no nos malinterprete, nos encanta toda la familia de la mostaza…y sin embargo, debemos confesar que jugamos favoritos con nuestros condimentos. La verdad es que Dijon termina primero en nuestro libro. Para empezar, es, con mucho, el más hilado del grupo, con un perfil de sabor fuerte y picante que nunca es demasiado duro, pero siempre es difícil de ignorar., Luego está la cremosidad decadente, un atributo que asegura que esta mostaza está destinada a cosas más grandes que solo una línea ondulada en el hotdog de algún niño. (Lo siento, amarillo.) Pero si usted no está ya bien abastecido con las cosas, no se preocupe. Tenemos toda la información que necesita para encontrar un sustituto de mostaza Dijon en su cocina.,
sustituyendo otros tipos de mostaza por Dijon
hay muchas variedades de mostaza en el mercado y cada una tiene su propio perfil de sabor único, pero todas tienen algo en común: todas están hechas con una combinación de semillas de mostaza y un agente diluyente como agua, vino o vinagre. El agente diluyente tiene un efecto significativo en cuán afilado será el sabor de cualquier mostaza dada, pero la buena noticia es que hay varias opciones compradas en tiendas que se parecen mucho a Dijon en términos de sabor, y afortunadamente no necesita saber todo sobre la mostaza para identificarlas., En su lugar, confíe en la sabiduría de los expertos en alimentos de un par de cocineros y busque uno de estos tipos preferidos cuando necesite un sustituto de Dijon.
mostaza molida de piedra
aunque la mostaza molida de piedra tiene una textura más gruesa que la de Dijon, la mayoría de las versiones preparadas del material se hacen al estilo de la mostaza de Dijon y, por lo tanto, son muy similares en sabor. La mostaza molida de piedra se puede usar en igual medida como sustituto de Dijon en aderezos y adobos, solo tenga en cuenta que si bien esta es una combinación muy cercana al sabor de Dijon, se verá un poco diferente.,
mostaza amarilla
Este básico doméstico es un excelente sustituto de Dijon. La principal diferencia entre los dos es que el Dijon tiene un sabor ligeramente más agudo con un toque más especiado, mientras que la mostaza amarilla es más suave. Sin embargo, este se puede usar como un sustituto 1:1 Para Dijon en cualquier plato (y hay una buena probabilidad de que nadie pruebe la diferencia).
mostaza marrón picante
otro buen intercambio es la mostaza marrón picante, pero como su nombre indica, esta cosa tiene un poco de calor extra que Dijon no., Esta opción también es un poco más texturizada que Dijon (aunque no tan claro como la mostaza molida de piedra). Dicho esto, siempre y cuando pueda manejar un poco de especia extra en su comida, esta mostaza funciona bien como un sustituto de Dijon y se puede usar en igual proporción en cualquier receta.
y algunos sustitutos más para Dijon
buenas noticias: aún puedes encontrar un sustituto adecuado para Dijon, incluso si no tienes ninguna de las opciones anteriores en tu nevera. Aquí hay algunos intercambios más aceptables, cortesía de David Joachim, autor de la Biblia de sustitución de alimentos.,
mostaza en polvo y vinagre
esta mostaza DIY es fácil de hacer y se puede usar como un intercambio 1:1 en salsas, aderezos y adobos. Para preparar, simplemente disuelva 1 cucharadita de mostaza en polvo en 2 cucharaditas de vinagre…y voila, mostaza. Nota: Este sustituto será más picante que el Dijon, así que apégate a los usos antes mencionados y evita untarlo en un sándwich.
mayonesa
aunque la mayonesa carece tanto de la complejidad como de la especia sutil que ofrece Dijon, tiene una consistencia suave similar y también es comparable en términos de acidez., Cuando use mayonesa en lugar de mostaza, no se exceda: Use the La cantidad que requiere la receta. Por ejemplo, 1 cucharadita de mayonesa puede reemplazar a 1 cucharada de mostaza.
rábano picante preparado
siga la misma fórmula dada para mayonesa cuando use rábano picante como sustituto del Dijon (es decir, use solo 1 cucharadita de esta cosa donde usaría 1 cucharada de mostaza) o este condimento picante podría abrumar el plato. Dicho esto, el rábano picante preparado se mantiene bien como sustituto en la mayoría de las recetas cuando se usa en las proporciones recomendadas.,
¿qué tal hacer tu propia mostaza Dijon?
resulta que los cocineros ambiciosos pueden hacer su propio Dijon. Por supuesto, si está tratando de evitar un viaje a la tienda, esta solución no será terriblemente útil a menos que tenga todos los ingredientes necesarios. Aún así, esta receta del New York Times produce una deliciosa mostaza casera al estilo Dijon, por lo que vale la pena archivarla como un futuro proyecto de bricolaje.
