Il y a des années, un lecteur nommé Brisa a envoyé un courriel pour demander comment remplacer la noix de coco dans les recettes.
je me demandais quel serait un bon substitut au lait de coco et à l’huile de coco? Je n’aime pas le goût de la noix de coco et je préférerais acheter des choses que toute ma famille pourrait utiliser.
la noix de coco, qui est techniquement un fruit ou une drupe (pas une noix), a tellement à offrir aux consommateurs sans produits laitiers. Mais tout le monde n’aime pas la saveur qu’il confère., En outre, les allergies à la noix de coco sont une réalité pour certaines personnes. Ce qui suit comprend certains de mes conseils personnels de Go Dairy Free: Le Guide et le Livre de cuisine pour vous aider à remplacer le lait de coco et l » huile dans les recettes, tout en les gardant sans produits laitiers.
Comment remplacer le lait de coco en conserve
Il s’agit de la substance « authentique” qui vient dans les boîtes et est disponible en graisse légère ou régulière / complète. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans mon apprêt au lait de coco. Nous aimons cet ingrédient pour son profil naturel et riche qui imite la consistance de la crème laitière., Bien qu’un substitut ne soit jamais « la vraie chose », voici quelques options qui devraient fonctionner dans vos recettes:
crème de noix – c’est ma préférence personnelle et une excellente option pour ceux qui ne sont pas allergiques aux noix. Vous pouvez faire de la crème de noix à partir de n’importe quelle noix molle, mais j’aime le mieux les noix de cajou. Ils ont la saveur la plus neutre, mais avec une légère douceur. Voir le chapitre Essential Dairy Subs dans Go Dairy Free: Le Guide et le Livre de cuisine pour ma recette de crème de noix maison.,
Tofu soyeux – le tofu soyeux en purée est un substitut équitable pour le lait de coco dans les recettes, et vers lequel les personnes à la diète faible en gras se tournent. Les marques qui viennent dans des emballages aseptiques, tels que Mori-nu, semblent donner de bons résultats. Assurez-vous simplement de choisir une variété biologique ou non OGM.
graisse + liquide – si le lait de coco est utilisé dans un produit cuit au four, vous pouvez le remplacer par une combinaison d’huile ou de margarine sans produits laitiers et de liquide supplémentaire. Le liquide pourrait être une alternative au lait faible en gras, du jus ou de l’eau. Tout ce que vous ressentez va le mieux avec votre recette., Voici quelques ratios à suivre:
- 1 tasse de lait de coco = 1/4 tasse d’huile + 3/4 tasse de liquide
- 1 tasse de lait de coco = 1/3 tasse de margarine sans produits laitiers fondue + 2/3 tasse de liquide
crème sans produits laitiers-si la recette demande du lait de coco léger, vous pouvez vous appuyer sur
Pas d’Allergie à la noix de Coco? On ne peut nier la saveur prononcée du lait de coco de bonne qualité. Mais je pense qu’il se fond parfaitement dans des recettes qui nécessitent des ingrédients complémentaires comme le curry, la menthe, la citrouille ou les patates douces., En fait, personne ne devine jamais que ma recette populaire de tarte à la citrouille est faite avec de la noix de coco. Et vous pouvez masquer partiellement la saveur de noix de coco avec des ingrédients comme l’extrait de vanille. Dans les recettes sucrées où je ne veux pas d’une saveur prononcée de noix de coco, j’ajoute souvent 1/2 à 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille par tasse de lait de coco.
Comment remplacer la crème de noix de coco
La crème de noix de coco est la crème très épaisse qui se forme lorsque le lait de coco se sépare. Vous pouvez en apprendre plus à ce sujet dans Mon Guide Visuel du lait de coco & crème., Il est utilisé dans les recettes pour remplacer la crème épaisse et peut être fouetté pour remplacer la crème fouettée.
Crème De Noix-une crème de noix plus épaisse fonctionne bien à la place de la crème de noix de coco dans de nombreuses recettes. Voir le chapitre Essential Dairy Subs dans Go Dairy Free: Le Guide et le Livre de cuisine pour ma recette de crème de noix maison. Il ne fouette pas comme la crème de noix de coco, mais il ajoute toujours une finition crémeuse aux desserts, sauces, et plus encore.
Silken Tofu – purée de tofu soyeux Extra-ferme facilement et est un substitut 1:1 agréable et épais pour la crème de noix de coco. C’est aussi une excellente option si vous préférez une alternative moins grasse.,
Alternatives à la crème achetées en magasin – la plupart des marques de « crème” ou de « crème fouettée” sans produits laitiers sont faites avec de la noix de coco. Mais il existe quelques produits sans noix de coco sur le marché. Consultez mon Guide de la crème fouettée sans produits laitiers pour en savoir plus sur les options.
Pas d’Allergie à la noix de Coco? Comme le lait de coco, la crème de coco peut « disparaître” dans des recettes aux saveurs audacieuses, comme le chocolat. Mais si c’est la star du spectacle, je m’en tiendrais à l’une des options de remplacement ci-dessus.,
Comment remplacer la boisson au lait de coco
Il est facile de confondre la boisson au lait de coco avec du lait de coco en conserve, car ces cartons deviennent très populaires. Assurez-vous de préciser quel type est utilisé dans une recette. S’il s’agit de « boisson” au lait de coco (les produits vendus dans des cartons sous des marques comme So Delicious et Silk), vous pouvez remplacer votre alternative au lait sans produits laitiers préférée en quantité équivalente.
j’aime le mieux le lait de noix de cajou, car il est plus riche, comme la boisson au lait de coco, et a une saveur polyvalente., Cependant, vous pouvez remplacer la boisson au lait de coco par du lait de soja, du lait d’amande, du lait de riz ou à peu près n’importe quelle autre alternative au lait. Il y en a tellement!
mais différentes boissons lactées sans produits laitiers peuvent produire des résultats légèrement différents dans certaines recettes, et le profil de saveur doit toujours être pris en considération. Par exemple, certaines personnes aiment le goût de la boisson au lait d’amande dans la purée de pommes de terre, tandis que d’autres le détestent. Et les sauces peuvent épaissir différemment en fonction de la teneur en matières grasses et des additifs dans la boisson au lait.
Pas d’Allergie à la noix de Coco?, Si vous utilisez régulièrement une boisson au lait sans produits laitiers sur des céréales et dans des smoothies, il n’est pas utile de garder une boisson au lait de coco à portée de main si vous ne l’aimez pas. Mais si vous l’utilisez principalement dans des recettes, ne courez pas de la boisson au lait de coco sans l’essayer. Il est assez doux pour que vous ne goûtiez pas la « noix de coco” dans la plupart des soupes, sauces et produits de boulangerie. Et il a une richesse naturelle qui fonctionne bien dans de nombreuses recettes.
Comment Remplacer l’Huile de Coco
l’huile de Coco est l’un des rares à base de plantes graisses qui a un taux élevé de graisses saturées, comme les produits laitiers., Cela le rend solide à des températures ambiantes plus fraîches, offrant plus de polyvalence et une texture un peu beurrée. Néanmoins, il n’est pas nécessaire pour la cuisson ou la cuisson.
Si une matière grasse solide est nécessaire dans votre recette, alors vous pouvez vous tourner vers le raccourcissement de palme biologique (recherchez des options certifiées RSPO pour les options durables). Le raccourcissement de la paume a une saveur plus neutre et est toujours solide à température ambiante, mais il a des propriétés similaires à l’huile de noix de coco. Une autre alternative est la pâte à tartiner ou les bâtonnets de beurre sans produits laitiers (anciennement connue sous le nom de margarine non hydrogénée!)., Les pâtes à tartiner et les bâtonnets de beurre ont un peu plus de saveur que l’huile de noix de coco, mais ce n’est peut-être pas une mauvaise chose. Le beurre de cacao de qualité alimentaire peut également servir de substitut dans certaines recettes qui font appel au pouvoir raffermissant de l’huile de noix de coco, y compris les friandises sans cuisson.
Si votre recette nécessite de l’huile de coco fondue, vous pouvez la remplacer par votre huile de cuisson ou de cuisson préférée. Je penche vers l’huile de pépins de raisin et l’huile d’olive, mais vous pourriez aimer le canola ou les légumes. Ils fonctionneront tous de manière comparable comme substitut de l’huile de noix de coco dans les recettes. Il suffit de garder le profil de saveur globale du plat ou bien cuit à l’esprit., J’inclus des informations supplémentaires sur l’utilisation des huiles dans la cuisson et des points de fumée d’huile pour la cuisson dans Go Dairy Free: The Guide and Cookbook.
Pas d’Allergie à la noix de Coco? Si vous n’êtes pas allergique à la noix de coco, mais que vous détestez juste le goût, alors vous pouvez chercher une huile de noix de coco raffinée. La saveur et le parfum de noix de coco sont éliminés dans le processus de raffinage, et il effectue exactement la même chose dans les recettes que l’huile de noix de coco non raffinée.
Comment remplacer le beurre de noix de coco
le beurre de noix de coco est essentiellement de la viande de noix de coco en purée., Il conserve toutes les graisses, les solides et la saveur de la noix de coco. Je ne cherche pas souvent le beurre de noix de coco, mais vous le verrez peut-être dans certaines recettes « plus saines”.
dans No bake bites, bars et energy balls, vous pouvez généralement remplacer votre beurre de noix ou de graines préféré par du beurre de noix de coco. Vous pourriez avoir besoin d’un peu plus d’humidité car le beurre de noix de coco est plus gras que les Beurres de noix.
dans les produits de boulangerie comme les biscuits, les bâtonnets de beurre sans produits laitiers remplacent souvent le beurre de noix de coco. Dans les muffins ou les pains rapides, tout type d’huile de cuisson ou de pâte à tartiner au beurre peut généralement fonctionner., Ou vous pouvez choisir de remplacer une partie de beurre de noix ou de graines (environ 1/3) et une partie d’huile (environ 2/3).
Pas d’Allergie à la noix de Coco? Le beurre de noix de coco a une saveur très prononcée. Donc, si vous êtes opposé au goût de la noix de coco, j’irais avec l’une des options de substitution ci-dessus.
Comment remplacer la noix de coco râpée
de nos jours, vous pouvez facilement trouver des flocons de noix de coco, des lambeaux de noix de coco non sucrés et des lambeaux de noix de coco sucrés dans les magasins. Ils sont généralement utilisés pour donner de la saveur et de la texture à la noix de coco aux recettes.,
dans la plupart des recettes, vous pouvez simplement omettre la noix de coco ou échanger un autre ajout savoureux comme des pépites de chocolat, des graines, des amandes tranchées, d’autres noix hachées ou des fruits secs. Cependant, la noix de coco écaillée ou déchiquetée libère certaines huiles pendant la cuisson ou la cuisson. Et la noix de coco râpée sucrée fournit encore plus d’humidité. Donc, votre résultat final pourrait être juste un peu plus sec sans la noix de coco. Si c’est le cas, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile ou d’édulcorant dans votre prochain lot.
certaines personnes aiment remplacer l’avoine roulée ou rapide par la noix de coco. Cela peut être une bonne idée du point de vue du goût et de la texture., Mais gardez à l’esprit que la noix de coco libère de l’huile tandis que l’avoine absorbe l’humidité. Ce dernier produira un bien fini plus sec.
Pas d’Allergie à la noix de Coco? La noix de coco râpée et écaillée est la vraie chose. Si vous êtes opposé à la saveur de la noix de coco, je recommande simplement d’omettre ou de remplacer la noix de coco comme mentionné ci-dessus.
Comment remplacer le sucre de noix de coco
Dans un effort pour rendre les bonbons plus sains, beaucoup de créateurs de recettes utilisent du sucre de noix de coco. Il est plus bas sur l’indice glycémique que le sucre de canne ordinaire, mais il est aussi un peu moins sucré., Et certaines personnes pourraient ne pas aimer la saveur plus tamisée de caramel à la noix de coco.
Le substitut le plus facile pour le sucre de noix de coco est le sucanat, qui est essentiellement du sucre de canne non raffiné. Il peut être échangé dans un rapport de 1:1. Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer la cassonade légèrement emballée. Si vous emballez fermement la cassonade, attendez-vous à un résultat plus sucré.
Pas d’Allergie à la noix de Coco? Le sucre de noix de coco a sa propre saveur unique, mais il n’est pas aussi « noix de coco” dans le goût que beaucoup d’autres aliments de noix de coco. Même si vous êtes opposé au goût de la noix de coco, vous pourriez l’aimer.,
