Différence entre le fromage Neufchâtel et le fromage à la crème

bien que les deux fromages blancs à pâte molle semblent identiques, il existe une différence significative entre le fromage Neufchâtel et le fromage à la crème. Dans cet article de Tastessence, nous décrivons certaines des principales différences entre ces variantes de fromage.

« la Vie est belle. Le fromage le rend meilleur. »
― Avery Aames, The Long Quiche Goodbye

doux et frais avec cette saveur incroyable, le fromage à la crème est une forme de fromage non affiné qui est largement utilisé dans le glaçage, les gâteaux au fromage et les trempettes., En achetant du fromage à la crème dans les épiceries et les fromageries spécialisées, vous avez peut-être vu du fromage Neufchâtel placé sur la même étagère. Maintenant, vous pouvez être confus s’il faut prendre du fromage à la crème ou du fromage Neufchâtel. Après tout, ils se ressemblent et ont un emballage presque similaire, et ces deux fromages à pâte molle ne sont-ils pas fabriqués à partir de lait et de crème de vache?

outre le nom assez long, la principale différence entre le fromage Neufchâtel et le fromage à la crème est leur lieu d’origine., Alors que le fromage Neufchâtel est fabriqué à Neufchâtel-en-Bray dans le nord de la Normandie, en France, le fromage à la crème est une invention américaine développée en 1872 dans l’État de New York. Bien qu’ils soient fabriqués à partir de lait et de crème, il existe de légères différences dans la teneur en matières grasses, le goût et la texture des deux types de fromage.

fromage de Neufchâtel vs fromage à la crème

américain vs Français

la principale différence entre le fromage de Neufchâtel et le fromage à la crème est leur pays d’origine. Le fromage Neufchâtel est originaire de la ville de Neufchâtel en Haute Normandie, Pays De Bray., C’est l’un des plus anciens fromages fabriqués en France, et fait partie de la famille des AOC. Selon une légende, pendant la guerre de Cent ans, les jeunes filles de cette région ont façonné le fromage en forme de cœur et les ont offert aux conquérants anglais.

Dans un effort pour recréer le fromage français, un laitier américain, William Lawrence de Chester, N. Y., a développé ce fromage en 1872. Il a été produit et vendu en gros volumes sous le nom commercial « Philadelphia Brand”., Cette marque et la marque Philadelphia ont ensuite été reprises par la Phoenix Cheese Company de New York en 1903, puis par Kraft Foods en 1928, qui continuent toujours à produire ce fromage.

en plus du fromage à la crème, il existe également une version américaine du fromage Neufchâtel sur le marché. Semblable au fromage à la crème, cette version du fromage Neufchâtel contient moins de calories et plus d’humidité que le fromage à la crème.,

ingrédients

En dehors du pays d’origine, la plus grande différence entre les deux fromages est que le Neufchâtel français est fabriqué uniquement à partir de lait cru de vache, tandis que le cream cheese et le Neufchâtel américain sont fabriqués à partir de lait et de crème pasteurisés ou non.

apparence

Les deux variantes fromagères du fromage blanc à pâte molle se ressemblent beaucoup. Les deux sont doux, blanc et lisse texturé. Le fromage Neufchâtel est généralement en forme de cœur, bien que, parfois, vous pouvez trouver ce fromage sous d’autres formes, formes et tailles telles que des cylindres, des formes de briques et des carrés., Le fromage est granuleux, friable et à texture étroite avec une croûte fleurie douce, duveteuse et veloutée. Le Neufchâtel français est affiné sur des étagères pendant huit à 10 Semaines.

contrairement au fromage français, le fromage à la crème est raffermi à l’aide d’acide lactique. Parfois, des stabilisants, comme la gomme de guar, sont ajoutés pour rendre le fromage ferme, sinon il a tendance à être friable. Il n’est pas naturellement mûri et n’a pas d’écorce. Le fromage à la crème est très périssable et doit être consommé dans la semaine qui suit son ouverture.,

teneur en matières grasses

étant donné que le fromage à la crème est fabriqué à partir de lait et de crème, il contient 33% de matières grasses du lait et une teneur en humidité ne dépassant pas 55%. En comparaison, le fromage Neufchâtel est fabriqué uniquement à partir de lait et contient donc 23% de matière grasse laitière. Le Neufchâtel Américain contient également un peu moins de calories que le fromage à la crème. La moindre graisse signifie que ce fromage est souvent vendu comme une option réduite en gras au fromage à la crème, et est idéal pour les personnes qui veulent perdre du poids.,

goût et arôme

le fromage de Neufchâtel est un délice de gourmet et est censé avoir l’arôme et le goût des champignons. Le goût riche, noisette et légèrement levain est marqué et rappelle un autre fromage de lait de vache à pâte molle, le Camembert. Le fromage est souvent vendu après avoir mûri pendant six à dix semaines, mais s’il est mûri plus loin, le goût devient plus lisse et plus fort au fil des semaines.

Le fromage à la crème est un fromage doux au goût sucré qui est généralement aromatisé avec des herbes, du poivre noir, de l’ail et des fruits., Les deux variantes de fromage sont largement utilisées pour les garnitures, les plats sucrés et salés, les trempettes et le glaçage car ils sont lisses et tartinables à température ambiante.

certaines personnes achètent la version américaine du Neufchâtel en croyant qu’il s’agit du fromage français original. Cependant, le Neufchâtel américain ressemble plus à du fromage à la crème que la version française. Avant d’acheter, lisez l’étiquette afin de ne pas confondre les versions française et américaine du Neufchâtel.

Comme ça? Le partager!,