Más información sobre el níquel dietético:
tenga en cuenta que la información a continuación se ha tomado de varias fuentes y puede no reflejar la situación en su país. Por ejemplo, una clínica en los EE.UU. afirma que las patatas tienen un alto contenido de níquel, mientras que un análisis realizado por la administración de alimentos Sueca encontró solo un bajo contenido de níquel en las patatas. La discrepancia es muy probable debido al contenido de minerales y metales del suelo en el que se cultivan las verduras.
la principal fuente dietética de níquel son los alimentos vegetales., Los alimentos ricos en níquel incluyen nueces, frijoles, guisantes, granos y chocolate. Los alimentos de origen Animal son bajos en níquel. La ingesta diaria total de níquel varía dependiendo de la cantidad de alimentos vegetales y animales consumidos. Las dietas ricas en alimentos vegetales, como las mencionadas anteriormente, suministran aproximadamente 900 microgramos diarios de níquel. La ingesta de níquel en los Estados Unidos oscila entre 69 y 162 microgramos diarios. Se ha sugerido un requerimiento dietético diario de 25 a 35 microgramos., El níquel puede encontrarse en alimentos preparados (conservas) en concentraciones notablemente superiores al umbral de seguridad establecido para los pacientes hipersensibles. Algunos alimentos cocinados en utensilios de acero inoxidable reaccionan con el metal y, por lo tanto, contienen mucho más níquel que cuando se utilizan cacerolas de esmalte o aluminio. Entre los ácidos orgánicos naturales, que pueden ser responsables de la disolución del acero inoxidable, el ácido oxálico es el más activo en concentraciones equivalentes.fuente: Dermatitis de contacto. 1979 Jan;5(1): 43-5. Níquel en los alimentos: el papel de los utensilios de acero inoxidable., Brun R.,
la ingesta diaria normal de níquel por los adultos estadounidenses es de aproximadamente 0,3 a 0,6 mg. Alrededor del 1 al 10% del níquel en los alimentos se absorbe en el tracto gastrointestinal y el resto se excreta. El contenido de níquel de los alimentos está determinado parcialmente por los componentes del suelo en el que se cultivaron los alimentos, los pesticidas utilizados en ellos y el equipo utilizado en la manipulación de los alimentos. El níquel en los alimentos puede variar considerablemente de una región a otra. Ciertos alimentos son rutinariamente altos en contenido de níquel. Las legumbres, las nueces, los granos, el chocolate y ciertos pescados enlatados se encuentran entre los alimentos ricos en níquel., En resumen, el níquel ingerido de alimentos, bebidas o utensilios de cocina puede causar un brote de dermatitis en algunos individuos. En consecuencia, las personas motivadas pueden ver una mejora si pueden reducir su ingestión de níquel a través del cambio dietético.
| contenido de Níquel en los alimentos | |||
| contenido de Alta (más de 0,5 mg/kg) |
contenido Medio (0,1-0,5 mg/kg) |
Bajo contenido (a menos de 0.,d> | Flour |
| Linseed | Salad | ||
| Poppy seed | Carrots | ||
| Oatmeal | Potatoes | ||
| Wheat bran | Fish | ||
| Oat bran | Squash | ||
| Millet | Apple | ||
| Soy flour | Pear | ||
| Buckwheat | Strawberries | ||
| As analysed by the Swedish Food Administration | |||
