je vois ces bananes mûres sur votre comptoir, et je vous lève une boule de crème glacée à la banane maison. En fait, faites ces deux cuillères-vous ne voudrez pas vous arrêter à une seule portion de ce bonheur ESTIVAL crémeux et rêveur!
ce que nous avons aujourd’hui est une recette de crème glacée à la banane à l’ancienne, à partir de zéro, avec du lait, de la crème, des œufs et, si vous le désirez, des saveurs de crème glacée à la banane bonus comme le beurre de cacahuète et / ou,
Je sais que la « belle crème” à la banane à un ingrédient (celle qui m’a fait brûler mon mini mélangeur) est célèbre sur Pinterest, et je l’apprécie toujours de temps en temps quand j’ai besoin d’une solution de dessert saine. Mais—et je pense que nous devrions tous être honnêtes à ce sujet pendant un moment—ce n’est pas de la vraie glace à la banane.
Si vous voulez une glace à la banane onctueuse et succulente comme l’aurait fait votre grand—mère—avec de la vraie crème, des œufs et une touche de sucre-voici cette recette.
La vraie glace est l’une des plus grandes joies de l’été. Il est en fait étonnamment facile et amusant de faire de la crème glacée à partir de zéro!,
pour vous aider à faire la meilleure crème glacée à la banane avec succès, au bas du post juste au-dessus de la recette, j’ai ajouté une vidéo de recette afin que vous puissiez voir exactement comment faire cette crème glacée à la banane riche et crémeuse aussi.
Pourquoi faire de la crème glacée à la banane à partir de zéro
Si à ce stade vous vous demandez, pourquoi ferais-je de la crème glacée quand je peux juste l’acheter, retournons ce contenant de crème glacée acheté en magasin et regardons à l’arrière.
Cet ingrédient est long, et je peux à peine en prononcer la plupart.,
maintenant, comparez cette liste à cette simple recette de crème glacée à la banane. Lait. Crème. Banane. Oeuf. Vanille. C’est à peu près tout. En comparaison, le premier contenant de crème glacée achetée en magasin que j’ai vérifié à l’épicerie en contenait bien plus de 15.
même si la liste des ingrédients achetés en magasin ne vous dérange pas, laissez-moi vous présenter une autre raison convaincante de faire de la crème glacée à la banane (ou n’importe quelle crème glacée!) à partir de zéro: il est extrêmement amusant et délicieusement gratifiant.,
la joie de regarder la crème anglaise que vous avez évoquée à partir d’œufs et de lait se transformer en un bol de bonheur ESTIVAL doux et crémeux ne peut pas être survendue.
et s’il pouvait être survendu, la saveur phénoménale, la texture pulpeuse et l’expérience heureuse de manger de la crème glacée à la banane faite maison ne le peuvent pas.
la crème glacée maison est facile à faire, même pour un cuisinier novice, et sa saveur est si supérieure aux produits de masse que vous serez joyeusement ruiné à vie.,
crème glacée à la banane: une gamme D’ingrédients à partir de zéro
Comme je l’ai mentionné, la crème glacée maison est remarquable par sa liste d’ingrédients courte et simple. Choisissez chaque ingrédient avec soin, car son goût brillera.
- les Bananes. Le plus riper, spottier, et plus laid, le mieux. Une banane profondément mûre vous donnera la meilleure douceur naturelle et la meilleure saveur de banane.
vous vous Demandez quoi faire avec des bananes? Vous pouvez les utiliser pour faire de la crème glacée à la banane ainsi!, Laissez les bananes décongeler pendant la nuit, épongez l’excès d’humidité, puis utilisez-les dans la recette comme indiqué.
- les Œufs. J’aime utiliser les œufs sans cage. Les coquilles sont plus robustes, les jaunes sont plus colorés et la saveur est plus pure.
- lait entier + crème épaisse. Ce n’est pas l’endroit pour compter les calories de la crème glacée à la banane. Si vous essayez d’échanger du lait écrémé (ou tout autre lait), la crème glacée sera plus glacée que molle.
inversement, Je ne pense pas que vous ayez besoin de crème entièrement lourde, car cette glace à la banane est déjà assez riche., Le rapport de 1 tasse de lait à 2 tasses de crème épaisse est le bon pour nous.
- le Rhum. Ou de la vodka pour une saveur plus neutre. Parce que la crème glacée maison est faite sans additifs, elle gèle plus fort que la crème glacée produite en série. Parce que l’alcool ne gèle pas, une éclaboussure maintient la crème glacée plus douce.
Si vous préférez ne pas inclure d’alcool, vous pouvez l’omettre et mettre la crème glacée 15 minutes avant de servir pour lui donner plus de temps pour ramollir.
- Sucre., Juste 2/3 tasse rend cette crème glacée goût comme un régal, sans voler la vedette de la douceur fruitée naturelle de la banane.
Comment Faire de la Glace à la Banane
La vidéo montre plus en détail (et la recette explique très spécifique détail), mais voici un aperçu rapide!
- préparez l’œuf, le lait, la crème et la crème pâtissière au sucre. C’est le point de départ de toute saveur de crème glacée maison. Une fois que vous avez maîtrisé la crème anglaise, vous êtes prêt à affronter le monde de la crème glacée maison.,
- vous voulez faire cuire la crème anglaise jusqu’à ce qu’elle recouvre facilement le dos d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Il ressemble à ceci:
Maintenant, les bananes mûres arrivée sur les lieux.
- Dans un mélangeur (n’importe quel vieux mélangeur; vous n’avez pas besoin d’un mélangeur puissant comme un Vitamix ici), mélangez les bananes avec la moitié de la crème anglaise.
Les bananes rendent la crème glacée naturellement douce, glorieusement crémeuse et lui donnent aussi une saveur de banane fraîche.,
de là, il ne reste plus qu’un peu de patience.
- laisser Refroidir. Avant que la crème anglaise ne soit prête pour la sorbetière, vous souhaitez la laisser au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu’elle soit agréable et fraîche.
- congelez dans votre machine à crème glacée. Résistez à l’envie de manger le mélangeur entier de crème anglaise avec une cuillère et versez-le dans votre machine à crème glacée à la place.
saveurs facultatives de crème glacée à la banane
comme écrit, cette recette fait une crème glacée à la banane exceptionnelle. Il est simple et sublime., Si vous souhaitez vous y mettre, voici quelques idées pour vous lancer:
- crème glacée à la banane et aux pépites de chocolat. Mon! Vers la fin du cycle de la sorbetière, ajouter lentement 2/3 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat noir. J’aime couper une barre de chocolat noir de bonne qualité. Nous sommes à la fabrication de la crème glacée à partir de zéro. Pas lésiner!
- crème glacée à la banane au beurre d’arachide. Vers la fin du cycle de la sorbetière, ajouter lentement 3 cuillères à soupe de beurre d’arachide crémeux.
- Chunky singe banane crème glacée. Combiner les deux à la fois!, Vers la fin du cycle de la sorbetière, ajouter lentement 3 cuillères à soupe de beurre d’arachide crémeux et ½ tasse de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat.
- Ultimate Reeses crème glacée à la banane. Une autre façon de beurre de cacahuète! Vers la fin du cycle de la sorbetière, ajouter lentement ½ tasse de bonbons au beurre d’arachide haché.
- banane noix chocolat Chunk crème glacée. Vers la fin du cycle de la sorbetière, ajouter lentement ½ tasse de noix grillées hachées (ou pacanes) et ½ tasse de chocolat noir haché.,
comme vous pouvez le voir, cette recette veloutée de crème glacée à la banane est mûre avec une possibilité de dessert de rêve!
Outils recommandés pour faire de la crème glacée à la banane
- j’utilise l’accessoire de la machine à crème glacée qui s’adapte sur mon batteur sur socle KitchenAid.
- Ma soeur possède et aime cette machine à crème glacée.
- recommandé pour tous ceux qui veulent faire de la crème glacée maison: Le Scoop parfait de David Lebovitz. Il m’a appris tout ce que j’ai toujours voulu savoir sur la façon de faire de la crème glacée maison, et les recettes sont fabuleuses.,
Maison Glace à la Banane
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups heavy cream
- 5 large egg yolks save the whites for another use
- 1 cup whole milk yes, it must be WHOLE milk!, »>
1/4 cuillère à café de sel casher
instructions
-
préparez votre poste de travail: créez un bain de glace en plaçant une quantité modérée de glace et d’eau dans un grand bol., Placez un bol moyen vide dans le plus grand sur la glace. Versez la crème épaisse dans le bol moyen et placez une passoire sur le dessus. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce que bien combiné.
-
dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le lait, le sucre et le sel jusqu’à ce que de petites bulles se forment le long des bords et que le sucre se soit dissous. Ne laissez pas bouillir.,
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versez progressivement une partie du lait dans le bol avec les jaunes d’œufs, en fouettant constamment pendant que vous versez (j’aime utiliser une louche pour cela). Une fois que vous avez versé une partie du lait, remettez la casserole au poêle à feu doux. Verser les jaunes dans la casserole, en remuant constamment. Ce processus est appelé trempe et empêchera les œufs de se brouiller.,
-
poursuivre la cuisson du mélange oeuf-lait (également appelé crème anglaise) à feu doux, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe suffisamment pour enrober le dos de la spatule. Filtrer la crème anglaise dans le bol avec la crème épaisse.
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Placer la moitié de la crème dans un blender ou un robot culinaire avec les bananes. Purée jusqu’à consistance lisse, puis versez dans le bol avec le reste de la crème., Incorporer l’extrait de vanille et le rhum. Couvrir, en pressant un morceau de pellicule plastique contre la surface, puis refroidir soigneusement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou, si le temps le permet, toute la nuit.
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congelez la crème glacée dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant, en ajoutant le chocolat pendant les 5 dernières minutes de barattage. Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et congeler 3 heures ou toute la nuit. Laisser reposer à température ambiante 10 minutes avant de servir.,
Notes
Nutrition
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