16 recetas de col roja que son todo menos aburridas

Tengo que agradecer a la abuela de mi esposo, Violet, por presentarme mi plato favorito para las fiestas: la col roja danesa, que es una mezcla de vinagre, azúcar, mucha mantequilla, un frasco de gelatina de grosella roja y dos cabezas de col roja picada. Nunca he visto a Violet hacerlo, pero he oído que cuando lo hace, lo tiende todo el día, sumergiendo un tenedor en su horno holandés a menudo para probar y ajustar y sazonar. Aparentemente, nadie en la familia lo hace tan bien como Violet.,
Cada año en las semanas previas al día de acción de Gracias, espero sacar su tarjeta de receta escrita a mano e intentar replicar esta vieja Reserva Familiar. Me encanta tanto, de hecho, que asocio la col roja con solo este plato. Y tan pronto como pasen las vacaciones, no quiero pensar en ninguna otra preparación de col además de esta, el próximo otoño.,

así que cuando las cabezas de col roja (también llamada col púrpura) aparecen en mi caja de CSA, me cuesta ponerlas en uso, a menudo empujándolas en el contenedor de verduras donde se sientan durante semanas hasta que las triture en una ensalada básica o simplemente asarlas en cuñas. Ambas son preparaciones que siempre me dejan con ganas.

Cómo preparar & almacenar col roja

La col roja es más gruesa que la verde y, especialmente cuando se sirve cruda, necesita un poco más de atención, más condimento y un aderezo brillante y afilado para sacar su dulzura., Debe sentirse firme y pesado,con hojas brillantes colocadas unas contra otras.

Almacenar en un ambiente fresco como tu nevera, sótano o garaje, y cuando estés listo para preparar, quite las hojas exteriores que se ven marchitas o desaliñado. Luego, proceda con la preparación según lo indique su receta. Si está preparando la col para una ensalada cruda, córtela por la mitad de poste en poste, luego retire el núcleo de forma triangular en cada mitad con un cuchillo afilado. ¿Cocinarlo en su lugar?, Hervirlo durante un par de minutos en agua con sal debería eliminar parte de su pungencia.

nuestras 16 mejores recetas de col roja

La textura firme de la col roja lo hace ideal para slaws y ensaladas, donde no se marchita bajo un aderezo abundante. Pero como con todas las coles, la col roja se puede estofar, cocinar al vapor, agitar, rellenar o hacer chucrut: aquí hay algunas ideas de recetas.

la ensalada roja de Fergus Henderson

el repollo rojo en rodajas finas y la remolacha finamente rallada aportan toneladas de color brillante a esta ensalada invernal que es terrosa, ácida y apenas un poco dulce.,

repollo rojo & sopa de salchicha

un estofado de una olla lleno de toneladas de verduras abundantes, como col roja, papas y guisantes de ojos negros, además de rebanadas gruesas de salchicha de cerdo que aportan un rico sabor al caldo.

col roja estofada invernal, más un poco de gelatina

Si eres fan de los bordes crujientes, toma tu col roja estofada por encima y deja que la capa exterior se carbonice un poco; lo que hay debajo seguirá siendo agradable y tierno.,

hamburguesas de cerdo ahumado con hinojo & ensalada de col roja

Esta receta se llevó a casa el primer lugar para nuestro concurso de recetas «tu mejor cerdo a la parrilla», y no es difícil ver por qué: las hamburguesas de cerdo son ahumadas y jugosas, la ensalada de col roja equilibra con crujiente y los bollos son suaves.,

El repollo rojo de la abuela Netta

esta receta transmitida para el repollo glaseado logra el equilibrio correcto entre lo agridulce y lo agridulce, y hace un plato de acompañamiento a + holiday (perfecto para servir junto a puré de papas cremoso y rebanadas de pollo asado).

jugoso lomo de cerdo con col glaseada a la sidra

inspirado en la combinación típicamente alemana de cerdo y col roja, este lomo perfectamente húmedo y col roja glaseada a la sidra hacen la mejor cena de otoño.,

ensalada de garbanzos asados con Za’atar

en esta vibrante ensalada crujiente, los garbanzos se asan con za’atar y se mezclan con col roja rallada, hinojo, zanahorias, menta, queso feta y más.

California Chicken Tacos With Corn & repollo rojo repollo

otra repollo rojo repollo simplemente no podemos tener suficiente—se utiliza aquí para cubrir tacos de pollo, pero sabría igual de bien con carnes a la parrilla, hamburguesas, lo que sea.,

La Super-ensalada Genius

Esta super-ensalada es todo lo que podrías desear en un almuerzo de escritorio—especialmente si estás trabajando desde casa): es llenadora, cremosa, ácida y crujiente a la vez.

El arroz de Marcella Hazan & sopa de col sofocada

«una técnica para sacar a la luz la belleza oculta en la col, y una cura soposa y risotto para el blues del final del invierno», escribe la genial Directora Creativa y editora fundadora Kristen Miglore. Inscríbenos.,

Rojo Ensalada Tibia Con Aderezo de Tocino

había en el «caliente aderezo de tocino.»

repollo carnoso & estofado de arroz

un plato estofado y reconfortante que querrás mantener en rotación todo el invierno.

sándwiches de pan de plátano con cerdo desmenuzado

Sí, puede usar pan de plátano para sándwiches (simplemente hágalo a la plancha primero).

repollo Bake

«es un plato de la nada», dice la escritora de comida Lavanya Narayanar., «Aunque tiene destellos del Sur de la India y contiene muchas especias comunes del Norte de la India, nunca me he encontrado con algo parecido.

Summer Veggie Sandwich

quien dijo que las verduras son aburridas claramente nunca ha conocido este imponente sándwich de verano, untado con una mayonesa de albahaca zingy que querrá poner en todo.,

envolturas de lechuga de pollo estofadas picantes

los muslos de pollo con especias de pimentón y cayena podrían ser la estrella de estas envolturas de lechuga, pero ciertamente no se sentirían completos sin una guarnición de col roja rallada.