conseils de recette de crème glacée à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
Comment faire de la pâte à biscuits avec de la farine crue?
pour rendre la farine crue plus sûre, nous devons tuer les bactéries. Traitez la farine en la faisant cuire au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes en 30 secondes jusqu’à ce qu’elle atteigne 165°F. utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour garantir qu’elle atteint la température à laquelle les bactéries meurent.
astuce BONUS: chauffer la farine au four la grille également légèrement, ce qui lui donne une saveur de noisette caramélisée qui fonctionne à merveille dans cette recette.,
j’aime les gros morceaux de pâte à biscuits dans ma crème glacée, mais cela rend aussi un peu plus difficile à ramasser. N’hésitez pas à couper votre pâte en petits morceaux si vous préférez.
Comment faire doux& crème glacée maison crémeuse:
utilisez toujours du lait entier froid et de la crème. Tout ce qui est moins gras sera aqueux, mince et ne vaut tout simplement pas la peine.
dois-je utiliser du sirop de maïs?
La recette contient une petite quantité de sirop de maïs. Pourquoi? Eh bien, cela aide à empêcher la crème glacée de se cristalliser et de devenir trop dure. N’hésitez pas à l’omettre si vous le souhaitez., Vous pouvez également utiliser une touche de vodka pour aider à prévenir la cristallisation.
Quelle est votre machine à crème glacée préférée?
j’adore ma machine à crème glacée Cuisinart. Je l’ai eu pendant plus de sept ans et l’ai utilisé pour écrire littéralement un livre de cuisine sur la crème glacée, donc il a obtenu beaucoup d’usure. Je le préfère en fait à L’attachement KitchenAid.
Si vous utilisez une machine similaire, assurez-vous à 100% que le bol du congélateur est complètement congelé avant de baratter sinon vous vous retrouverez avec de la soupe. Cela signifie que lorsque vous secouez le bol du congélateur, vous ne devriez entendre absolument aucun ballottement liquide.,
puis-je faire cette recette sans machine à crème glacée?
bien qu’une machine à crème glacée produise vraiment les meilleurs résultats lisses et crémeux, vous pouvez utiliser #2 ou #3 de mes méthodes No Machine ici si vous n’avez pas de machine à crème glacée!
Stockage & Présentation:
Vous pouvez faire à la fois la pâte à biscuit à l’avance. Juste stocker dans un récipient hermétique au congélateur.
assurez-vous de stocker la crème glacée dans un récipient hermétique très bien scellé avec une pellicule plastique pressée contre la surface. Cela aidera à empêcher la crème glacée de se cristalliser., Stocker jusqu’à 2 semaines.
plus la crème glacée est stockée longtemps, plus elle deviendra savoureuse! Cependant, plus il est stocké longtemps, plus il deviendra difficile. Pour le rendre parfaitement récupérable, réfrigérez-le pendant 30 minutes afin qu’il soit ramolli uniformément. Cela fonctionne mieux que de le laisser reposer à température ambiante car l’extérieur devient liquide alors que l’intérieur est encore dur.
