la American Alcohol and Tobacco Tax And Trade Bureau (TTB), que es un departamento del Tesoro de los Estados Unidos responsable de garantizar que las bebidas alcohólicas estén etiquetadas correctamente, identifica un alcohol sin gluten como un producto producido a partir de materia prima que no contiene gluten de forma natural (como el brandy o el ron), o que ha sido modificado para eliminar el gluten.
dado que el maíz no contiene gluten de forma natural, cualquier vodka elaborado con él puede utilizar el término «sin gluten» en letras grandes en toda su botella.,
sin embargo, el whisky – whisky escocés de malta, escocés mezclado, centeno americano, incluso Bourbon con un mashbill que contiene centeno o cebada además de maíz – está exento de este permiso.
en una resolución publicada en febrero de 2014, el TTB declaró: «el TTB no cree que esta disposición sea aplicable en general a las bebidas de Malta fermentadas a partir de cebada malteada y otros granos que contengan gluten, o a los aguardientes destilados a partir de granos que contengan gluten, ya que estos productos suelen estar hechos de los propios granos, no de ingredientes como el almidón de trigo o el almidón de cebada.,’
Stoli Gluten Free – está hecho de 88% de maíz y 12% de trigo sarraceno, por lo que, por supuesto, es libre de gluten.
¿Qué significa esto para el whisky Escocés? Bueno, para empezar, mientras que el resto del mundo puede identificarlo como libre de gluten, no se considera como tal a los ojos de la Ley Federal estadounidense. Este es un país que está cerca de poner a un burócrata fascista y racista en la Casa Blanca después de todo.,
según una investigación realizada por Stoli vodka (que por cierto ha lanzado su nuevo producto sin gluten este mes), el 56% de las personas no saben que el vodka está naturalmente libre de gluten de todos modos.
Aquí está el remate: los productores saben que los licores son libres de gluten, pero para educar a los consumidores tienen que crear un producto completamente diferente que se ajuste a la definición inexacta de la TTB. Los estadounidenses con intolerancia o enfermedad celíaca tienen la impresión de que solo pueden consumir productos etiquetados como tales. Eso simplemente no es cierto.,
Esencialmente esta sentencia TTB está ignorando la investigación científica y se aprovecha de la ingenuidad de los consumidores. Como todo el whisky escocés vendido en Estados Unidos no puede ser etiquetado legalmente como libre de gluten (ya que debe contener un elemento de cebada malteada), toda la categoría va a luchar para ganar la atención de este segmento de consumidores si la tendencia hacia la vida libre de gluten y la comercialización selectiva de un puñado de licores continúa creciendo.
