deux fois cuit porc

deux fois cuit porc, ou hui guo rou (Hu), est un plat du Sichuan de poitrine de porc poêlée épicée qui est beaucoup trop célèbre pour ignorer et trop délicieux pour ne pas partager. Si vous ne l’avez jamais essayé, vous devez faire cette recette. C’est simplement et sans équivoque délicieux!,

Oui, la poitrine de porc braisée de Shanghai est irrésistible et oui, la poitrine de porc rôti cantonais est délicieuse, mais les recettes de poitrine de porc au Sichuan, en Chine, sont différentes et lorsqu’elles sont cuites correctement, ce plat fond dans la bouche et donne une saveur de haricot de piment si agréable que vous pouvez réduire deux ou trois

aux États-Unis, ce plat a évolué à mesure que la demande pour une cuisine chinoise authentique a augmenté., Je me souviens clairement du porc cuit deux fois que nous faisions dans notre restaurant à emporter autrefois: porc bouilli, chou, tofu cinq épices, poivron vert et rouge, sauce hoisin, sauce soja et sauce piquante. Pendant longtemps, longtemps, je pensais que nous faisions « deux fois du porc cuit. »

Mais alors que de plus en plus de restaurants authentiques du Sichuan s’ouvrent, le vrai porc cuit deux fois s’est révélé. C’est incroyablement décadent et addictif.

Si vous vous trouvez dans un restaurant avec beaucoup de convives chinois et que vous voyez ce plat sur le menu, commandez-le. Très probablement, ce sera assez authentique.,

nous avons également eu le plat souvent tout en vivant à Pékin, et a développé cette recette particulière basée sur certaines des meilleures versions que nous avions autour de la ville. Seulement le meilleur pour nos lecteurs!

porc cuit deux fois: instructions de recette

notes importantes, Avant de commencer:

1. n’oubliez pas de faire du riz à l’avance car vous en aurez besoin.
2. juste pour que cela soit très clair: le porc est tranché après avoir été bouilli.
3. la bonne pâte de haricots chauds fait vraiment ce plat, alors voir la photo ci-dessous pour la bonne marque.,

Dans une moyenne casserole, porter 2 litres d’eau à ébullition. Ajouter le morceau entier de poitrine de porc et le gingembre, et porter à nouveau la casserole à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit tendre et bien cuit. Retirez le porc du pot et passez-le sous l’eau courante froide pendant environ une minute. Mettre de côté.

pendant que le porc refroidit, préparez tous les autres ingrédients. Une fois que vous êtes prêt à cuisiner (ne le faites pas à l’avance, sinon le porc se dessèchera), coupez finement la poitrine de porc (les tranches doivent avoir environ 1/8 de pouce d’épaisseur).,

chauffez votre wok à feu vif jusqu’à ce que vous commenciez à fumer. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et saisir le porc, jusqu’à ce que vous obteniez une légère caramélisation, environ 90 secondes. Tournez le feu à moyen-doux et retirez le porc. Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile au wok.

ajouter la pâte de fèves épicée au wok et laisser frire dans l’huile pendant environ 30 secondes pour faire ressortir la saveur et la couleur. La couleur doit être rouge; faites attention à la chaleur pour éviter de brûler.

Maintenant, ajoutez l’ail et les faire frire pendant 30 secondes.,

chauffer à feu vif et ajouter le porc, les poivrons verts longs et les poireaux.

faites revenir en remuant pendant une minute. Ajouter le vin shaoxing, la sauce soja et le sucre. Remuez tout ensemble. Une fois que les poireaux et sont fanés et les poivrons sont cuits (tout en ayant un peu croquant), il est prêt à servir.