Quand la margarine attaques!
Un de ces courriels alarmistes a circulé avec de fausses nouvelles sur la margarine. Un ami me l’a envoyé et m’a demandé s’il y avait une vérité. Il y a un peu, mais pas beaucoup!, Il est horriblement trompeur, et a même été démystifié par Snopes. Je vais passer en revue les réclamations de l’e-mail une par une.
les allégations
- la Margarine a été fabriquée à l’origine pour engraisser les dindes
quand elle a tué les dindes, les gens qui avaient mis tout l’argent dans la recherche voulaient un retour sur investissement alors ils ont mis leurs têtes ensemble pour comprendre quoi faire avec ce produit pour récupérer leur argent. C’était une substance blanche sans attrait alimentaire, alors ils ont ajouté la coloration jaune et l’ont vendue aux gens pour l’utiliser à la place du beurre.
non-sens!, Il n’a absolument pas été fabriqué pour engraisser les dindes. Il a été inventé en France en 1869 en réponse à L’offre de Napoléon III d’un prix à quiconque pourrait produire un substitut viable et peu coûteux au beurre, destiné à l’armée et aux classes inférieures. Hippolyte Mège Mouriès a concocté un mélange de graisse de bœuf, d’eau salée, de lait et d’acide margarique. Il l’appelait oleomargarine. La graisse de bœuf a finalement été remplacée par des huiles végétales. Le beurre est fabriqué à partir de la matière grasse du lait; la margarine moderne est fabriquée à partir d’huile végétale raffinée et d’eau, et peut contenir du lait.,
Il a été commercialisé à l’origine sans coloration jaune, et les gens ont facilement acheté la version blanche. Je me souviens d’un incident de mon enfance. J’ai dîné chez un ami où ils ont servi un » beurre blanc. »J’ai été impressionné par la nouveauté, et je pensais qu’elle avait meilleur goût que le beurre jaune. Je suis allé à la maison et a demandé à ma Mère de l’acheter!
à un moment donné, ils ont vendu la version blanche avec un paquet de colorant alimentaire qui pourrait être mélangé avec lui pour le faire ressembler plus à du beurre. Finalement, ils ont commencé à faire le mélange eux-mêmes avant la commercialisation.,
je ne peux pas imaginer d’où la demande de tuer les dindes sont venus. Cela semble être un pur fantasme.
Les deux ont la même quantité de calories
Oui! 100 calories par cuillère à soupe pour le beurre et la margarine. Vous pouvez également acheter du « beurre léger » et de la margarine avec 50 calories par cuillère à soupe chacun.
le beurre est légèrement plus élevé en graisses saturées à 8 grammes; comparé à 5 grammes pour la margarine
faux sur les deux points. Le beurre contient 7 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe., La teneur en matières grasses de la Margarine varie selon la marque: Je ne peux pas croire que ce N’est pas du beurre léger contient 1 gramme; la plupart des autres marques contiennent 1,5 grammes. Snopes fournit un tableau comparant différentes marques.
manger de la margarine peut augmenter les maladies cardiaques chez les femmes de 53% Par rapport à manger la même quantité de beurre
ils disent que c’était selon une « récente étude médicale de Harvard.” Je ne pouvais pas trouver une telle étude. J’ai trouvé une étude épidémiologique de 1997 suggérant que les gras trans dans la margarine pourraient légèrement augmenter le risque de maladie cardiaque chez les hommes., Une grande étude prospective de 2017 a par la suite révélé que le remplacement de la margarine à cuve molle par de la margarine en bâtonnet ou du beurre peut être associé à un risque plus faible de crise cardiaque.
Les conseils diététiques sur les graisses et les maladies cardiaques ont évolué au fil du temps. Au début, la préoccupation concernait le cholestérol, qui est présent dans le beurre mais pas la margarine. (Deux marques de margarine (Take Control et Benecol) ne contiennent pas seulement de cholestérol, mais bloquent l’absorption du cholestérol.) Puis les huiles hydrogénées dans la margarine sont devenues une source de préoccupation., Peu à peu, l’accent est passé du cholestérol aux graisses totales, puis aux graisses saturées, et finalement les gras trans ont été identifiés comme le pire délinquant.
le graphique sur le site Web de Snopes montre que la graisse totale dans le beurre est de 11 grammes par cuillère à soupe, comparativement à 5-10 grammes pour diverses marques de margarine. Le beurre ne contient pas de graisses polyinsaturées; la margarine contient entre 2,5 et 4,5 grammes. Le beurre ne contient pas de graisses monoinsaturées; la margarine contient 1,5-4,5 grammes. Le conseil diététique standard actuel est de choisir une margarine sans gras trans et avec le moins de graisses saturées.,
manger du beurre augmente l’absorption de nombreux autres nutriments dans d’autres aliments
D’où vient cette affirmation? Je n’ai trouvé aucune preuve à l’appui. Peut-être qu’ils pensaient au fait que certaines vitamines sont liposolubles, mais cela s’appliquerait à la margarine ainsi qu’au beurre.
Le beurre a de nombreux avantages nutritionnels là où la margarine en a quelques-uns et seulement parce qu’ils sont ajoutés!
Le beurre contient plus de vitamines que la margarine, mais la différence serait négligeable pour la plupart des personnes qui suivent un régime alimentaire varié.,
Le beurre a bien meilleur goût que la margarine et il peut améliorer les saveurs d’autres aliments
La plupart des gens pensent que le beurre a meilleur goût, mais ils ne peuvent pas toujours faire la différence, surtout quand il est combiné avec d’autres aliments ou utilisé dans la cuisson.
Le beurre existe depuis des siècles où la margarine existe depuis moins de 100 ans
Quel genre de calcul est-ce? Je compte bien plus de Cent Ans de 1869 à 2018.
la Margarine est très riche en acides gras trans
de nombreuses marques ne contiennent aucun gras trans, en particulier les margarines liquides et tubulaires.,
la Margarine Triple le risque de maladie coronarienne
Il n’y a aucune preuve pour cette allégation. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, cela peut effectivement diminuer le risque.
la Margarine augmente le cholestérol total et le mauvais cholestérol tout en abaissant le bon cholestérol
la Margarine n’augmentera le cholestérol total et le (mauvais) cholestérol LDL que si elle est riche en graisses saturées. Et le beurre est plus riche en graisses saturées que la margarine. Quoi qu’il en soit, l’impact de l’alimentation sur les niveaux de LDL et de HDL (bon cholestérol) est faible.
la Margarine augmente le risque de cancers jusqu’à cinq fois
non, ce n’est pas le cas! Il n’y a aucune preuve pour cette affirmation.,
la Margarine diminue la qualité du lait maternel
Les gras Trans, peut-être. Pas les margarines qui ne contiennent pas de gras trans.
la Margarine diminue la réponse immunitaire et diminue la réponse à l’insuline
Les gras Trans peuvent le faire. Les Margarines qui ne contiennent pas de gras trans ne le font pas.
la Margarine n’est qu’une molécule loin d’être plastique et partage 27 ingrédients avec de la peinture
c’est absurde et a évidemment été inventé par quelqu’un qui ne comprend pas la chimie. Il n’a même pas de sens. La Margarine contient plusieurs molécules différentes., Les plastiques sont des polymères et n’ont aucun rapport avec quoi que ce soit dans la margarine. La peinture ne contient aucun des ingrédients de la margarine. Je ne peux même pas imaginer d’où vient cette affirmation à moins que peut-être certains ignorants ne confondent la qualité de la plasticité avec la composition moléculaire des plastiques.
s’ils pensaient à des atomes plutôt qu’à des molécules, c’est encore pire. L’eau (H2O) et le peroxyde d’hydrogène (H2O2) ne diffèrent que par un atome, mais boire de l’eau est nécessaire à la vie alors que boire du peroxyde d’hydrogène est une très mauvaise idée., Les propriétés des molécules ont peu à voir avec leur composition chimique.
feriez-vous fondre votre Tupperware et étalez-le sur votre toast?
bon chagrin, Non! Quelle analogie ridicule! Mais je tartinais mon pain grillé avec de la margarine.
la Margarine ne pourrit pas et n’attire pas les mouches car elle n’a aucune valeur nutritive
vous voulez parier? La Margarine a une valeur nutritive. C’est de la nourriture, comme du beurre est de la nourriture. Je ne peux pas croire que les mouches le rejetteraient. Vous pouvez faire vos propres expériences.,
Conclusion: le beurre et la margarine sont corrects
Il n’est pas nécessaire d’éviter non plus, bien qu’il y ait des raisons de les utiliser avec modération. J’utilise à la fois. J’achète une margarine de bain qui contient la moitié des calories du beurre, seulement 1,5 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe et pas de gras trans. Il est pratique et tartinable, et je peux justifier d’en utiliser plus que je ne le ferais de beurre, car il contient la moitié des calories., J’achète aussi du beurre et je l’utilise pour des situations où je pense pouvoir goûter une différence; Je ne l’étale sur mon pain grillé que lorsque je me suis souvenu de sortir le beurre du réfrigérateur et de le laisser réchauffer là où il est tartinable.
la leçon à tirer: les informations contenues dans les courriels alarmistes sont probablement de fausses nouvelles, ou ce que Kellyanne Conway pourrait appeler des « faits alternatifs.” Les informations doivent être vérifiées ailleurs. À tout le moins, faites à vos amis la courtoisie de vérifier Snopes.com avant de leur transmettre l’e-mail.,
Juste pour le fun, voici une autre utilisation de la margarine:
