Fermentation & Health / BY: The Wild Bunch
en el naciente mundo de la ciencia intestinal, los numerosos beneficios de los alimentos fermentados finalmente están saliendo a la luz. Estos alimentos ricos en probióticos ayudan a construir un puente entre un microbioma feliz y las bacterias buenas, y su impacto en nuestro bienestar en general. Además, son deliciosos, así que todos ganamos.
el microbioma contiene trillones de microorganismos vivos, todos ubicados en el tracto digestivo., Según estudios recientes, los investigadores estiman que el 90% de nuestra salud y vitalidad comienza en nuestro intestino. Entonces, si nuestro intestino está apagado, es probable que otras áreas también estén enfermas. Desde alergias alimentarias hasta enfermedades autoinmunes e incluso algunos cánceres, cada vez más investigaciones indican que nuestro microbioma juega un papel más importante en nuestro bienestar general.
El Buen material
Las bacterias buenas que ayudan a fomentar la salud intestinal se generan por el proceso de fermentación, que generalmente se logra con bacterias de ácido láctico como lactobacillus., Estos organismos contienen enzimas útiles, nutrientes y vitaminas que son esenciales para un buen funcionamiento del tracto digestivo. En wildbrine, utilizamos la fermentación «salvaje», el proceso de permitir que esta transformación ocurra en su propio momento y a su manera. Agregamos sal marina a nuestra mezcla de verduras y especias, y proporcionamos el ambiente adecuado y acogedor para que los microorganismos probióticos naturales hagan su magia.
aunque una tendencia culinaria algo reciente en los EE.UU., los alimentos fermentados en realidad no son nada nuevo., Nuestros antiguos antepasados que vivían alrededor de 6000 AC disfrutaban de ellos diariamente para apoyar la digestión y cosechar los abundantes beneficios. Con la dieta estadounidense estándar (SAD) plagada de comida rápida, azúcar y alimentos procesados, parecía por un tiempo que nosotros como país nos estábamos alejando de nuestras raíces. Pero afortunadamente, ha habido un cambio de actitud hacia la importancia de la salud digestiva y comer más alimentos fermentados para ayudar a apoyarla.
las opciones populares de alimentos ricos en probióticos fácilmente disponibles incluyen kimchi, chucrut, sriracha, kombucha, yogur cultivado, miso, encurtidos y kéfir.,
los cinco beneficios de los alimentos fermentados
aunque disfrutar de algo sabroso podría ser razón suficiente, hay cinco razones principales por las que debe seguir el camino de los alimentos fermentados:
- salud intestinal: se dice que los alimentos como el chucrut, el kimchi y el sriracha apoyan la digestión mediante el uso de enzimas naturales y Probióticos para descomponer y absorber los nutrientes clave.
- inmunidad: dado que nuestro sistema inmunológico se encuentra principalmente en nuestro tracto digestivo, es crucial mantenerlo nutrido con una dieta diaria rica en alimentos fermentados y Probióticos.,
- salud Mental-el 70% de nuestra serotonina vive en el intestino. Un ecosistema digestivo saludable puede conducir a una mente más saludable y apoyar un mejor equilibrio del Estado de ánimo.
- Control de peso-consumir más de estos productos puede ayudar a reducir los antojos de azúcar, pero también son generalmente más bajos en carbohidratos y calorías que la mayoría de los alimentos. Mantener una dieta que contenga muchos alimentos ricos en bacterias también puede ayudar a controlar el peso.
- Energía y vitalidad – también pueden aumentar la energía debido a los aminoácidos, vitaminas, enzimas y nutrientes., Una nueva investigación también muestra una correlación positiva entre los alimentos fermentados y la salud del corazón.
una alimentación saludable debe ser sabrosa y agradable, y con todos los beneficios de los alimentos fermentados, no hay razón por la que deba contenerse. Recomendamos agregar lentamente en pequeñas cantidades por día y aumentar su «dosis» con el tiempo.
para darle un toque picante a tus clásicos favoritos, comienza por probar estas ideas de comidas tremendamente creativas y fermentadas.
– eneldo y ajo kraut en su ensalada para un Crujiente picante.
– Top red beet & repollo en tostadas de aguacate salado.,
– para un giro picante en el plato acogedor tradicional, intente agregar una cucharada de kimchi a sus macarrones con queso favoritos.
