec. Garder loin de la lumière et de la chaleur autant que possible de préserver au mieux la saveur.,
Vérifiez vos contenants une fois par jour pendant les premiers jours pour vous assurer qu’il n’y a pas de formation de condensation.
lorsque vous êtes prêt à cuisiner avec vos herbes, écrasez simplement les feuilles et ajoutez autant que vous le souhaitez. Si votre recette demande de l’herbe fraîche, utilisez environ ½ – ½ de cette quantité séchée.
Vous devriez maintenant avoir une bonne quantité d’origan pour durer tout l’hiver et jusqu’à ce qu’il recommence à pousser!
et maintenant que vous savez comment récolter et sécher l’origan, peut-être que vous serez inspiré pour sécher et stocker du basilic ou toute autre herbe poussant dans votre jardin.
