ces cucidati ont une délicieuse garniture aux fruits enveloppée dans un biscuit au beurre avec un glaçage au citron et des paillettes sur le dessus. Il n’est pas étonnant que ces biscuits aux figues italiennes soient un favori pour Noël et les occasions spéciales.
Ce post peut contenir des liens d’affiliation, lorsque nous gagnons de faire des achats admissibles. Voir plus de détails dans la page Politique.,
bien que je n’aie pas grandi avec la tradition, je me suis fait un devoir d’essayer d’en apprendre davantage sur les différents biscuits de Noël traditionnels à l’aube de la saison. Curieusement, les enfants sont très à bord.
non seulement nous avons l’occasion de déguster des friandises savoureuses, mais c’est aussi intéressant. J’aime lire quelques belles traditions et essayer de nouvelles combinaisons de saveurs. Ces bouchées savoureuses en sont un parfait exemple.
Où sont cucidati à partir de?,
comme pour beaucoup de cookies qui ont de longues traditions, l’origine exacte est un peu floue. Cependant, la plupart conviennent que ces cookies sont originaires de Sicile. Vous les trouverez également dans le sud de l’Italie continentale et parmi les immigrants italiens ailleurs.
j’aime le fait que pendant que je lisais à leur sujet, la plupart des gens ayant un lien Sicilien dans leur famille avaient des histoires chaleureuses de les faire. Souvent, ils se réunissaient en famille pour faire de grands lots pour Noël ou la Saint-Joseph.,
Les ingrédients dans ces cookies très bien refléter la Sicile de l’histoire. Les Grecs ont introduit des figues et des raisins, les Arabes ont apporté du sucre et des amandes. Beaucoup pensent que ceux-ci ont probablement été fabriqués pour la première fois après l’occupation arabe aux 9ème et 10ème siècles.
Si vous êtes intéressé, cet article est une lecture intéressante sur l’histoire des cookies et cet article sur L’histoire de la nourriture sicilienne plus généralement.,
Cucidati variations
Le nom peut varier (également appelé buccellati et orthographié cuccidati) et les ingrédients peuvent être légèrement différents d’une ville à l’intérieur de la Sicile. Certains en font de petits rouleaux, comme je l’ai fait ici. D’autres forment de petits « bracelets » (« cucidati » signifie « petit bracelet » En sicilien) en faisant de petites coupes d’un côté et en les courbant.
la plupart comprennent au moins des figues sèches, généralement des dattes et des raisins secs et, dans la plupart des cas, des noix dans la garniture., Ensuite, tous ont une pâte sablée au beurre à l’extérieur.
j’ai puisé dans quelques recettes pour les faire, pour essayer d’être aussi vraies que possible, y compris celle de Proud Italian Cook et celle de Nonna Box. Vous pouvez mettre la recette à l’échelle pour un lot plus grand, comme des costumes, mais cela a donné une belle quantité pour nous.
des Conseils pour faire ces cookies
- Faire de la pâte à l’avance pour s’assurer qu’il les frissons et les entreprises.,
- laissez le robot culinaire faire le travail en hachant et en mélangeant (mais n’oubliez pas de couper les pointes des figues).
- farinez bien votre surface de travail lorsque vous roulez la pâte afin que vos biscuits ne collent pas trop.
- faites deux petits rouleaux plutôt qu’un grand rouleau long pour faciliter les choses.
- attendez que les biscuits soient complètement froids avant d’ajouter le glaçage.
- Vous pouvez arroser/brosser le glaçage ou les retourner et les tremper. Si vous trempez, vous aurez besoin de glaçage supplémentaire.
- émaillez seulement un couple à la fois avant d’ajouter les paillettes, sinon elles ne colleront pas correctement.,
- ajouter les paillettes sur une plaque à pâtisserie pour recueillir tout ce qui roule.
cela semble être quelques choses à garder à l’esprit, et il peut sembler que quelques ingrédients et les étapes, mais honnêtement, il est plus facile que vous pourriez penser.
Regardez la vidéo pour voir comment ils se réunir!
Ces cookies cucidati sont parfois comparés à une Fig Newton, mais ils sont vraiment tellement mieux. La garniture est un mélange délicieusement humide et savoureux, l’extérieur est friable et beurré., Et c’est avant même de mentionner la belle glaçure au citron et les paillettes qui attirent vos yeux. Ce sont un cookie vraiment spécial, alors essayez-les bientôt.
essayez ces autres cookies préférés:
- Alfajores (dulce de leche sandwich cookies)
- Brunkager (Danois biscuits épicés)
- Basler brunsli (biscuits suisses au chocolat et aux amandes)
- plus obtenez plus de recettes de vacances (biscuits, boissons et plus) et de recettes italiennes dans les archives.,
Imprimer la Recette
Cucidati italien (fig cookies)
SaveSaved!,brandy ou whisky, marsala
vers le haut
- ¼ tasse de sucre confiseur 28g de sucre glace
- ½ c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de nonpareils des centaines et des milliers (petits arrosages ronds)
instructions
préparation de la pâte à biscuits (faire à l’avance)
-
mettre la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un robot culinaire et pulser brièvement pour mélanger., Ajouter le beurre, en petits cubes, la vanille et l’oeuf et pulser pour former des miettes. Ajouter le lait et pulser quelques fois pour rassembler le mélange.
-
Retirez la lame du processeur de nourriture et sortez la pâte. Pétrir brièvement (juste une ou deux fois) et rassembler la pâte en boule. Enveloppez – le dans une pellicule plastique/film et laissez-le refroidir pendant au moins une heure ou deux jusqu’à ce qu’il soit ferme ou laisser reposer toute la nuit. Si vous partez pendant la nuit, vous devrez peut-être le sortir 20min environ avant de le rouler afin qu’il ne fasse pas trop froid.,
Faire le remplissage
-
Supprimer la dure de la tige à partir de la bobards puis coupez-les en gros quartiers. Hachez grossièrement les dattes, si elles ne sont pas déjà hachées.
-
placer les figues, les dattes, les raisins secs, les amandes, le chocolat, le miel, la marmelade/confiture, l’eau-de-vie / whisky et la cannelle dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte relativement lisse se forme, en grattant et en,
formation et cuisson des biscuits
-
Préchauffer le four à 350F/175C. Tapisser une plaque à pâtisserie / un plateau de papier parchemin ou un tapis de silicone.
-
Déballez la pâte à biscuits et roulez-la sur une surface farinée en un rectangle d’environ 25 cm x 20 cm (10 po x 8 po). Neaten outre des bords ainsi ils sont relativement droits.
-
coupez le morceau de pâte en deux sur le long chemin (c’est-à-dire que vous avez deux morceaux d’environ 10 x 4 po)., Séparez légèrement les morceaux de pâte pour les rendre plus faciles à travailler et pour vous assurer qu’ils ne sont pas collés à la surface de travail.
-
Diviser la farce en deux et utiliser la moitié pour faire un journal de la longueur de l’un des morceaux de pâte, dans le milieu. Assurez-vous qu’il va droit à la fin.
-
Rouler sur un côté de la pâte et continuer à rouler donc il va tout le chemin rude et la jointure est sur le fond. C’est bien s’il se chevauche légèrement., Couper la bûche en tranches d’environ 1-1 ½ po (3-4 cm ) de longueur. Transférez-les sur la plaque à pâtisserie doublée, puis répétez avec le reste de la pâte et la garniture.
-
cuire les biscuits pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte semble légèrement sèche et qu’ils commencent tout juste à brunir sur les bords et en dessous. Ils peuvent se sentir légèrement doux sur le dessus,mais ils devraient se sentir sec. Laisser refroidir quelques minutes puis transférer dans une grille de refroidissement pour refroidir complètement.,
Pour finir
-
une Fois que les biscuits soient complètement refroidis, Placez la grille à refroidir les cookies sur une plaque à pâtisserie (pour recueillir perte d’asperge).
-
Tamiser la confiserie de sucre dans un petit bol. Ajouter le jus de citron et mélanger jusqu’à consistance lisse. Arroser/cuillère un peu de glaçage sur environ 3-4 biscuits à la fois, puis saupoudrer sur quelques paillettes sur le dessus. Répéter l’opération avec le reste., (Alternativement, vous pouvez retourner le cookie et les tremper dans le glaçage, mais il fonctionnera probablement légèrement et sera un peu plus épais. Vous aurez également besoin de plus de glaçure – je suggérerais de faire environ le double pour avoir assez à tremper.)
-
laisser le glaçage sécher avant de la transférer dans un conteneur. Les biscuits se conserveront bien pendant quelques jours ou plus, les paillettes peuvent simplement saigner un peu de couleur.,
Vidéo
Notes
Nutrition
See some of my favorite cooking tools and ingredients in the Caroline’s Cooking Amazon store.
