Egusi Soup | Share me

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la soupe Egusi est une soupe ouest-africaine riche et savoureuse à base de graines de melon moulues et consommée avec des plats de fufu. Il fait un dîner à faible teneur en glucides merveilleux et satisfaisant!

La soupe Egusi a une saveur complexe merveilleuse et est faite avec des ingrédients et des épices traditionnels D’Afrique de l’Ouest., C’est une soupe très épaisse, et c’est en fait plus un ragoût, car vous pouvez également le manger avec du riz ou d’autres plats.

aller à:

Qu’est-ce Qu’Egusi?
ingrédients utilisés pour faire la soupe Egusi
Comment mélangez-vous les graines D’Egusi?
Comment préparer Égousi Soupe
Que puis-je manger?
des Conseils et des Substitutions
Recette

qu’est-Ce que Égousi?

Egusi est fabriqué à partir de graines de melon qui poussent principalement dans les régions chaudes d’Afrique. Il est composé d’environ 50% de graisses saines et de 30% de protéines, ce qui le rend parfait pour un régime pauvre en glucides.,

Les graines D’Egusi sont également remplies de nutriments sains comme les vitamines A, B1, B2 et C.

Egusi est également connu sous le nom Elegusi ou Agushi, selon la partie de Nigeria vous êtes de .

les Ingrédients utilisés pour fabriquer Égousi Soupe

Égousi graines: Égousi (graines de melon) sont généralement vendus en Afrique de magasins. J’utilise environ 2 tasses pour cette recette.,
viande: les soupes africaines sont principalement cuisinées avec un assortiment de viande comme le bœuf, la viande de chèvre, les pieds de vache ou les tripes (shaki). Pour cette recette, j’utilise de la viande de chèvre et de vache pieds, mais vous pouvez vraiment ajouter n’importe quel type de viande que vous voulez.
légumes: tomates, poivrons, oignons, poivrons habanero et épinards. La soupe traditionnelle Egusi est faite avec des poivrons scotch bonnet, mais si vous êtes aux États-Unis, les poivrons habanero sont un excellent substitut.
huile de palme: l’huile de palme donne un goût riche et traditionnel à cette soupe mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive si c’est ce que vous avez sous la main.,
poisson-chat fumé: il est fabriqué à partir de poisson-chat séché et fumé et est utilisé pour aromatiser de nombreux plats Nigérians. Il donne un goût et une saveur traditionnels vraiment uniques. Vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas.
épices: pour la soupe Egusi, j’utilise des écrevisses moulues, du sel, du poivre de cayenne et du bouillon (cubes Maggi). J’utilise aussi du poivre noir pour faire bouillir la viande.
bouillon / bouillon: vous pouvez utiliser de l’eau si vous n’en avez pas mais vous devrez ajouter plus d’épices.

comment mélangez-vous les graines D’Egusi?,

Les graines D’Egusi sont généralement mélangées avant la cuisson et cela peut être facilement fait à l’aide d’un robot culinaire, d’un mélangeur nutribullet ou d’un moulin à café.

Vous n’ajoutez pas d’eau lors du mélange, mais lorsque vous mélangez, vous remarquerez que la consistance change en une pâte quelque peu Poudreuse. Vous pouvez acheter les graines ou les acheter pré-sol.

comment préparer la soupe Egusi

commencez par préparer les légumes, la viande et le poisson-chat fumé séché.

Préparer la viande: faire Bouillir la viande que vous souhaitez utiliser. J’ai utilisé de la viande de chèvre et des pieds de vache. Vous pouvez utiliser n’importe quel boeuf de choix., À utiliser de la viande de chèvre ou de bœuf, ajouter la viande dans la casserole et ajouter juste assez d’eau pour couvrir.

ajouter environ une cuillère à soupe de sel et de poivre noir et faire bouillir pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.

préparer le poisson-chat fumé séché: faire tremper le poisson-chat séché dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes et le briser en petits morceaux. Retirez autant de morceaux d’os que possible et rincez à l’eau courante.

Préparer les légumes: Mélanger les tomates, le poivron et du piment à l’aide d’un robot culinaire avec un minimum d’eau ajoutée.,

Si le mélange mélangé semble aqueux, versez-le dans un bot et laissez-le bouillir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne un peu plus épais.

hacher les oignons et les épinards et réserver.

faire Cuire les Égousi de la soupe: Ajouter de l’huile de palme dans une casserole sur feu moyen. Quand il fait chaud, ajoutez les oignons hachés.

ajouter la tomate mélangée, le poivron et le poivre habanero à l’huile de palme et remuer pendant quelques minutes.

ajoutez ensuite votre poisson fumé et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.,

Ajoutez la viande et le bouillon si vous avez sous la main, si ce n’est juste d’ajouter de l’eau. Quand il bout, ajoutez vos graines d’egusi moulues et remuez.

à ce stade, différentes tribus au Nigeria ont leur propre tour sur la façon d’ajouter les graines Egusi. Les Yorubas aiment hacher les oignons, les mélanger avec les egusi et former des boules avant de les ajouter.

je n’ai pas utilisé d’oignons mais j’ai simplement formé des boules et les ai placées dans le mélange. Remuer quelques minutes doucement et lentement et laisser mijoter à feu moyen.,

Ajoutez la viande de chèvre et de vache pieds ou autre viande que vous avez sous la main. Ajouter les écrevisses moulues, le sel, le poivre et la poudre de bouillon. Laisser reposer encore 10 minutes à feu moyen-vif.

Enfin, ajouter les épinards hachés. J’utilise des épinards frais ici, mais vous pouvez également utiliser congelés.

Les épinards doivent être ajoutés à la fin parce que vous ne voulez pas qu’ils soient trop cuits et flétris dans la soupe. Laisser sur feu doux pendant 5 à 10 minutes.,

je fais différentes versions, parfois avec beaucoup de légumes-feuilles et parfois à peine, en fonction de mon humeur ou de ce que j’ai à disposition dans la maison. Il vient encore de dégustation de grands!

Cette recette pour 8 et contient 4 net de glucides par portion.

avec quoi puis-je le manger?

La soupe nigériane Egusi va très bien avec les plats de fufu, mais elle peut également être consommée avec du riz au chou-fleur., Voici quelques excellentes options à faible teneur en glucides:

Fufu à la noix de coco

Fufu au chou-fleur

Fufu au chou

Egglant Amala

conseils et Substitutions

Vous pouvez remplacer les feuilles d’épinards par d’autres légumes à feuilles Nigérians comme bitterleaf, ugwu (feuilles de citrouille) ou basilic (feuilles parfumées).

N’hésitez pas à ajouter autant de légumes-feuilles que vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter moins.

n’ajoutez pas de sel avant d’avoir fini d’ajouter toutes les épices. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’en ajouter plus à cause du bouillon.,

Découvrez ces autres délicieuses soupes africaines à faible teneur en glucides:

soupe de gombo (soupe D’Okro)

EFO riro – ragoût D’épinards Nigérians

Beniseed soupe (ragoût de graines de sésame africain)

soupe ogbono

soupe de pied de vache

recette

soupe Egusi – ragoût de graines de melon nigérian

la soupe Egusi est une soupe ouest-africaine riche et savoureuse à base de graines de melon moulues et consommée avec des plats de fufu., Il fait un dîner à faible teneur en glucides merveilleux et satisfaisant!

4., pepper

▢ 1 habanero pepper

▢ 1 onion

▢ 1/2 tbsp cayenne pepper

▢ 1 tbsp bouillon powder or maggi cubes

▢ 2 tbsp crayfish

▢ 1 tbsp salt to boil the meat

▢ 1 tbsp black pepper to boil the meat

Instructions

Preparation

Cook the goat meat and cow foot., Ajoutez – le dans une casserole et ajoutez juste assez d’eau pour le couvrir.
Ajouter 1 c. à soupe de sel et de poivre et laisser bouillir jusqu’à tendreté, environ 30 – 40 minutes.
si vous utilisez du poisson-chat fumé, faites tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
cassez le poisson-chat séché en petits morceaux et retirez autant de morceaux d’os que possible.
Hacher les oignons et les épinards.,
Mélanger les tomates, le poivron rouge et les habanero poivre. Ajouter aussi peu d’eau que possible.

Faire de la Égousi Soupe

Chaleur de l’huile de palme sur feu moyen pendant quelques minutes, puis ajouter les oignons hachés.
Après il devient translucide, ajouter votre mélangé tomate et le poivre, mélanger et remuer.,
Ajouter votre poisson fumé et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon ou l’eau et porter à ébullition.
versez les graines d’egusi moulues dans un bol, ajoutez une pincée d’eau et formez-les en boules.
Ajouter le égousi graines à la soupe et mélanger.,
Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes de plus.
Ajouter la viande de chèvre, de vache les pieds, les écrevisses, le bouillon et le piment de cayenne.
le Goût pour le sel et ajouter un peu si vous en avez besoin.
faites bouillir pendant 10 minutes sur feu moyen-élevé.
Ajouter les épinards et laisser sur feu doux pendant 5 minutes.,
Servir avec votre choix de fufu et profitez-en!

Notes