à certaines périodes de l’année, diverses espèces de poissons et de crustacés contiennent des biotoxines toxiques, même si elles sont bien cuites. Selon le CDC, il est considéré comme un risque sous-reconnu pour les voyageurs, en particulier dans les régions tropicales et subtropicales.
certains poissons—mérous, barracudas, murène, esturgeon, Bar, vivaneau rouge, sériole, maquereau, poisson perroquet, poisson—chirurgien et baliste-peuvent causer une intoxication au poisson ciguatera. Le CDC recommande de ne jamais manger de murène ou de barracuda., D’autres types de poissons qui peuvent contenir la toxine à des moments imprévisibles comprennent le bar et un large éventail de poissons tropicaux de récif et d’eau chaude. Les poissons contenant ces toxines n’ont pas l’air, ne sentent pas ou n’ont pas mauvais goût. La cuisson, la marinade, la congélation ou le ragoût ne détruisent pas la toxine.
le risque d’intoxication à la ciguatera existe dans toutes les eaux tropicales et subtropicales des Antilles, De l’océan Pacifique et de l’Océan Indien, où ces poissons de récif sont consommés.,
deux autres formes d’empoisonnement peuvent survenir à partir de toxines naturelles chez les poissons: la tétrodotoxine, parfois appelée empoisonnement au Poisson-globe ou empoisonnement au fugu, et l’empoisonnement au scombroïde.
où le risque d’empoisonnement à la ciguatera est-il le plus élevé?
Les Poissons de Récif des eaux tropicales et subtropicales des Antilles, De l’océan Pacifique et de l’Océan Indien constituent la plus grande menace. Des cas ont été signalés aux États-Unis à Hawaii, à Guam, à Porto Rico, aux Îles Vierges américaines et en Floride., Quelques cas isolés d’empoisonnement à la ciguatera ont même été notés le long de la côte Est des États-Unis.
On pense que plus de 400 espèces de poissons, en particulier les poissons de récif, contiennent la toxine pour l’empoisonnement à la ciguatera.
Quels sont les symptômes de l’empoisonnement à la ciguatera?
Les symptômes d’intoxication à la ciguatera apparaissent généralement entre quelques minutes et 6 heures après la consommation du poisson toxique. Ceux-ci comprennent une variété d’anomalies gastro-intestinales, neurologiques et cardiovasculaires. Voici les symptômes les plus courants de l’empoisonnement à la ciguatera., Cependant, chaque individu peut éprouver des symptômes différemment. Les symptômes peuvent inclure:
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les Nausées
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Vomissements
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diarrhée Aqueuse
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maux de tête
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un Engourdissement et des picotements sur la bouche et les extrémités
Dans les cas plus graves, la personne peut souffrir de douleurs musculaires, des étourdissements, des sensations et de la température d’inversion, où les choses semblent froid et le froid, les choses semblent chaud. Des rythmes cardiaques irréguliers et une pression artérielle basse peuvent également être ressentis., Les symptômes d’intoxication à la Ciguatera disparaissent généralement en quelques jours, mais peuvent durer jusqu’à 4 semaines. Les symptômes de la ciguatera peuvent ressembler à d’autres conditions médicales. Parlez toujours avec votre fournisseur de soins de santé pour un diagnostic.
Traitement de la ciguatera
le Traitement de la ciguatera consiste à soulager les symptômes et le traitement de toutes les complications. Il n’y a pas d’antidote spécifique pour la toxine elle-même. Généralement, la récupération prend de plusieurs jours à plusieurs semaines.
qu’est-Ce que la tétrodotoxine?,
la tétrodotoxine, également appelée empoisonnement du Poisson-globe ou empoisonnement au fugu, est une forme beaucoup plus rare d’empoisonnement du poisson. Pourtant, il est potentiellement très graves. Ceci est presque exclusivement associé à la consommation du Poisson-globe des eaux des régions Indo-pacifiques. Il y a également eu plusieurs cas signalés d’empoisonnements, y compris des décès, de Poisson-globe de l’Océan Atlantique, du Golfe du Mexique et du Golfe de Californie. L’empoisonnement du Poisson-globe est un problème persistant au Japon.
Quels sont les symptômes de l’empoisonnement du poisson-globe?,
Les symptômes apparaissent généralement entre 20 minutes et 3 heures après avoir mangé le poisson-globe toxique. Voici les symptômes les plus courants de l’empoisonnement du Poisson-globe. Cependant, chaque individu peut éprouver des symptômes différemment.,
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Engourdissement des lèvres et de la langue
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l’Engourdissement de la face et des extrémités,
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Sensations de légèreté ou flottant
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maux de tête
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les Nausées et les vomissements
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douleurs Abdominales
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la Diarrhée
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Troubles de l’élocution
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la Difficulté à marcher
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Vaste faiblesse musculaire
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Convulsions
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de détresse Respiratoire
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déficience Mentale
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arythmie Cardiaque
la Mort peut survenir dans les 4 à 6 heures de l’empoisonnement., Il est essentiel de consulter immédiatement un médecin.
traitement de l’empoisonnement du Poisson-globe
Le traitement de l’empoisonnement du Poisson-globe consiste à limiter l’absorption de la toxine par l’organisme, à soulager les symptômes et à traiter les complications potentiellement mortelles. Il n’existe pas d’antidote connu contre la tétrodotoxine.
Qu’est-ce que la scombrotoxine?
La Scombrotoxine, également appelée intoxication scombroïde ou intoxication à l’histamine, survient après avoir mangé du poisson contenant des niveaux élevés d’histamine en raison d’une mauvaise manipulation des aliments. Il reste l’une des formes les plus courantes d’empoisonnement du poisson aux États-Unis et dans le monde., Ces poissons, qui comprennent le mahi mahi (poisson dauphin), le germon, le thon rouge et l’albacore, le thon rouge, le maquereau, la sardine, l’anchois, le hareng, le marlin, la sériole et l’ormeau, contiennent de grandes quantités d’histidine. En raison d’une réfrigération ou d’une conservation inadéquates, les bactéries convertissent l’histidine en histamine. Cela conduit à un empoisonnement scombroïde. Les poissons contaminés peuvent apparaître et avoir un goût frais, bien que certains puissent avoir un goût « poivré », « épicé » ou « pétillant ». »La toxine peut se former même si le poisson n’a été stocké que temporairement à une température trop élevée.,
Cette forme d’empoisonnement des poissons se produit dans le monde entier dans les eaux tempérées et tropicales.
Quels sont les symptômes de l’empoisonnement au scombroïde?
Les symptômes apparaissent généralement dans les minutes à une heure après avoir mangé du poisson affecté. Ils durent généralement 3 heures, mais peuvent durer plusieurs jours. Voici les symptômes les plus courants de l’empoisonnement par scombroïde. Cependant, chaque individu peut éprouver des symptômes différemment., Les symptômes peuvent inclure:
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des Picotements ou des sensations de brûlure dans la bouche
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Éruption cutanée sur le visage et le haut du corps
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la respiration Sifflante ou essoufflement
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Baisse de la pression artérielle
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mal de tête Lancinant
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l’Urticaire et les démangeaisons de la peau
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les Nausées
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Vomissements
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la Diarrhée
Les symptômes de scombroid empoisonnement peuvent ressembler à d’autres conditions médicales. De nombreux cas d ‘ »allergie au poisson » sont en fait des intoxications scombroïdes. Parlez toujours avec votre fournisseur de soins de santé pour un diagnostic.,
traitement de l’empoisonnement par scombroïde
Le traitement de l’empoisonnement par scombroïde est généralement inutile. Les symptômes disparaissent généralement dans les 12 heures et l’empoisonnement au scombroïde met rarement la vie en danger. Le traitement pourrait inclure des antihistaminiques, tels que la diphenhydramine et la cimétidine.
le traitement spécifique pour tous les empoisonnements de poissons et de crustacés est basé sur:
