2. La cuisson décompose la chitine.
qu’est-ce que la chitine vous demandez? La chitine est une substance fibreuse constituée de polysaccharides (sucre) et constituant le constituant majeur de l’exo-squelette des arthropodes et des parois cellulaires des champignons. Il est similaire à la kératine qui est la protéine qui aide à former vos cheveux et vos ongles. Les deux sont des polymères dont la fonction est de protéger les tissus mous à l’intérieur des cellules. La chitine est bénéfique et une excellente source de fibres, de prébiotiques et d’antioxydants., Le problème est que les humains n’ont pas la capacité de décomposer la chitine. Donc, si nous ne pouvons pas décomposer la chitine, Comment Pouvons-nous obtenir tous les goodies à l’intérieur des cellules que la chitine essaie de protéger? Eh bien, dans le cas des champignons, il peut être décomposé en ajoutant de la chaleur ou en les faisant cuire.
3. La cuisson aide à faire ressortir la saveur des champignons.
maintenant que la chitine est décomposée, les vitamines et autres substances qui composent les champignons peuvent être libérées. Certaines de ces substances sont des composés de saveur. J’ai trouvé que la texture s’améliore aussi., Les champignons crus que j’ai mangés ont tendance à être fibreux, laissant des choses coincées partout sur vos dents et votre gorge. Pouvez-vous trop cuire les champignons? Et les nutriments ne seront-ils pas cuits? Il est difficile de trop cuire les champignons, à moins bien sûr de les brûler. Parfois, ils peuvent devenir durs lorsqu’ils sont cuits trop longtemps, mais vos yeux vous diront probablement leur fait avant ce point. La vitamine C est le seul nutriment qui sera cuit. Juste aller manger une orange, et vous serez ok.
4. Champignons sauvages.
En ce qui concerne les champignons sauvages fourragés, il existe de nombreuses raisons de les cuisiner., Ces champignons étaient dans la nature, avec toutes sortes d’autres choses sauvages. Des choses sauvages qui ont une idée différente de la propreté et de la vie. Le contrôle de la vessie et l’idée de ne pas chier là où vous mangez n’est pas une priorité. Voir ci-dessus, # 1…
