Options si vous avez besoin de refroidir le vin rapidement:
congélateur
Si vous êtes à la maison, puis placer votre bouteille dans le congélateur peut aider à refroidir le vin rapidement.
« Vous pouvez envelopper la bouteille dans un chiffon humide puis la mettre au congélateur pendant 10 minutes », a déclaré le maître sommelier et restaurateur Xavier Rousset Decanter.com en 2016.
assurez-vous Juste de ne pas l’oublier. Même certains membres du personnel de carafe ont eu leurs propres catastrophes de vin congelé.,
Le Syndicat des maisons de Champagne déconseille de mettre le Champagne au congélateur.
Seau À Glace
Il n’a pas besoin d’être particulièrement sophistiqué, bien qu’un vieux seau ou un bol à vaisselle puisse ne pas créer tout à fait le même cadre romantique à la table du dîner.
Le Conseil clé est que vous ne devriez pas simplement remplir le récipient entier avec des glaçons et vous attendre à refroidir le vin en un temps record.
Si vous utilisez environ 50% de glace et 50% d’eau froide, le processus de refroidissement se produira plus rapidement. L’eau aidera à transférer la chaleur de la bouteille.,
» Utiliser beaucoup de glaçons (idéalement de la glace pilée) dans un seau avec de l’eau froide et beaucoup de sel – oui, sel, dit Rousset.
‘assurez-vous que la bouteille est glissée vers le haut pour être plus efficace. Votre vin devrait être frais dans environ 15 minutes.’
Les vestes de glace peuvent être un bon moyen de garder un vin frais à une température constante, mais elles n’ont pas tendance à être aussi efficaces pour refroidir rapidement un vin.
raisins congelés
Si vous avez versé le vin et réalisez qu’il est trop chaud, alors il y a quelques options.,
Cette méthode nécessite un peu de planification, mais vous pouvez essayer de congeler les raisins et de les déposer dans votre vin, ce qui ne les dilatera pas, comme suggéré par Peter Richards MW.
Vous pouvez également expérimenter avec des gadgets qui prétendent être en mesure de refroidir le vin rapidement.
glaçons (mais c’est controversé…)
l’une des méthodes les plus controversées pourrait être de considérer les avantages et les inconvénients de l’ajout de glaçons.,
ce N’est probablement pas une technique pour votre Champagne vintage – et de nombreux critiques diraient qu’il n’y a jamais de bon moment du tout – mais vous pourriez voir des vins rosés ou blancs plus légers servis avec de la glace dans les restaurants, par exemple.
Richards a déclaré à Decanter en 2016 qu’il était en faveur des gens faisant ce qu’ils souhaitaient avec leurs vins, mais il a averti que la glace pouvait fondre et diluer le vin.,
meilleures températures de service pour différents styles de vin
vins blancs
Les vins légers devraient idéalement être servis frais, entre 7-10 C (44 – 50 F), tandis que ceux avec un peu plus de poids – peut – être un style boisé – peuvent être servis légèrement plus chauds, à 10-13 C (50-55 F).
Les vins mousseux doivent être servis bien frais, et la maison de Champagne union recommande de servir à 6-9 C.
Les meilleures températures pour les vins blancs., Conception: Annabelle Chanter / Carafe
Oui, les vins rouges peuvent être réfrigérés
Contrairement à la croyance populaire, les vins rouges ne peuvent être légèrement refroidi.
comme pour les vins blancs, les styles plus légers bénéficient d’être servis plus frais que les plus lourds. Cependant, même un Cabernet Sauvignon audacieux pourrait être légèrement refroidi pour éviter qu’il ne soit servi trop chaud.
comme L’a dit L’Expert Rhône de Decanter, » beaucoup plus chaud que 18°C pour un rouge est trop élevé. Ses saveurs deviennent floues et sucrées.,’
températures de service pour les vins rouges. Design: Annabelle Sing / Decanter
Quelle est la température de service parfaite du vin rouge?
Article mis à jour en mai 2020, après une précédente mise à jour en juillet 2019. Publié à l’origine en 2016.
