la variété de craquelins dans n’importe quelle épicerie peut être légèrement écrasante, avec des boîtes couvrant souvent des allées entières. La vérité est que tous les craquelins ne sont pas créés égaux! Bien que des craquelins sains existent, beaucoup sont riches en sucre, en sodium, en graisses malsaines et en arômes artificiels.
accro au Crack(ers) — pourquoi ils sont dangereux
le principal problème avec les crackers est le fait qu’ils sont ainsi traités., Ils viennent enveloppés dans du plastique, bourrés dans des boîtes, et contiennent tellement d’ingrédients méconnaissables qu’ils auraient aussi bien pu être envoyés d’une planète étrangère. De nos jours, de nombreux fabricants réduisent le biscuit à des amidons à digestion rapide et finissent avec une dose de sucre et d’édulcorants. Et les biscuits graham, un favori des feux de camp, pourraient être aussi mauvais que le chocolat et les guimauves qui les garnissent: ils sont faits principalement de farine enrichie, de sucre, de sirop de maïs à haute teneur en fructose et de miel, et contiennent plus de 8 grammes de sucre par portion de deux biscuits (cela ressemble plus à des biscuits, pour moi)., Alors pourquoi est ce si mauvais? Une consommation élevée de sucre a été liée aux maladies cardiovasculaires et aux maladies coronariennes, ainsi qu’à une augmentation du taux de cholestérol LDL (ce qui peut augmenter le risque de crise cardiaque). Lorsque le sucre pénètre dans le corps en masse à partir de sources que nous ne pensons pas être des problèmes sucrés, en faire trop peut être trop facilesucre et maladie cardiovasculaire: une déclaration pour les professionnels de la santé du Comité sur la Nutrition du Conseil sur la Nutrition, L’activité physique et le métabolisme de L’American Heart Association. Howard, B. V., Wylie-Ave, J. Circulation, 2002 Juil-23;106(4):523-7.,.
et ce n’est pas seulement le sucre — le sodium peut aussi être un problème. Un paquet d’une portion de craquelins au fromage Ritz Bitz contient 480 mg de sodium (20% de la valeur quotidienne recommandée). La recherche suggère qu’une trop grande quantité de sodium peut augmenter la pression artérielle et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Morrison, A. C., Ness, R. B. école de Santé Publique, Centre des sciences de la santé de L’Université du Texas à Houston, Texas 77030, États-Unis. Examen annuel de la santé publique, 2011;32; 71-90.., Et il y a autre chose de louche avec les craquelins: beaucoup contiennent des arômes et des colorants artificiels. La version arc-en-ciel du poisson rouge contient quatre couleurs artificielles. Bien qu’on ne sache toujours pas quels dangers à long terme cela pourrait entraîner, les colorants artificiels ont été liés à certains types de cancers, d’hyperactivité et de problèmes de comportement chez les enfants. Potera, C. Environmental Health Perspectives. 2010 Oct;118 (10): A428..
cela ne tient même pas compte de la garniture au fromage (ou au beurre de cacahuète ou au chocolat)., Un paquet de biscuits au fromage Austin contient 210 calories et 10 grammes de graisse — et quatre de ces grammes proviennent de gras trans, qui ont été liés à la prise de poids abdominale (chez les animaux), même lorsque les calories excédentaires n’ont pas été consomméesle régime de graisse trans induit L’obésité abdominale et des changements dans la sensibilité à Kavanaugh, K., Jones, K. L., Sawyer, J., et coll. École de Médecine de l’Université Wake Forest, Medical Center Boulevard, Winston-Salem, NC 27517, États-Unis. Obesity (Silver Spring), 2007 Juil;15(7): 1675-84.., Les gras Trans ont également été liés à un risque accru de maladie cardiovasculaire et à l’apparition de diabète de type 2.Implications métaboliques des acides gras Trans alimentaires. Dorfman, S.E., Laurent, D., Gounarides, J. S., et coll. Domaine des maladies cardiovasculaires et du métabolisme, Novartis Institutes for Biomedical Research, Inc., Cambridge, Massachusetts, États-Unis. Obesity (Silver Spring), 2009 Juin;17(6): 1200-7.. Et alors que la plupart des craquelins présentent une charge de dangers potentiels pour la santé, beaucoup viennent avec presque aucune protéine ou fibre (ce qui devrait être un biscuit essentiel!).,
les craquelins intelligents — votre Plan d’Action
lors de la recherche dans l’Allée des craquelins, il est important de vérifier l’étiquette nutritionnelle. Les bonnes options ont tendance à avoir des listes d’ingrédients courtes avec des mots reconnaissables plutôt que des additifs difficiles à prononcer. Pour être sûr, restez à l’écart des craquelins avec ces délinquants: huiles partiellement hydrogénées (alias gras trans!), sirop de maïs à haute teneur en fructose ou colorants artificiels. La teneur en sodium doit être inférieure à 230 mg (environ 10% de la valeur quotidienne recommandée) par portion.
Et ne pas être dupe! Les craquelins étiquetés comme « cuits » ne sont pas nécessairement sains., Assurez-vous de vérifier l’étiquette pour la teneur totale en matières grasses et de vous en tenir aux options contenant moins de 10 grammes de matières grasses par portion de 100 grammes. En règle générale, les craquelins de riz et les pains croustillants ont tendance à être moins gras, et en prime, les craquelins avec des graines (telles que les graines de lin, les graines de pavot ou les graines de lin) ont tendance à être plus riches en fibres que les autres types.
Ensuite, regardez pour les biscottes qui sont 100 pour cent de grains entiers. Même si la liste des ingrédients indique « farine de blé », ce n’est pas un aliment à grains entiers à moins qu’il ne spécifie » farine de blé entier., »Ne vous laissez pas berner — des mots comme « blé”, « multigrain” et « 7 grains” peuvent apparaître sur les emballages contenant un mélange de grains raffinés et entiers, et un biscuit qui a l’air « entier” (lire: brun) peut simplement être coloré par de la mélasse ou du caramel.
Et n’oubliez pas sur la taille des portions! Recherchez des craquelins contenant 150 calories ou moins par portion — et assurez-vous qu’il s’agit d’une portion réaliste (et facile à respecter)., Par exemple, cinq craquelins Ritz contiennent 80 calories, ce qui peut sembler une bonne affaire, mais si vous allez manger plus comme 20 craquelins, cela signifie quadrupler les calories — pas une bonne affaire.
plutôt que de scanner l’Allée des craquelins pour des choix sains, essayez de faire des craquelins à la maison pour une nutrition a+ Garantie. Emballez dans la saveur avec des graines de sésame ou des graines de lin, qui sont riches en lignanes, un type de fibre qui peut abaisser le cholestérolle lignane de graines de lin abaisse le cholestérol sanguin et diminue les facteurs de maladie du foie chez les hommes modérément hypercholestérolémiques. Fukumitsu, S.,, Aida, K. Shimizu, H., et coll. Nutrition Research, 2010 Juil; 30 (7): 441-6.. Les craquelins sont étonnamment faciles à faire à la maison, et ils ne viennent pas enveloppés dans un manchon en plastique avec des dizaines d’ingrédients imprononçables!
cinq recettes de craquelins sains à faire à la maison:
Thinsvia de blé maison intendance de la cuisine
craquelins à L’huile D’Olive via the New York Times
friandises de blé au fromage BIOVIA Rodale
craquelins au parmesan au sésame via Taste of Home
craquelins végétaliens et sans Gluten
